Yksisarviskakku - Unicorn-kakku

Olen niin odottanut, että saisin tehdä yksisarviskakun lastenjuhliin. Viime viikolla se päivä viimein koitti :D tämä kakku lähti tarjolle ystävän tyttären 1-vuotisjuhliin.

Yksisarviskakku

n. 15-20 henkilölle

Ystäväni toivoi samoja makuja, kuin vuoden takaisessa ristiäiskakussa, joten kakkupohja ja täyte on tehty tämän ohjeen mukaan. Ainoa ero on, että kakkuvuokana käytin ∅ 18 cm korkeareunaista kakkuvuokaa. Paista siis kakkupohja kolmessa osassa 170 asteisessa kiertoilmauunissa 45 min.

Sokerikreemi

350 g voita

3 tl vaniljasokeri

700 g tomusokeria
3 rkl vaniljakreemijauhetta

1 1/2 rkl vettä
valkoista, lilaa, sinistä ja vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja valkoista elintarvikeväriä ja vatkaa tasaiseksi. Jotta saat sokerikreemistä kirkkaan valkoista joutuu väriainetta käyttämään reilusti.

Aloita kakun kuorruttaminen kuorruttamalla kakku ensin kevyesti valkoisella sokerikreemillä. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kakun pinta kovettuu ja kuorrutteeseen ei tartu kakkupohjan muruja. Kun kakun pinta on kovettunut jatka kuorruttamista. Kuorruta ensin koko kakku valkoisella sokerikreemillä. Käytä kuorruttamisessa apuna palettiveistä tai lastaa. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Voit myös lisätä sokerikreemiä, jos jossain kohdassa kreemiä on liian vähän. Muista sen jälkeen taas tasoitus! Lisää sokerikreemiä myös kakun päälle ja tasoita pinta lastalla. 

Yksisarvisen harjaa varten jaetaan loppu sokerikreemi neljään osaan siten, että haluamaasi pääväriä on hieman muita värejä enemmän. Tässä kakussa päävärinä käytin vaaleaa lilaa ja korostevärienä tummempaa lilaa, vaaleanpunaista ja sinistä. Koska halusin harjasta pastellisen käytin elintarvikevärejä vain vähän. Aloita pienistä määristä väriä, lisätä voi aina, mutta pois et sitä saa. Kun olet saanut sekoitettua haluamasi värit, on pursotuksen aika. Voit halutessasí laittaa samaan mursotinpussiin useampaa väriä ns. liukuväriefektin aikaansaamiseksi. Käytä myös erilaisia pursotintyllia monipuolisen pinnan aikaansaamiseksi. Itse käytin kukkatyllaa, lehtityllaa ja tähtityllaa. Sitten vain pursottamaan! 

Kakku viimeistellään sokerimassasta valmistetuilla silmillä, korvilla ja sarvella, jotka on maalattu kultaisella elintarvikemaalilla muutamia päiviä aikaisemmin, jotta ne ovat kovettuneet kunnolla. Sarven ja korvien sisään on painettu puutikut valmistusvaiheessa, jotta ne saadaan hyvin kiinni kakkuun. Silmät kiinnittyvät pienellä määrällä valkoista sokerikreemiä. Lisäksi koristeena voi käyttää esimerkiksi nonparelleja ja sokerimassakukkia.

Paljon Onnea Stella <3

Suklaiset Mikki ja Minni kuppikakut

Nämä kuppikakut lähtivät tarjolle ystävieni pojan 2 v. synttäreille, joissa oli Mikki Hiiri -teema.

Suklaiset Mikki ja Minni kuppikakut

Suklaakuppikakut ovat herkullisia sellaisenaan, mutta jos haluat lisätä suklaamoussen täytteeksi valmista kuppikakut päivää ennen täyttämistä, jotta kuppikakut ehtivät hieman kiinteytyä.

Valmistaaksesi Minni ja Mikki kuppikakkuja tarvitset leivontaaineisten lisäksi kuppikakkupellin, punaisia kuppikakkupapereita,  2 purkkia mini oreokeksejä ja sokerimassasta valmistettuja rusetteja ja nappeja.

