Suklaiset Mikki ja Minni kuppikakut

Nämä kuppikakut lähtivät tarjolle ystävieni pojan 2 v. synttäreille, joissa oli Mikki Hiiri -teema.

Suklaiset Mikki ja Minni kuppikakut

Suklaakuppikakut ovat herkullisia sellaisenaan, mutta jos haluat lisätä suklaamoussen täytteeksi valmista kuppikakut päivää ennen täyttämistä, jotta kuppikakut ehtivät hieman kiinteytyä.

Valmistaaksesi Minni ja Mikki kuppikakkuja tarvitset leivontaaineisten lisäksi kuppikakkupellin, punaisia kuppikakkupapereita,  2 purkkia mini oreokeksejä ja sokerimassasta valmistettuja rusetteja ja nappeja.

Suklaakuppikakut
(yht. noin 33 kpl)

190 g voita
75 g tummaa suklaata
1 1/2 dl rypsiöljyä
3 dl vettä
2 1/4 dl ranskankermaa
2 1/4 dl sokeria
1 1/2 rkl vaniljasokeria
4 1/2 kananmunaa
2 1/4 dl fariinisokeria
7 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
2 1/4 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa

Esilämmitä kiertoilmauuni 170 asteeseen ja aseta kuppikakkupaperit kuppikakkuvuokaan. Sulata voi ja suklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikroaaltouunissa. Sekoita suklaa-voisulaan rypsiöljy, vesi, ranskankerma, sokeri ja vanilijasokeri. Lisää kananmunat yksitellen suklaamassan joukkoon. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne suklaamassan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Täytä kuppikakkuvuoista noin 3/4, jotta niihin jää kohoamisvaraa. Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Voit kokeilla kuppikakun kypsyyttä hammastikulla, jos tikkuun ei jää taikinaa ovat kuppikakut valmiita. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan ennen täytteen valmistamista.

Suklaatäyte

50 g tummaa suklaata

1/2 tl rypsiöljyä

1 dl kuohukermaa

100 G maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Suklaa-täytettä varten sulata suklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikroaaltouunissa. Lisää sulaneen suklaan sekaan öljy ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuusto, sokeri ja vanilijasokeri tasaiseksi ja lisää sulanut suklaa seokseen nuolialla sekoittaen. Älä enää vatkaa! Lisää kermavaahto seokseen kevyesti käännellen.

Aloita kuppikakkujen täyttäminen leikkaamalla ensin kuppikakkuporalla tai veitsellä pieni pala pois kuppikakun keskeltä. Pursota tai lusikoi täyte kuppikakun sisään ja nosta leikkaamasi palasta "hattu" täytteen päälle.

Sokerikreemikuorrute

600 g voita
700 g tomusokeria
2 tl vaniljaesanssia
2 tl vaniljasokeria

+ valkoista ja punaista elintarvikeväriä

Ota voi huoneenlämpöön noin tunniksi, jotta se ehtii pehmetä ennen kuorrutteen valmistamista. Mittaa ainekset sekaisin ja vatkaa tasaiseksi. Värjää kelleretäväkreemi valkoisella elintarvikevärillä, vatkaa, jotta väri sekoittuu kunnolla. Värjää vielä puolet kreemistä punaisella elintarvikevärillä. 

Minni kuppikakkuja varten pursota valkoista kuorrutetta kuppikakkujen päälle. Lisää kuorrutteen päälle mini oreokeksit korviksi ja viimeistele sokerimassarusetilla. Mikki kuppikakkuja varten pursota punaista kuorrutetta kuppikakkujen päälle. Lisää päälle mini oreokeksit korviksi ja viimeistele sokerimassanapeilla.

Paljon Onnea Noel!

