Nektariini galette

Galette on helppo kesäherkku, joka valmistuu ilman vuokaa vaikka mökkijälkkäriksi grillissä. Nektariini täytteenä on herkullinen, mutta galettea voi tuunata mielensä mukaan. Herkulliselta kuulostaisi myös mökkimetsästä aamulla poimitut mustikat ja vadelmat  tai torilta ostetut kirsikat lämpimän galetten täytteenä, nam!

Nektariini galette

n. 4-8 henkilölle

Piirakkapohja

100 g vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1/4 tl suolaa

110 g voita (jääkaappikylmänä)

1 sitruunan kuori raastettuna

3 rkl kylmää maitoa

Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, sokeri ja suola. Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja lisää vehnäjauhoseokseen. Nypi voi jauhoseoksen joukkoon, kunnes taikinasta muodostuu tasainen "taikinahile". Lisää joukkoon sitruunankuoriraaste ja maito. Sekoita käsin ja muovaile taikinasta pallo ja paina se lättänäksi. Kelmuta taikina ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi. Voit tehdä taikinan myös tarjoilua edeltävänä päivänä ja antaa sen jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Nektariinitäyte

4 kpl nektariinia

 1 rkl muscovadosokeria

1 rkl vehnäjauhoja

1/2 tl kanelia

1/8 tl muskottipähkinää

1 rkl sitruunamehua

Lisäksi tarvitset

+ kananmuna voiteluun

+ koristeeksi vaniljajäätelöä, saksanpähkinöitä rouhittuna, kinuskikastiketta ja tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Viipaloi nektariinit ohuiksi siivuiksi. Laita nekatriiniviipaleet kulhoon ja lisää joukkoon loput täyteainekset, sekoita varovasti käännellen.

Ota taikina jääkaapista. Ripottele tasolle vehnäjauhoja ja kauli taikina ohueksi rinkulaksi. Galetten kuuluukin näyttää kotikutoiselta eikä pohjan muodon kanssa kannata olla niin justiinsa. Varo, ettei taikina jää pöytään kiinni. Nosta kaulittu taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kaada täyte taikinan keskelle site, että reunoihin jää noin 3 cm tilaa. Käännä taikinareunat kohti galetten keskustaa. Voitele taikinareunat kananmunalla ja ripottele pinnalle muscovadosokeria. 

Paista galettea uunin keskitasolla 30-35 min.

Kun galette on paistunut anna sen jäähtyä hetki. Koristele galette vaniljajäätelöpallolla, kinuskikastikkeella, pähkinärouheella ja tomusokerilla. Tarjoa lämpimänä.

Banaanikreemipiirakka

Jokunen viikko sitten vietimme tulevan kälyni polttareita. Päivän menussa oli jos, jonkinlaista herkkua, joista yksi oli tämä banaani kreemi piirakka, ehkä tutummin banana cream pie. Leivoin piirakan edellisenä iltana, mutta koristelut jäivät alkuillan polttarihulinan keskelle ja sen mukaiselta lopputulos myös näytti. Vauhdilla banaanit viipaleiksi, kookoshiutaleita päälle ja tarjolle. Ei siis tällä kertaa se kaikista nätein kakku, mutta nam niin hyvää! 

Banaanipiirakka

Pohja
14 kpl digestive keksejä (tai 210 g kaurakeksejä)
6 rkl voita
ripaus suolaa
1/2 tl kanelia
1-2 tl vettä
100 g sokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Murenna keksit pieneksi muruksi. Lisää keksimurun joukkoon sulatettu voi, suola, kaneli ja sokeri. Sekoita. Lisää lopuksi vesi ja sekoita tasaiseksi. Kaada muruseos ∅ 25 cm piirakkavuokaan, jossa on vähintään 5 cm korkuinen reuna. Painele muruseos tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Paista murupohjaa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan ennen täytteen valmistamista.

Täyte
5 dl vispikermaa
2 1/2 dl maitoa
225 g maustamatonta tuorejuustoa
1 pussi vaniljakreemi jauhetta (esim. tämä)
3 rkl sokeria
1 tl vaniljauutetta
1 prk kondensoitua maitoa

4-5 banaania
50 g kookoshiutaleita

Valmista vaniljakreemi jauhepussin ohjeen mukaan ja anna jähmettyä jääkaapissa vain muun täytteen valmistamisen ajan. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon sokeri ja vaniljaesanssi. Toisessa kulhossa notkista tuorejuusto vatkaten. Lisää joukkoon kondensoitumaito sekä vaniljakreemi ja jatka vatkaamista. Kääntele seoksen joukkoon puolet kermavaahdosta. 

Levitä kreemitäytettä murupohjan päälle ohut kerros. Vain sen verran, että pohja peittyy. Leikkaa banaani viipaleiksi ja asettele viipaleet tasaisesti piirakkavuoan pohjalle. Yksi kerros riittää, mutta voit halutessasi lisätä banaanin määrää. Levitä loput kreemitäytteestä banaanien päälle keoksi ja tasoita pinta. Lisää loput kermavaahdosta piirakan päälle ja tasoita veitsellä. Laita piirakka jääkaappiin jähmettymään vähintään tunniksi. Voit hyvin valmistaa piirakan myös jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Koristele piirakka juuri ennen tarjoilua banaaniviipaleilla ja kookoshiutaleilla, sillä banaani tummuu nopeasti.