Suklaakuppikakut
(yht. noin 33 kpl)

190 g voita
75 g tummaa suklaata
1 1/2 dl rypsiöljyä
3 dl vettä
2 1/4 dl ranskankermaa
2 1/4 dl sokeria
1 1/2 rkl vaniljasokeria
4 1/2 kananmunaa
2 1/4 dl fariinisokeria
7 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
2 1/4 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa

Esilämmitä kiertoilmauuni 170 asteeseen ja aseta kuppikakkupaperit kuppikakkuvuokaan. Sulata voi ja suklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikroaaltouunissa. Sekoita suklaa-voisulaan rypsiöljy, vesi, ranskankerma, sokeri ja vanilijasokeri. Lisää kananmunat yksitellen suklaamassan joukkoon. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne suklaamassan joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Täytä kuppikakkuvuoista noin 3/4, jotta niihin jää kohoamisvaraa. Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Voit kokeilla kuppikakun kypsyyttä hammastikulla, jos tikkuun ei jää taikinaa ovat kuppikakut valmiita. Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan ennen täytteen valmistamista.

Suklaatäyte

50 g tummaa suklaata

1/2 tl rypsiöljyä

1 dl kuohukermaa

100 G maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Suklaa-täytettä varten sulata suklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikroaaltouunissa. Lisää sulaneen suklaan sekaan öljy ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuusto, sokeri ja vanilijasokeri tasaiseksi ja lisää sulanut suklaa seokseen nuolialla sekoittaen. Älä enää vatkaa! Lisää kermavaahto seokseen kevyesti käännellen.

Aloita kuppikakkujen täyttäminen leikkaamalla ensin kuppikakkuporalla tai veitsellä pieni pala pois kuppikakun keskeltä. Pursota tai lusikoi täyte kuppikakun sisään ja nosta leikkaamasi palasta "hattu" täytteen päälle.

Sokerikreemikuorrute

600 g voita
700 g tomusokeria
2 tl vaniljaesanssia
2 tl vaniljasokeria

+ valkoista ja punaista elintarvikeväriä

Ota voi huoneenlämpöön noin tunniksi, jotta se ehtii pehmetä ennen kuorrutteen valmistamista. Mittaa ainekset sekaisin ja vatkaa tasaiseksi. Värjää kelleretäväkreemi valkoisella elintarvikevärillä, vatkaa, jotta väri sekoittuu kunnolla. Värjää vielä puolet kreemistä punaisella elintarvikevärillä. 

Minni kuppikakkuja varten pursota valkoista kuorrutetta kuppikakkujen päälle. Lisää kuorrutteen päälle mini oreokeksit korviksi ja viimeistele sokerimassarusetilla. Mikki kuppikakkuja varten pursota punaista kuorrutetta kuppikakkujen päälle. Lisää päälle mini oreokeksit korviksi ja viimeistele sokerimassanapeilla.

Paljon Onnea Noel!

Tähtiaiheinen ristiäiskakku vanilja-suklaatäytteellä

Viime aikoina on tullut leivottua vaaleanpunaisia kakkuja. Tämä tähtikakku lähti ystäväni tyttären Stellan ristiäisjuhlaan.

Tähtiaiheinen ristiäiskakku vanilja-suklaatäytteellä

n. 15-20 henkilölle.
 Kakkupohja on hyvä leipoa päivää ennen kakun täyttämistä.
Kakunkoristeena olevat tähdet on valmistettu valkoisesta sokerimassasta ja maalattu elintarvikeväreillä.

Suklaakakkupohja

Tämän ohjeen mukaan 1 1/2 kertaisena, mutta käytä 23 cm ∅ korkeareunaista kakkuvuokaa, jotta kakkupohjasta tulee hieman korkeampi. Paista kaakkupohjaa 170 C kiertoilmauunissa noin 1 h 10 min. Jos käytät laakeampaa kakkuvuokaa huomioi, että paistoaika on silloin lyhyempi.

Suklaatäyte
50 g tummaa suklaata
1/2 tl rypsiöljyä
1 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

Suklaatäytettä varten sulata suklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikroaaltouunissa. Lisää sulaneen suklaan sekaan öljy ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi ja lisää sulanut suklaa ja kaakao seokseen nuolialla sekoittaen. Älä enää vatkaa! Lisää kermavaahto seokseen kevyesti käännellen.