Jouluiset minikuppikakku lahjalaatikot: vanilija, suklaa-piparminttu, kaardemumma-kinuski ja red velvet kuppikakut

Joulu <3 vuoden parasta aikaa, kaikki hiljenee hetkeksi. Saa viettää rauhallista aikaa yhdessä perheen kanssa ja käpertyä sohvalle katsomaan jouluelokuvia. Leipominen on aina ollut isossa osassa meidän joulua, äidin kanssa yhdessä leivotut piparkakut, joulutortut ja jouluiset vuokakakut löytyvät edelleen joulupöydästä. Nykyään leivon myös lahjoja ystävilleni. Nämä cupcake lahjalaatikot ovat näyttävä, helppo ja herkullinen lahjaidea niin jouluun kun mihin tahansa muuhunkin juhlaan. Koristeet ja mausteet voi valikoida aina juhlaan sopiviksi.

Jouluiset kuppikakku lahjalaatikot

Tein tänä jouluna cupcake -lajitelmaan neljänlaisia kuppikakkuja, joista kolme (vanilija, kaardemumma-kinuski ja suklaa-piparminttu) syntyvät samasta perus vanilijakuppikakkutaikinasta.

Vaniljakuppikakut
(yht. 66 kpl minikuppikakkua)

240 g vehnäjauhoja
25 g maissitärkkelystä
3/4 tl ruokasoodaa
3/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
170 g voita
340 g sokeria
3 tl vaniljauutetta
3 kananmunaa
5 rkl creme fraichea
180 g piimää

Laita uuni kuumenemaan 175 C. Vuoraa mini muffinipelti mini muffini papereilla. Sekoita keskenään isossa kulhossa vehnäjauhot, maissitärkkelys, ruokasooda, leivinjauhe ja suola, laita sivuun odottamaan. Lisää toiseen kulhoon sokeri ja huoneenlämpöinen voi, vatkaa tasaiseksi. Lisää voi-sokeriseokseen vanilijauute sekä kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää cream fraiche ja piimä, vatkaa tasaiseksi. Lisää kuiva-aineet vatkaten kevyesti, älä vatkaa liikaa. 

Kuppikakkutaikina on nyt valmis paistettavaksi. Voit siis tehdä siitä pelkkiä vanilijakuppikakkuja tai kuten minä, tuunata taikinasta useampia eri makuja. Täytä vanilijataikinalla yksi kokonainen mini kuppikakkupelti, eli 24 kpl. Jätä kuppikakuille kohoamista varaa eli laita taikinaa koloihin vain 3/4 verran. Paista uunin keskitasolla noin 11-13 min.

Nyt sinulla on vielä jäljellä noin 2/3 taikinasta. Jaa taikina kahteen kulhoon ja tuunaa taikinoita seuraavasti:

Suklaa-piparminttu kuppikakut

(yht. 22 kpl minikuppikakkua)

1/3 vanilijakuppikakkutaikinasta

2 rkl tummaa kaakaota

tilkka piparminttuesanssia

candycane -tikku

Lisää vanilja kuppikakkutaikinan joukkoon kaakao ja piparminttuesanssi, sekoita tasaiseksi nuolijalla käännellen. Murenna yksi candycane -tikku ja lisää se taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Täytä ja paista kuppikakut samoin kuin vaniljakuppikakutkin.

Kardemumma-kinuski kuppikakut

(yht. 22 kpl mini kuppikakkua)

1/3 vaniljakuppikakku taikinasta

1 rkl kardemummaa

Lisää vaniljakuppikakkutaikinan joukkoon kardemumma, sekoita tasaiseksi nuolijalla käännellen. Täytä ja paista kuppikakut samoin kuin vaniljakuppikakutkin.

Kuppikakku lahjalaatikon neljäs maku tänä jouluna oli red velvet. Ne valmistuvat seuraavalla reseptillä.

Red velvet kuppikakut

(yht. 24 kpl mini kuppikakkua)

