Pinkki ponikakku mansikka-suklaatäytteellä

Kolme vuotta täyttänyt kummityttöni toivoi syntymäpäivilleen pinkin ponikakun mansikkatäytteellä. Sain hänen äidiltään kuvan Pinky ponista, josta voisin ottaa väritystä ja ideaa kakkuun. Ensimmäisenä muovailin sokerimassasta Pinkyn ja sille kaveriksi sateenkaaren. Kummityttöni oli innoissaan ponikakusta, mutta tokaisi kynttilöitä puhaltaessaan, että poni näyttää vähän hassulta :D  kieltämättä ponin askartelu oli hieman haasteellista ja ensimmäinen versio lensi jopa roskiin. Ehkä se oli kuitenkin tunnistettavissa Pinkyksi vai kuinka? :D

Pinkki ponikakku

Suklaakakkupohja

Tämän ohjeen mukaan 1,5 kertaisena
käytä 24 -25 cm ∅ vuokaa, jotta kakkupohjasta tulee hieman korkeampi

Mansikkarahkatäyte
1 dl vispikermaa
200 g maitorahkaa
1/2 dl tomusokeria
1 dl soseutettuja mansikoita
2 liivatelehteä (+1 rkl kiehuvaa vettä)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahkan ja tomusokerin kanssa tasaiseksi. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutin ajaksi. Soseuta mansikat tehosekoittimella tai haarukalla painellen. Sekoita mansikkasose täytteen joukkoon. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita ne 1 ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Vanilijakreemitäyte
1 dl vispikermaa
50 g valmista vaniljakreemin (esim. Dr. Oetker vaniljakreemijauhe)
1 liivatelehti (+ 1 rkl kiehuvaa vettä)

+ mansikkamehua kakun kostuttamiseen

Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita valmis vanilijakreemi kermavaahdon kanssa tasaiseksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita ne 1 ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pienen pahvialustan päälle, se helpottaa kakun kuorrutusvaiheessa myöhemmin. Kostuta kakkupohja mansikkamehulla ja levitä pohjan päälle puolet mansikkatäytteestä. Toista samat vaiheet, mutta levitä seuraavalle kerrokselle vaniljakreemitäyte ja viimeiselle kerrokselle loput mansikkatäytteestä. Kostuta myös kakun kansi. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi tai yön yli.

Sokerikreemi
250 g voita
2 tl vaniljasokeria
500 g tomusokeria
2 rkl vettä
punaista elintarvikeväriä

+ noin 200 g pinkkejä strösseleitä/nonparelleja

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon kolmessa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Voit lisätä tomusokeria jos haluat sokerikreemistä paksumpaa, tai vettä jos haluat sokerikreemistä notkeampaa. Kakun kuorruttaminen on helpompaa, kun sokerikreemi on riittävän notkeaa. Värjää sokerikreemi punaisella pastavärillä vaaleanpunaiseksi. Kuorruta kakku sokerikreemillä, levitä ensin ohut kerros sokerikreemiä ja laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jossa kakun pinta hieman kovettuu ja niin sanotusti eristää kakun. Loppu sokerikreemistä on helpompi levittää kakun päälle, kun kakkupohjan murut eivät enää tartu lisättävään sokerikreemiin. Käytä kakun kuorruttamisessa apunasi palettiveistä tai tasoituslastaa. Jätä sokerikreemiä hieman yli, jos haluat pursottaa vielä kakun pinnalle koristeeksi muutaman ruusukkeen.

Heti kun olet kuorruttanut kakun sokerikreemillä päällystä kakku strösseleillä. Strösselit jäävät kiinni sokerikreemiin vielä kun pinta on pehmeä. Aseta kakku esimerkiksi pienen kulhon päälle, jonka alla on uunipelti. Tämä helpottaa strösselisotkun siivoamista. Kaada strösseleitä kakun pinnalle ja sivuille samalla kädellä hieman painellen, jotta strösselit tarttuvat kiinni kakun pintaan. Strösselit jämähtävät kakun pinnalle todella napakasti, kun annat kakun pinnan jähmettyä vielä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kun kakku on täysin strösselien peitossa voit vielä halutessasi pursottaa ylijääneestä sokerikreemistä pienet ruusukkeet kakun reunoille. Lopuksi asettele sokerimassakoristeet kakun pinnalle ja kakku on valmis tarjottavaksi!