Vaniljatäyte

1/2 pussi vaniljakreemijauhetta
2 1/2 dl maitoa

1 dl vispikermaa

Valmista vaniljakreemi pussin ohjeen mukaan 2 1/2  dl:aan maitoa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kun vaniljakreemi on asettunut jääkaapissa lisää kerma kreemin joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjakerros maidolla ja lisää suklaatäyte kakkupohjalle. Kostuta myös seuraava kerros ja lisää vaniljatäyte. Lisää kakun kansi ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi ennen kakun kuorruttamista.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä
valkoista ja punaista elintarvikeväriä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja valkoista elintarvikeväriä ja vatkaa tasaiseksi. Jotta saat sokerikreemistä kirkkaan valkoista joutuu väriainetta käyttämään reilusti. Ota sokerikreemistä 1/4 ja värjää se hennon vaaleanpunaiseksi. Näin saat tehtyä kakkuun liukuvärjäyksen.

Aloita kakun kuorruttaminen kuorruttamalla kakku ensin kevyesti valkoisella sokerikreemillä. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kakun pinta kovettuu ja kuorrutteeseen ei tartu kakkupohjan muruja. Kun kakun pinta on kovettunut jatka kuorruttamista. Kuorruta ensin koko kakku valkoisella sokerikreemillä. Käytä kuorruttamisessa apuna palettiveistä tai lastaa. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Voit myös lisätä sokerikreemiä, jos jossain kohdassa kreemiä on liian vähän. Muista sen jälkeen taas tasoitus! Lisää sokerikreemiä myös kakun päälle ja tasoita pinta lastalla. Tee liukuvärjäys kakkuun lisäämällä kakun yläosaan ns. täpliä vaaleanpunaisella sokerikreemillä. Tasoita pinta palettiveitsellä tai tasoituslastalla. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään, jonka jälkeen kiinnitä sokerikreemillä tähdet kakun pintaan.

Mustikka-valkosuklaatäytteinen flamingokakku

Tähän mennessä olen leiponut kummityttöni syntymäpäiville Late lammas kakun, siili kuppikakkuja, Pinky ponikakun ja tänä vuonna vuorossa oli flamingokakku...mitäköhän toiveissa on ensi vuonna, jännittää jo :D 

Mustikka-vaniljatäytteinen flamingokakku

Tähän noin 30 hlö:n kakkuun valmistin kakkupohjan kolminkertaisena (x 3). Ohjeella valmistuu siis kakun 1 kerros, jolloin sitä ei tarvitse halkaista kun täytät kakkua.

Pohja (1 kerros)

192 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

112 g suolatonta voita

200 g sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljaesanssia

1/2 rkl sitruunan raastettua kuorta

92 g piimää

1 1/2 dl mustikoita jäisinä (jos käytät tuoreita mustikoita lisää niiden joukkoon 1 rkl maissitärkkelystä ennen taikinaan lisäämistä)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele korkea 23 cm halkaisijan vuoka. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään, laita jauhoseos sivuun odottamaan. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi noin 4 min. Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Lisää joukkoon vaniljaesanssi. Lisää lopuksi jauhoseos ja piimä vuorotellen taikinan joukkoon kevyesti käännellen. Lisää jäiset mustikat taikinan joukkoon varovasti käännellen, jotta taikina värjäytyisi mahdollisimman vähän. Paista 30-35 min uunin keskitasolla.

Mustikkatäyte

1 1/2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl cream fraichea

1 1/2 dl sokeria

1 1/5 dl mustikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Voit vatkata 2 dl ja käyttää 1/4 kermavaahdosta valkosuklaatäytteeseen. Vatkaa kerman joukkoon tuorejuusto, cream fraiche ja sokeri. Lopuksi kääntele nuolialla mustikat täytteen joukkoon.

Valkosuklaatäyte

75 g valkosuklaata

75 g voita huoneenlämpöisenä

1/2 tl vaniljasokeria

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl tomusokeria

1 /2 dl vispikermaa

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Anna suklaan jäähtyä kädenlämpöiseksi. Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella vatkaten. Lisää voin joukkoon vaniljasokeri, tuorejuusto, tomusokeri ja sulatettu valkosuklaa, vatkaa tasaiseksi.