70 g vehnäjauhoja

30 g maissitärkkelystä

3 g tummaa kaakaojauhetta

1 g ruokasoodaa

28 g voita

82 g sokeria

1 kananmuna

2/3 dl rypsiöljyä

1/4 tl valkoviinietikkaa

1 tl vaniljauute

2/3 dl piimää

1 tl punaista elintarvikeväriä

Laita uuni kuumenenmaan 175 C. Vuoraa mini muffinipelti mini muffini papereilla. Sekoita kuiva-aineet keskenään (vehnäjauhot, maissitärkkelys, kaakao, ruokasooda), ja laita sivuun odottamaan. Lisää toiseen kulhoon sokeri ja huoneenlämpöinen voi, vatkaa tasaiseksi. Lisää voi-sokeriseokseen kananmuna koko ajan vatkaten. Lisää seokseen rypsiöljy, valkoviinietikka, vaniljauute, piimä ja väriaine, vatkaa tasaiseksi. Lisää kuiva-aineet, samalla kevyesti vatkaten, älä vatkaa liikaa. Täytä taikinalla yksi kokonainen mini kuppikakkupelti, eli 24 kpl. Jätä kuppikakuille kohoamisvaraa eli laita taikinaa koloihin vain 3/4 verran. Paista uunin keskitasolla noin 11-13 min.

Kuppikakkujen kuorrutteena on vaniljasokerikreemi, jonka voi helposti tuunata jokaiseen kuppikakkumakuun sopivaksi.

Vanilijasokerikreemi
(riittää noin 40 mini kuppikakun kuorruttamiseen)

250 g voita

2 tl vaniljasokeri

500 g tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

2 rkl vettä

+ kuorrutuksen tuunaukseen
1 rkl tummaa kaakojauhetta
piparminttuesanssia
2 rkl karamellisoitua kondensoitua maitoa
Philadelphia tuorejuustoa

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, lisää vaniljauute, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi.

Jaa vaniljasokerikreemi neljään osaan ja tuunaa kuorrutetta seuraavasti:

• Vaniljakuppikakut: käytä vaniljasokerikreemiä kuppikakkujen kuorruttamiseen sellaisenaan
• Suklaa-piparminttukuppikakut: lisää vaniljasokerikreemin joukkoon 1 rkl tummaa kaakaojauhetta ja tilkka piparminttuesanssia, sekoita tasaiseksi. Kuorruta.
• Kaardemumma-kinuskikuppikakut: lisää vaniljasokerikreemin joukkoon 2 rkl karamellisoitua kondensoitua maitoa. Kuorruta.
• Red velvet kuppikakut: lisää vaniljasokerikreemin joukkoon 3 rkl Philadelphia tuorejuustoa. Kuorruta.

Koristele kuppikakut haluamallasi tavalla esim. pipareilla, minivaahtokarkeilla, candycane tikuilla, mini macaron leivoksilla tai kuppikakkumurulla.

Paketoi kuppikakut niille tarkoitettuun kuppikakku lahjarasiaan, sido ympärille lahjanauha. Lisää korttiin tervehdy ja tieto laatikon sisällöstä. Valmista!

Hyvää Joulunaikaa!

Omenapiirakka-kuppikakut

Nämä jatkuvat sadepäivät innoittivat minut pitkästä aikaa leipomaan viime sunnuntaina. Tällä kertaa leipomukset päätyivät tarjoille työkavereilleni maanantain iltapäiväkahveille. Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa työviikko, kuin pieni herkutteluhetki porukalla. Tässä reseptissä perinteinen omenapiirakka on saanut uuden ilmeen kuppikakkujen muodossa.

Omenapiirakka -kuppikakut (17 kpl)

Kuppikakkutaikina
385 g vehnäjauhoja
2,5 tl maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia
Ripaus muskottipähkinää
Ripaus neilikkaa
227 g voita (huoneenlämpöisenä)
350 g sokeria
4 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
305 g maitoa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa muffinipelti valmiiksi amerikkalaisilla muffinivuoilla. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, suola ja mausteet. Toisessa kulhossa vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen voi-sokerivaahtoon. Lisää vaniljasokeri. Lisää siivilöiden, muutamassa erässä, jauho-mausteseos vuorotellen maidon kanssa koko ajan kevyesti vatkaten. Täytä 3/4 muffinivuoista ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kuppikakkujen ollessa uunissa, valmista täyte II.

Täyte I
Omenahilloa

Voit käyttää täytteeksi mitä tahansa kaupan omenahilloa tai halutessasi valmistaa omenahillon itse. Käytin itse tässä reseptissä äitini tekemään kaneli-omenahilloa.