Kinuski-päärynäpiirakka

Tässä meidän pääsiäisen helppo herkku, joka syntyi aineksista, joita keittiön kaappeja kolutessa tuli vastaan. Nopeaa, helppoa ja herkullista...varmasti monelle juuri sitä mitä leipoessa kaipaa. Tämä piirakka syntyy vain reilussa puolessa tunnissa ja on tuunattavissa sen mukaan mitä hedelmiä/marjoja kaapeistasi löytyy. Kinuski-päärynä yhdistelmä on kuitenkin aika herkullinen, kannattaa kokeilla!

Kinuski-päärynäpiirakka

Piirakkapohja

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vispikermaa
300 g voita sulatettuna
5 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja lisää se kerman kanssa muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää seokseen, vatkaa tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voit käyttää myös kakkuvuokaa, mutta huomioi, että paistoaika on pidempi piirakan ollessa paksumpi.

Täyte
200 g karamellisoitu kondensoitumaito (n. 1/2 prk)
2 isoa päärynää

Levitä kinuski nokareina taikinan päälle. Vedä haarukalla tai tikulla kinuski raidoiksi taikinan pinnalle. Kuori päärynät ja leikkaa siivuiksi. Asettele päärynäsiivut taikinan päälle. Voit halutessasi korvata päärynän muilla hedelmillä tai marjoilla, kuten persikalla tai vadelmilla. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon ja kinuskikastikkeen kera. Piirakka on parasta lämpimänä :)

Hyvää pääsiäistä!

Key Lime piirakka

Hyvää isänpäivää! Tänään olen kiitollinen maailman parhaasta iskästä <3

Leivoin isälleni key lime piirakan. Parhainta key lime piirakkaa olen syönyt Karibian risteilyllä yhdessä vanhempieni kanssa. Kyseisestä piirakasta minulle tuleekin aina mieleen kyseinen reissu ja vanhempani.

Key lime piirakka on yksinkertainen ja maistuvan raikas herkku, kannattaa kokeilla!

Key Lime piirakka

Pohja

170 g kaurakeksejä (n. 11 kpl)
7 tl voita
50 g sokeria
1/4 tl suolaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi ja murusta keksit. Sekoita voisula, keksimuru, sokeri ja suola keskenään. Voitele kevyesti ∅ 23 cm irtopohjavuoka tai piirakkavuoka. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa n. 10 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja saa hieman väriä. Anna valmiin pohjan jäähtyä sen aikaa, kun valmistat täytteen.

Key Lime täyte
1 1/2 rkl limen raastettua kuorta
3 keltuaista
1 prk kondensoitua maitoa
6 limen mehu

Raasta limettien kuori, säästä kuoriraasetta myös koristeluun. Vatkaa kulhossa keltuaiset ja limenkuoriraaste sekaisin. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa muutama minuutti, kunnes seos paksuuntuu ja on tasaista. Purista kuuden limetin mehu. Kaada mehu seokseen ja vatkaa taas muutama minuutti. Kaada valmis täyte pohjan päälle ja paista uunissa 15 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Siirrä piirakka sitten jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Koristelu
kermavaahtoa
lime viipaleita
limen raastettua kuorta

Koristele piirakka kermavaahdolla, limen raastetulla kuorella ja limetin viipaleilla.

Juhannuksen porkkanapiirakka

Leivon porkkanapiirakkaa yleensä vain kerran vuodessa. Vuodesta toiseen sitä aina toivotaan mökille juhannuksen kahvipöytään. Porkkanapiirakan voi jo oikeastaan sanoa olevan osa meidän juhannusperinteitä, ja onhan se aina yhtä hyvää!

Porkkanapiirakan salaisuus on kuorrutteessa, joka tulee mielestäni tehdä maustamattomaan sulatejuustoon, tuorejuuston sijaan. Kuorrutetta pitää tottakai olla myös reilusti :) Kun porkkanapiirakan tekee, foliovuokaan kulkeutuu piirakka mökille kätevästi, eikä kotiin lähtiessä tarvitse muistaa ottaa tyhjää vuokaa mukaan. Pirkan suorakulmaiset foliovuoat sopivat tähän ohjeeseen kokonsa puolesta täydellisesti.

Juhannuksen porkkanapiirakka (n. 8 hlö)

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl vaniljasokeria

4 tl kanelia

3 1/2 dl porkkanaraastetta

150 g voita

Kuorrute:

100 g voita

200 g maustamaton sulatejuustoa

4 dl tomusokeria

pinnalle manteli- tai hasselpähkinärouhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat. Laita porkkanaraaste sivuun odottamaan. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet toisessa kulhossa keskenään ja sulata voi. Lisää kuiva-aineet muna-sokerivaahtoon nuolialla käännellen. Kääntele lopuksi vielä voisula ja porkkanaraaste seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun foliovuokaan. Itse laitan usein pohjalle vielä leivinpaperikaistaleen estämään piirakan tarttumista vuoanpohjaan. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä. Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi notkeaksi ja lisäämällä joukkoon sulatejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Siivilöi tomusokeri seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrute porkkanapiirakan päälle. Ripottele pinnalle manteli- tai hasselpähkinärouhetta. Tarjoile huoneenlämpöisenä.