Kakkupohjan reunat paistuvat rapeiksi. Jos haluat kakkupohjan olevan kauttaaltaan pehmeää, leikkaa kakun reunoista n. 1/2 - 1 cm pois ennen kakun kokoamista. Aloita kakun kokoaminen nostamalla yksi kakkupohjista tarjoilualustalle. Kakkupohja on itsessään hyvin mehevää, joten pohjan kostutus ei ole välttämätöntä. Kostuta halutessasi esim. maidolla. Nostele mustikkatäyte kakkupohjan päälle. Nosta täytteen päälle toinen kakkupohja ja taas kostuta halutessasi. Nostele nyt valkosuklaatäyte kakkupohjan päälle. Nosta viimeinen kakkupohjista kakun kanneksi ja kostuta halutessasi. Nosta kakku jääkaappiin asettumaan sokerikreemin valmistumisen ajaksi.

Sokerikreemi

200 g voita huoneenlämpöisenä

2 tl vaniljasokeri

400 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä
pinkkiä elintarvikeväriä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja väriaine, vatkaa tasaiseksi.

Laita sokerikreemi pursotinpussiin ja pursota kreemiä koko kakun ympäri ja kakun päälle. Tasoita sokerikreemi palettiveitsellä tai lastalla. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Lisää sokerikreemiä myös kakun päälle ja tasoita pinta lastalla. Kakun sivut peittyvät "sulkapeitteen" alle, joten kakunsivujen tasoituksen kanssa ei ole niin justiinsa ;) Käytä ylimääräinen sokerikreemi sulkien kiinnitykseen. Laita kuorrutettu kakku taas jääkaappiin asettumaan siksi aikaa, kun valmistat suklaasulat.

Valkosuklaasulat
200 g valkoisia candy melts nappeja tai valkosuklaata
1 rkl rypsiöljyä
pinkkiä elintarvikeväriä (minulla oli käytössä 2 eri sävyä)
+ tarvitset lisäksi pullasudin tai muun siveltimen

Käytin sulkien tekoon candy melts nappeja, koska niitä on saatavilla valkoisena, kun taas valkosuklaa on hieman kellertävää. Jos käytät valkosuklaata ja haluat väristä valkoisemman, värjää sulatettu suklaa valkoisella elintarvikevärillä. Valkoinen väri antaa sulkien sävyttämiselle paremman pohjaväri, kuin kellertävä valkosuklaan väri.

Valmista sulat sulattamalla candy meltsit/valkosuklaa varovasti mikrossa. Lisää suklaasulan joukkoon rypsiöljy ja sekoita tasaiseksi. Jaa seos kolmeen astiaan, jätä yksi valkoiseksi ja värjää kaksi muuta pinkillä elintarvikevärillä siten, että toinen seoksista on sävyltään toista tummempi. Näin saat sulkapinnasta elävämmän. Nyt sinulla pitäisi olla valkoinen, vaaleanpunainen ja pinkki suklaaseos. Aseta leivinpaperi pöydälle. Tee ensin sulkia valkoisesta ja vaaleanpunaisesta suklaa sulasta seuraavasti: Laita tippa valkoista suklaata leivinpaperille ja sen päälle tippa vaaleanpunaista suklaata. Nyt sivellintä apuna käyttäen pyyhkäise suklaatipat pitkäksi sulaksi. Voita tehdä eri kokoisia sulkia säätelemällä suklaatippojen kokoa. Yhdistele sulkiin eri värikomboja valkoinen-vaaleanpunainen, valkoinen-pinkki ja vaaleanpunainen-pinkki. Anna sukaasulkien kuivata ennen niiden irrottamista leivinpaperista. 

Tässä hyvä video-ohje sulkien valmistuksesta: https://www.youtube.com/watch?v=c2wikCM8iwo.

Irrota sulat varovasti leivinpaperista ja kiinnitä ne kakun pintaan sokerikreemillä. Aloita sulkien latominen kakun yläosasta ja etene alaspäin. Vaihtele sulkien väritystä, jotta sulkapeitteestä tulee eläväpintainen.

Viimeistele kakku flamingonpäällä ja kukilla, jotka on valmistettu kukkamassasta.

Paljon onnea Olivia 4 vuotta!