Täyte II
1rkl voita
360g kuorittuja ja kuutioituja omenia
50 g sokeria
1/2 tl kanelia
1 3/4 dl + 2 rkl vettä
2 rkl maissitärkkelystä

Kuori ja kuutioi omenat. Kuumenna voi keskikokoisessa kattilassa. Lisää voisulan joukkoon omeakuutiot, sokeri ja kaneli. Kuumenna seosta, kunnes omena alkaa päästää sisältään mehua. Lisää 1 3/4 dl vettä. Keitä seosta sen aikaa, kunnes omenat ovat pehmenneet, mutta eivät liikaa mössööntyneet. Kokeile haarukalla. Yhdistä lasissa 2 rkl vettä ja maissitärkkelys, sekoita tasaiseksi. Kaada vesi-maissitärkkelysseos kattilaan omenien päälle. Keitä 1-2 minuuttia, kunnes omenaseos on paksuuntunut.

Sokerikreemi

250 g voita

2 tl vaniljasokeri

500 g tomusokeria
1 tl kanelia

2 rkl vettä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, lisää kaneli, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi.

Aloita kuppikakkujen täyttäminen poistamalla jäähtyneistä kuppikakuista keskeltä palanen kuppikakkuporalla tai esimerkiksi veistä apuna käyttäen. Täytä kolo omenahillolla. Pursota sokerikreemiä kierros jokaisen kuppikakun päälle reunoja pitikin siten, että kuorrutteen keskelle jää kolo. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa. Täytä kolo täytteen II omenakuutioilla. Viimeistele sirottelemalla pinnalle kanelia. Tarjoile huoneenlämpöisenä!

Suklaa-Cookie dough kuppikakut

Nämä kuppikakut saivat golf-aiheisen koristelun ja lähtivät tarjolle poikaystäväni työharjoittelun viimeisen päivän kunniaksi, kiitokseksi kuluneesta kesästä. Tästä reseptistä tuli heittämällä kuppikakku reseptilistani kärki tähti. Kuppikakut voi halutessaan koristella suklaakekseillä, jotka syntyvät helposti reseptin täyte cookie dough taikinaa paistamalla. Voit myös askarrella näitä golf-aiheisia koristeita sokerimassasta tai keksiä oman tapasi koristella nämä herkulliset kuppikakut.

Suklaa-Cookie dough kuppikakut (17 kpl)

250 g vehnäjauhoja

250 g sokeria

75 g tummaa kaakaojauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

150 g öljyä

150 g creme fraichea

2 1/2 dl vettä

1 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Lado paperiset muffinivuoat muffinipellille. Sekoita kaikki kuiva-aineet (jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola) keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon creme fraiche ja öljy, vatkaa tasaiseksi. Lisää vesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi vanilja-aromi ja kananmunat ja vatkaa tasaiseksi. Laita muffinivuokiin taikinaa 2/3 täyttösuhteella. Paista uunin keskitasolla noin 16 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ennen täytteen valmistamista. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, poista niiden keskeltä palanen täytteen laittoa varten. Voit käyttää tähän esimerkiksi kuppikakkuporaa tai veistä.

Cookie dough

Ohje riittää täytteeseen ja koristekeksien leipomiseen

110 g voita

1 tlk (395 g) kondensoitua maitoa

135 g fariinisokeria

250 g vehnäjauhoja

1 tl vanilja-aromia

90 g maitosuklaahippuja

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää pienissä erissä, vuorotelleen, vehnäjauhot ja kondensoitumaito voi-sokerivaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaahiput ja sekoita. Jos cookie dough on löysähköä voit jähmettää sitä jääkaapissa noin 30 min ennen kuppikakkujen täyttämistä. Täytä kuppikakut cookie dough:lla. Ylijäämä cookie dough riittää koristekekseihin. Pyörittele cookie dough:sta pieniä palloja (17 kpl) ja laita ne leivinpaperin päälle pellille. Paista keksejä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 8 minuuttia. Voit myös leipoa ylijäämä taikinasta isoja American chocolate chip cookieita (200 C ja n. 10 min) ja koristella kuppikakut muulla haluamallasi tavalla, esimerkiksi golfteemaisesti, kuten kuvissa.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Pursota sokerikreemiä jokaisen kuppikakun päälle. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa ja ns. ruohotyllaa. Koristele suklaakekseillä tai muulla haluamallasi tavalla. Itse käytin sokerikreemin värjäämiseen vihreää elintarvikeväriä, lisäksi käytin koristeisiin kaurakeksejä ja valmistamiani sokerimassakoristeita. Tarjoile huoneenlämpöisinä!