Vanilja-marjakimara nimiäiskakku

Viime viikonloppuna olimme ystäväpariskuntamme tyttären nimijuhlassa, johon pääsin leipomaan kakun. Vaikka kakku on sinänsä täytteiltään ja kuorrutukseltaan simppeli, ei tällä kertaa mikään tuntunut menevän putkeen. Lähdin kokeilemaan uutta voikreemikuorrutetta, koska olin kuullut, että sveitsiläinen marenkivoikreemi ei olisi niin keltaista, kuin amerikkalainen voikreemi. Lopputulos oli kuitenkin mielestäni päinvastainen eli vielä keltaisempi. Muutama ylimääräinen kauppareissu ja 7 h myöhemmin kakku oli valmis. Loppu hyvin kaikki hyvin, mutta pientä turhautumista oli ilmassa :D 

Tämä kakkupohjakokeilu nousi kuitenkin heti vaaleiden kakkupohjien lempparikseni ja täytteet toimivat myös hyvin yhteen, joten ehdottomasti jatkoon! tätä tehdään vielä toistekin :)

Vanilja-marjakimara nimiäiskakku

Vaniljakakkupohja 

Valmista x 3

215 g vehnäjauhoja

1 3/4 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1/2 tl suolaa

131 g voita (huoneenlämpöisenä)

144 g sokeria

2 kananmunaa

1 1/4 tl vanilijasokeri

1 3/4 dl piimää

1 tl vaniljauutetta
+ kostutukseen maitoa

Tällä ohjeella tulee 1 kpl ∅ 23 cm kakkupohja. Tätä noin 35 hlö:n kakkua varten. Valmista kolme tällaista pohjaa. 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele ∅ 23 cm irtopohjavuoka. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljakreemijauhe ja suola keskenään.  Yhdistä toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vaniljasokeri, vatkaa tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää vaniljauute sekä jauhoseos ja piimä vuorotellen pienissä erissä, koko ajan sekoittaen. Sekoita tasaiseksi. Kaada kakkutaikina voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 25-30 min.

Marjakimaratäyte

450 g marjoja (tuore tai pakaste). Itse käytin mansikoita, vadelmia, mustikoita ja punaviinimarjoja

5 dl vettä

2 dl hyytelösokeria

tilkka punaista mehua tai -elintarvikeväriä

Laita marjat kulhoon, tasoita ne kulhon pohjalle. Kiehauta vesi kattilassa. Värjää vesi halutessasi punaiseksi. Lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes liemi kirkastuu. Kaada kuuma liemi hitaasti marjojen päälle. Sekoita marjoja ja sokerilientä hieman ja laita kulho jääkaappiin, jotta seos jähmettyy.

Vanilja-mascarponetäyte

1 pussi vaniljakreemijauhetta

375 g mascarpone

1/2 dl tomusokeria (lisää määrää tarvittaessa, jos haluat täytteestä makeamman)

Valmista vaniljakreemi pussin ohjeen mukaan 5 dl:aan maitoa. Lisää valmiiseen vaniljakreemiin mascarpone ja tomusokeri. Vatkaa tasaiseksi.

Sveitiläinen marenkivoikreemi

5 kananmunan valkuaista

452 g voita (huoneenlämpöistä)

300 g sokeria

ripaus suolaa

1 tl vaniljaesanssia

punaista elintarvikeväriä

Tämän voikreemin valmistus on todella työläs jos et omista yleiskonetta. Voin sanoa, että vatkaaminen kestää ikuisuuden. Yhtä hyvin voit käyttää tämän ohjeen amerikkalaista voikreemiä., mutta korvaa silloin kaakao tomusokerilla ja musta elintarvikeväri punaisella värillä.

Sveitisläinen marenkivoikreemi on tehty tämän ohjeen mukaan. Videolta voit myös katsoa yksityiskohtaisemman valmistusohjeen.

Sveitsiläinen marenkivoikreemi valmistetaan seuraavasti. Erottele valkuaiset lasi- tai metallikulhoon. Lisää valkuaisten joukkoon sokeri, sekoita hieman. Aseta kulho vesihauteeseen ja vatkaa seosta käsin niin kauan, että seos on 71 asteista. Kaada kuumennettu munanvalkuais-sokeriseos erilliseen kulhoon ja vatkaa seosta niin kauan, että se on kovaa ja kiiltävää sekä huoneenlämpöistä. Voi sulaa jos seos on liian kuuma. Lisää voi pienissä erissä koko ajan vatkaten. Lisää suola ja vanilijaesanssi, vatkaa kunnes voikreemi on tasaista ja ns. "hyvin levittyvää". Värjää pieni osa voikreemistä punaisella elintarvikevärillä jos haluat kakun pinnasta kaksivärisen.

Aloitetaan kakun täyttäminen leikkaamalla kakkupohjat tasaiseksi, jos paiston aikana niihin on syntynyt pieni kohouma. Aseta ensimmäinen kakkupohjista tarjoilualustalle ja kostuta halutessasi maidolla. Kakkupohja on hyvin kosteaa jo itsessään, joten kostutus ei ole välttämätöntä. Levitä kakkupohjan päälle vanilja-mascarponetäytettä tasainen kerros. Lusikoi jähmettynyttä marjakimaraa kakun keskelle. Voit vielä pursottaa vanilja-mascarponetäytettä kierroksen kakun ulkoreunalle, jotta marjakimara ei pursua ulos kakusta. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle ja toista vaiheet. Kun kakun kansi on paikallaan voit vielä halutessasi kostuttaa kakunpinnan. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Kuorruta kakku palettiveistä ja kakkulastaa apuna käyttäen. Jähmetä kakun pinta jääkaapissa ennen valkosuklaa ganachen lisäämistä.

Valkosuklaa ganache

200 g valkosuklaata

1 1/2 dl vispikermaa

punaista elintarvikeväriä

Pilko suklaa valmiiksi pieneen kulhoon. Kaada kerma kattilaan. Kuumenna se liedellä kiehumispisteeseen. Älä kuitenkaan anna sen kiehua. Kaada kuuma kerma suklaapalojen päälle ja laita astiaan kansi. Anna kerman sulattaa suklaata 5 min. Tämän jälkeen sekoita valkosuklaa-kermaseos tasaiseksi. Lisää punaista väriainetta sen verran, että saat haluamasi vaaleanpunaisen värin. Voit halutessasi värjätä ganachen ensin valkoiseksi ja vasta sitten vaaleanpunaiseksi. Näin saat halutessasi ganachesta myös hyvin vaaleanpunaista.

Ota kuorrutettu kakku jääkaapista. Lusikkaa apuna käyttäen valuta ganachea pieninä noroina pitkin kakun reunaa. Levitä ganachea myös koko kakun pinnalle.

Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin koristeena:

- mini marenkeja, ohje täällä

- macaron leivoksia, ohje täällä. Jätä ohjeesta kardemumma pois ja värjää macaronit punaisella elintarvikevärillä ja täytä kuorrutteeksi valmistamallasi voikreemillä

- sokerimassasta valmistamiani ruusuja ja vauvantossuja

- mini sokerihelmiä  

- sokeritimantteja

Onnea kauniista nimestä Bea!

Porkkanakakku

Perinteisesti piirakan muotoon leivottu porkkanapiirakka toimii myös kakun muodossa. Paljon kerroksia ja paljon ihanaa täytettä, parasta! Porkkanakakku sopii erinomaisesti nakukakkuihin joissa kerrokset saa näkyä kuorrutteen alta. Tämä metsähenkinen versio porkkanakakusta lähti ilahduttamaan ystäväpariskunnan pojan 2-vuotis syntymäpäiville.

Porkkanakakku

Porkkanakakkupohja
6 kananmunaa
6 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
8 tl kanelia
7 dl porkkanaraastetta
300 g voita

Tarvitset kaksi ∅ 23 cm korkeareunaista vuokaa, tai vaihtoehtoisesti valmista pohja kahdessa erässä.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat. Laita porkkanaraaste sivuun odottamaan. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet toisessa kulhossa keskenään ja sulata voi. Lisää kuiva-aineet muna-sokerivaahtoon nuolialla käännellen. Kääntele lopuksi vielä voisula ja porkkanaraaste seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Laita vuoan pohjalle leivinpaperikaistaleen estämään kakun tarttumista vuoanpohjaan. Kaada puolet taikinasta voideltuun vuokaan, toista sama lopulle taikinalle.  Paista uunin keskitasolla noin 50 minuuttia.