Aurinkoista lauantaipäivää kaikille!

Kookos-ananaskuppikakut

Viime viikonloppuna tuli leivottua kahdet eri kuppikakut. Ensimmäisenä ohje näihin kookos kuppikakkuihin ananastäytteellä, jotka lähtivät tarjolle pienen synttärisankarin juhlapöytään. Ystäväni vuoden täyttäneen pojan syntymäpäivillä oli ihanan erilainen teema, nimittäin Hawaii/tropiikki, josta idea ammennettiin myös kuppikakkujen makuun ja koristeluun.

Kookos-ananaskuppikakut (24 kpl)

 

440 g vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suola

400 g sokeria

200 g voita

6 kananmunaa (eroteltuina)

4 tl vanilja-aromia

140 g kookosmaitoa

150 g kookoshiutaleita

Lisäksi tarvitset paperisia Amerikan muffinivuokia ja muffinipellin

Laita uuni kuumenemaan 175 C asteeseen. Lado paperiset muffinivuoat muffinipellille. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa noin 2 min sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja lisää ne yksitellen voi-sokerivaahtoon koko ajan vatkaten. Laita munanvalkuaiset sivuun odottamaan. Lisää jauhoseos voi-sokeri-keltuaisvaahtoon kolmessa erässä varovasti sekoittaen vuorotellen kookosmaidon kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Kääntele ensin 1/4 valkuaisvaahdosta taikinan sekaan. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja kääntele taikinan joukkoon. Älä sekoita liikaa! Lisää lopuksi vielä kookoshiutaleet varovasti käännellen. Täytä 3/4 muffinivuoista ja paista uunin keskitasolla noin 20 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ennen täytteen valmistamista.

Täyte

3 rkl kookosmaito (kookosmaito tölkin kiinteä valkoinen osa)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g sokeria

30 g kookoshiutaleita

1 prk Del monte ananasta kookoksen makuisessa sokeriliemessä

Laita tuorejuusto, kookosmaito ja sokeri kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kookoshiutaleet ja haarukalla murskatut ananas palat ja vatkaa tasaiseksi. Poista kuppikakuista keskeltä palanen, kuppikakkuporalla tai esimerkiksi veitsellä, ja täytä kolo kookos-ananas vaahdolla.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Koristeeksi keksimurua ja irtokarkkeja

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vanilijasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Pursota sokerikreemiä kierros jokaisen kuppikakun päälle. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa. Kasta pursotuksen reunat keksimuruun ja muodosta irtokarkeilla kilpikonnia kuppikakkujen päälle. Irtokarkkihyllyllä kannattaa käyttää mielikuvitusta, koska välttämättä tarjolla ei ole juuri sitä mitä etsit, kuten itselläni kävi ohjeen nameja ostaessa. Tarjoile huoneenlämpöisenä!

Pienet peanut butter -juustokakut

Juhlapyhät ja ekstra vapaat on varsin kiva tekosyy saada kaikki tytöt koolle ja järjestää tyttöjenilta. Halusin leipoa jotain pientä tytöille viinin kaveriksi ja kokeilla leipoa nimenomaan jotain uutta. Koska rakastan maapähkinävoita, päätin kokeilla sen yhdistämistä juustokakkuun. Maapähkinävoi sopii kyllä mihin vain! Esimerkiksi näihin juustokakkuihin tai aamupuuroon banaanin kanssa nam! Kokeile vaikka :)

Pienet peanut butter -juustokakut (12 kpl)

Pohja:

16 Ballerina MOUSSE keksiä

2 rkl sulatettua voita

Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen ja aseta muffinipellille Amerikan muffinivuoka kuppikakkupaperit. Laita keksit tehosekoittimeen ja sekoita muruksi. Lisää voisula keksimurun joukkoon, sekoita tasaiseksi. Jaa keksimuru tasaisesti muffinivuokiin ja tasoita massa kevyesti lusikalla painellen.