Täyte
150 g voita
300 g sulatejuustoa
6 dl tomusokeria

+ halutessasi hasselpähkinä- tai mantelirouhetta oman maun mukaan

Valmista täyte vatkaamalla huoneenlämpöinen voi notkeaksi ja lisäämällä joukkoon sulatejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Siivilöi tomusokeri seokseen ja vatkaa tasaiseksi.

Leikkaa kakkupohjat kahteen osaan. Porkkanakakku on itsestään kosteaa, joten erillistä kostutusta ei tarvita. Aseta kakun pohjakerros tarjoilulautaselle ja levitä täytteestä noin 1/5 pohjan päälle. Ripottele pinnalle halutessasi pähkinärouhetta. Jatka näin kunnes kakku on kokonaisuudessaan täytetty. Levitä loput täytteestä kakun pinnalle palettiveistä apuna käyttäen. Tarjoile kakku huoneenlämpöisenä.

Kakun koristeiksi on käytetty tuoreita rosmariinin oksia, suklaakeksimurua, suklaalastuja, sokeroituja punaviinimarjoja. Enemmän lastenjuhlille sopivan kakusta saa lisäämällä muutamia eläinleluja koristeiden joukkoon.

Pinkki ponikakku mansikka-suklaatäytteellä

Kolme vuotta täyttänyt kummityttöni toivoi syntymäpäivilleen pinkin ponikakun mansikkatäytteellä. Sain hänen äidiltään kuvan Pinky ponista, josta voisin ottaa väritystä ja ideaa kakkuun. Ensimmäisenä muovailin sokerimassasta Pinkyn ja sille kaveriksi sateenkaaren. Kummityttöni oli innoissaan ponikakusta, mutta tokaisi kynttilöitä puhaltaessaan, että poni näyttää vähän hassulta :D  kieltämättä ponin askartelu oli hieman haasteellista ja ensimmäinen versio lensi jopa roskiin. Ehkä se oli kuitenkin tunnistettavissa Pinkyksi vai kuinka? :D

Pinkki ponikakku

Suklaakakkupohja

Tämän ohjeen mukaan 1,5 kertaisena
käytä 24 -25 cm ∅ vuokaa, jotta kakkupohjasta tulee hieman korkeampi

Mansikkarahkatäyte
1 dl vispikermaa
200 g maitorahkaa
1/2 dl tomusokeria
1 dl soseutettuja mansikoita
2 liivatelehteä (+1 rkl kiehuvaa vettä)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahkan ja tomusokerin kanssa tasaiseksi. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutin ajaksi. Soseuta mansikat tehosekoittimella tai haarukalla painellen. Sekoita mansikkasose täytteen joukkoon. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita ne 1 ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Vanilijakreemitäyte
1 dl vispikermaa
50 g valmista vaniljakreemin (esim. Dr. Oetker vaniljakreemijauhe)
1 liivatelehti (+ 1 rkl kiehuvaa vettä)

+ mansikkamehua kakun kostuttamiseen

Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Laita liivatteet kylmään veteen noin 5 minuutin ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita valmis vanilijakreemi kermavaahdon kanssa tasaiseksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sekoita ne 1 ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Kokoa kakku pienen pahvialustan päälle, se helpottaa kakun kuorrutusvaiheessa myöhemmin. Kostuta kakkupohja mansikkamehulla ja levitä pohjan päälle puolet mansikkatäytteestä. Toista samat vaiheet, mutta levitä seuraavalle kerrokselle vaniljakreemitäyte ja viimeiselle kerrokselle loput mansikkatäytteestä. Kostuta myös kakun kansi. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi tai yön yli.

Sokerikreemi
250 g voita
2 tl vaniljasokeria
500 g tomusokeria
2 rkl vettä
punaista elintarvikeväriä

+ noin 200 g pinkkejä strösseleitä/nonparelleja

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon kolmessa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Voit lisätä tomusokeria jos haluat sokerikreemistä paksumpaa, tai vettä jos haluat sokerikreemistä notkeampaa. Kakun kuorruttaminen on helpompaa, kun sokerikreemi on riittävän notkeaa. Värjää sokerikreemi punaisella pastavärillä vaaleanpunaiseksi. Kuorruta kakku sokerikreemillä, levitä ensin ohut kerros sokerikreemiä ja laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jossa kakun pinta hieman kovettuu ja niin sanotusti eristää kakun. Loppu sokerikreemistä on helpompi levittää kakun päälle, kun kakkupohjan murut eivät enää tartu lisättävään sokerikreemiin. Käytä kakun kuorruttamisessa apunasi palettiveistä tai tasoituslastaa. Jätä sokerikreemiä hieman yli, jos haluat pursottaa vielä kakun pinnalle koristeeksi muutaman ruusukkeen.

Heti kun olet kuorruttanut kakun sokerikreemillä päällystä kakku strösseleillä. Strösselit jäävät kiinni sokerikreemiin vielä kun pinta on pehmeä. Aseta kakku esimerkiksi pienen kulhon päälle, jonka alla on uunipelti. Tämä helpottaa strösselisotkun siivoamista. Kaada strösseleitä kakun pinnalle ja sivuille samalla kädellä hieman painellen, jotta strösselit tarttuvat kiinni kakun pintaan. Strösselit jämähtävät kakun pinnalle todella napakasti, kun annat kakun pinnan jähmettyä vielä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Kun kakku on täysin strösselien peitossa voit vielä halutessasi pursottaa ylijääneestä sokerikreemistä pienet ruusukkeet kakun reunoille. Lopuksi asettele sokerimassakoristeet kakun pinnalle ja kakku on valmis tarjottavaksi!

Kookos-ananaskuppikakut

Viime viikonloppuna tuli leivottua kahdet eri kuppikakut. Ensimmäisenä ohje näihin kookos kuppikakkuihin ananastäytteellä, jotka lähtivät tarjolle pienen synttärisankarin juhlapöytään. Ystäväni vuoden täyttäneen pojan syntymäpäivillä oli ihanan erilainen teema, nimittäin Hawaii/tropiikki, josta idea ammennettiin myös kuppikakkujen makuun ja koristeluun.

Kookos-ananaskuppikakut (24 kpl)

 

440 g vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suola

400 g sokeria

200 g voita

6 kananmunaa (eroteltuina)

4 tl vanilja-aromia

140 g kookosmaitoa

150 g kookoshiutaleita

Lisäksi tarvitset paperisia Amerikan muffinivuokia ja muffinipellin

Laita uuni kuumenemaan 175 C asteeseen. Lado paperiset muffinivuoat muffinipellille. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa noin 2 min sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja lisää ne yksitellen voi-sokerivaahtoon koko ajan vatkaten. Laita munanvalkuaiset sivuun odottamaan. Lisää jauhoseos voi-sokeri-keltuaisvaahtoon kolmessa erässä varovasti sekoittaen vuorotellen kookosmaidon kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Kääntele ensin 1/4 valkuaisvaahdosta taikinan sekaan. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja kääntele taikinan joukkoon. Älä sekoita liikaa! Lisää lopuksi vielä kookoshiutaleet varovasti käännellen. Täytä 3/4 muffinivuoista ja paista uunin keskitasolla noin 20 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ennen täytteen valmistamista.

Täyte

3 rkl kookosmaito (kookosmaito tölkin kiinteä valkoinen osa)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g sokeria

30 g kookoshiutaleita

1 prk Del monte ananasta kookoksen makuisessa sokeriliemessä

Laita tuorejuusto, kookosmaito ja sokeri kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kookoshiutaleet ja haarukalla murskatut ananas palat ja vatkaa tasaiseksi. Poista kuppikakuista keskeltä palanen, kuppikakkuporalla tai esimerkiksi veitsellä, ja täytä kolo kookos-ananas vaahdolla.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Koristeeksi keksimurua ja irtokarkkeja

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vanilijasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Pursota sokerikreemiä kierros jokaisen kuppikakun päälle. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa. Kasta pursotuksen reunat keksimuruun ja muodosta irtokarkeilla kilpikonnia kuppikakkujen päälle. Irtokarkkihyllyllä kannattaa käyttää mielikuvitusta, koska välttämättä tarjolla ei ole juuri sitä mitä etsit, kuten itselläni kävi ohjeen nameja ostaessa. Tarjoile huoneenlämpöisenä!