Juustokakkutäyte:

340 g tuorejuustoa

52 g sokeria

1 tl vaniliasokeria

65 g maapähkinävoita (creamy peanut butter)

1 kananmuna

90 g tummasuklaahippuja

Lisää tuorejuusto ja sokeri ja vaniljasokeri kulhoon ja vatkaa tasaiseksi, jotta tuorejuusto notkistuu. Lisää joukkoon maapähkinävoi ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kananmuna ja vatkaa vain sen verran, että kananmuna on sekoittunut taikinaan. Kääntele suklaahiput taikinan joukkoon. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista noin 25 minuuttia uunin keskitasolla. Anna valmiiden juustokakkujen jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli ennen kun poistat leivokset muffinipelliltä. Ennen kuorruttamista poista cupcakepaperit.

Kuorrute:

150 g tummaasuklaata

2 pkt Reese's peanut butter cups (yhdessä paketissa 2 isoa "suklaakuppia")

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikroaaltouunissa. Kuorruta juustokakut suklaalla ja ripottele pinnalle peanut butter cups palasia ja nosta leivokset jääkaappiin hetkeksi. Tarjoile huoneenlämpöisinä.

Vinkki! Valmista tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilytä jääkaapissa. Pakkaa rasiaan (tai vaikka pussiin) ja ota mukaan piknikille. Pysyvät hyvin kasassa ja ovat näppärän kokoisia.

Porkkanaiset siilikuppikakut

Viime viikonloppuna juhlimme kummityttöni 2-vuotissyntymäpäiviä, joihin leivoin porkkana kuppikakkuja varsinaisen siili armeijan muodossa. Oli ihana nähdä, kuinka innostuneita lapset olivat pikku siileistä <3

Huom! Jos haluat valmistaa isoja kuppikakkuja voit käyttää porkkanapiirakan reseptiä sellaisenaan, mutta muffinipelti on ehdoton, koska taikina on todella löysää. Jos taas mini kuppikakut ovat sun juttu kannattaa taikinan vehnäjauhojen määrää lisätä 2 dl:lla, jolloin taikinasta tulee paksumpaa. Porkkanapiirakka on sellaisenaan mielestäni turhan "höttöistä" mini kuppikakkuihin käytettäväksi. Voit käyttää ohjetta myös perinteisen porkkanapiirakan valmistamiseen.

Porkkanaiset siili kuppikakut

Porkkana kuppikakut: (n.25 isoa tai 70 miniä)
4 kananmunaa
400 g sokeria
200 g rypsiöljyä
255 g vehnäjauhoja (+ 2 dl)
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl pumpkin spicea (maustepippuri käy myös)
1/2 tl suolaa
200 g porkkanaraastetta

Laita muffinipaperit muffinipellille ja uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Raasta porkkanat raasteeksi. Vispaa kananmunat, sokeri ja rypsiöljy kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi pienissä erissä kananmunaseoksen joukkoon koko ajan vispaten. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja kääntele se nuolijalla taikinan joukkoon. Täytä 2/3 vuoista ja paista n. 20 min uunin keskitasolla.

Tästä sokerikreemistä on moneksi, sillä se sopii erittäin hyvin myös kuppikakkujen kuorrutteeksi. Pienellä vaivalla siitä saa muokattua kuppikakkujen makuun yhteensopivan kuorrutteen, kuten suklaan-, appelsiinin- tai piparkakun makuisen kuorrutteen, noin muutaman mainitakseni. Sellaisenaankin kuorrute on taivaallisen hyvää!

Sokerikreemi:

187 g voita

375 g (n. 6 dl) tomusokeria

1,5 rkl vettä (halutessasi sekoita veden joukkoon muutama tippa vanilja-aromia)

ruskeaa elintarvikeväriä (pastaväri)

Valmista sokerikreemi pehmentämällä huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon tomusokeri ja vanilijasokeri. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa seos tasaiseksi. Kuorrute on pursotettu tällä Wiltonin erikoistyllalla ja siilien naamat ja korvat on muovailtu sokerimassasta.