Banoffee laskiaispullat

Tässä vaihteluna perinteiselle laskiaispullalle hieman tuunattu resepti, jossa perinteinen kermatäyte on saanut kaverikseen hillon/mantelimassatäytteen sijaan banaania ja suussa sulavaa kinuskia. Ei kun kokeilemaan!

Banoffee laskiaispullat 

Pullataikina

Tee tämän ohjeen pullataikina puolikkaana, jolloin saat noin 10 pullaa.

Banaanitäyte

2 banaania

limen mehua

Muussaa banaanit haarukalla ja purista banaanimössön sekaan hieman limen mehua, joka estää banaania tummumasta.

Kinuskitäyte

2 dl kuohukermaa

1,5 dl fariinisokeria

2 tl voita

Kinuski-täytettä varten laita kerma ja fariinisokeri kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 15 min, kunnes kinuski alkaa kuplia ja paksuuntuu. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä kinuski ennen laskiaispullien täyttämistä. Voit jähmettää kinuskin jääkaapissa, jolloin sitä on helpompi annostella pullien päälle nokareina.

Kermavaahto

3 dl vispikermaa

Vispaa kerma vaahdoksi, lisää halutessasi sokeria maun mukaan.

Kun pullat ovat jäähtyneet, leikkaa pullista "hatut" pois. Annostele pohjalle banaanitäytettä ja sen päälle nokare kinuskitäytettä. Pursota vielä muun täytteen päälle reilusti kermavaahtoa. Pursotukseen on käytetty Wilton 2D tyllaa, jolla saa nätin röyhelöreunuksen. Nosta lopuksi hatut takaisin paikoilleen ja tarjoile.

Hyvää Ystävänpäivää <3

Maailman parhaat korvapuustit

Hei pitkästä aikaa! Viimeiset kolme kuukautta ovat kuluneet remontti- ja muuttopuuhissa, enkä ole ehtinyt leipomaan lainkaan. Vieläkään uusi koti tai tässä tapauksessa keittiö ei ole aivan valmis, mutta se ei pullan leipomista häirinnyt. Viime asuntoomme ei mahtunut ruokapöytää, joten leipominen oli, noh hieman haasteellista tilanpuutteen vuoksi. Nyt on puitteet kunnossa myös tälle harrastukselle :)

Pullataikinaresepti on peräisin mummultani, joka leipoo maailman parhaat pullat ja pullapitkot. Leivoin tänään pullataikinasta myös muutaman perinteisen pullan laskiaispullia varten. Katsotaan millaisen tuomion tämän vuoden tuunatut laskiaispullat saavat, mutta siitä lisää myöhemmin...

Tänään siis korkkasin keittiömme leipomisen saralla ja leivoin kotimme ensimmäiset pullat. Ei ole kotitekoisen korvapuustin voittanutta, vai kuinka? :D

Maailman parhaat korvapuustit

Pullataikina

1/2 l maitoa
50 g hiivaa (tai 22g kuivahiivaa)
1 kananmuna
3 tl suolaa
2 dl sokeria
3 tl kardemummaa (tai oman maun mukaan)
n. 1 kg vehnäjauhoja
200 g sulatettua voita

Täyte

voita

kanelia

sokeria

+ voiteluun kananmuna

+ pinnalle raesokeria

Aloita liottamalla hiiva kädenlämpöiseen maitoon (jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva jauhojen sekaan). Sekoita maidon joukkoon kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen maitoseoksen joukkoon. Sekoita ensin puuhaarukalla, kun pullataikina on paksuuntunut vaivaa taikinaa käsin. Lisää voisula kun jauhoista on jäljellä noin 1/3 ja vaivaa kunnes voisula on sekoittunut taikinaan tasaisesti. Vaivaa taikinaa ja lisää vehnäjauhoja tarpeen mukaan, kunnes taikina irtoaa reunoista ja on kimmoisaa. 

Peitä taikina kulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa 30-60 min, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Voit halutessasi asettaa taikina kulhon kuumaan vesihauteeseen siten että vain kulhon alaosa on veden peitossa. Vettä ei saa joutua taikinan sekaan.

Jaa valmis taikina kahteen osaan, pienempää erää on helpompi työstää. Ripottele puhtaalle työtasolle vehnäjauhoja, jotta taikina ei jää pöytään kiinni. Vaivaa taikinaa kevyesti pöytää vasten ja kauli taikina sitten ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. 

Levitä taikinalevylle ohut kerros huoneenlämpöistä pehmeää voita. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Kaneli tekee ihmeitä korvapuustille, uskalla laittaa reilusti! Rullaa taikinalevy tiukalle rullalle jättäen saumakohdan työpöytää vasten.

Leikkaa taikinarullasta 3-5 cm vinoittaisia siivuja. Paina palat keskeltä alas, jotta pullalle syntyy ns. "korvat". Aseta korvapuustit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja voitele kananmunalla. Koristele korvapuustit vielä halutessasi ripottelemalla pinnalle raesokeria.

Anna pullien kohota pellillä noin 15 minuuttia, jonka jälkeen paista pullia 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Pullantuoksuista viikonloppua kaikille!

Sitruunaiset laskiaispullat

Huomenna on laskiastiistai, ja äitini syntymäpäivä, joten päätin viikonloppuna leipoa synttärilaskiaispullia pienellä twistillä. Nämä sitruunaiset laskiaispullat sisältävät sitruunaisen pullataikinan, sitruunarahka-kermatäyteen sekä vadelma-sitruunahillon. Sitruunarahka-kerma on kaikessa yksinkertaisuudessaan myös loistava täytekakuntäyte, tähän palataan varmasti vielä kesällä, sillä täyte sopii hyvin yhteen tuoreiden masikoiden kanssa. Tällä ohjeella saat raikkaan vaihtelun perinteisille laskiaispullille!

Sitruunaiset laskiaispullat

 

Sitruunapullat: (n.10 kpl)
2,5 dl maitoa
1/2 hiiva
1/2 tl suolaa
1 dl sokeria
1/2 rkl kardemummaa
75 g voita
6-7 dl vehnäjauhoja
2 rkl sitruunamehua
1/2 kananmuna

voiteluun 1/2 + 1 rkl maitoa + 1 rkl sitruunamehua
päälle raesokeria

Sekoita kädenlämpöiseen maitoon hiiva, lisää sokeri, suola ja kardemumma. Lisää 1/3 jauhoista ja laita sulatettu voi joukkoon, lisää loput jauhot kädellä samalla vaivaten.

Anna taikinan kohota liinan alla n. 30 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja leivo pieniä pyöreitä pullia. Anna pullien kohota liinan alla vielä n. 10 min. Voitele pullat ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista pullia n. 15 minuuttia uunin keskitasolla.

Vadelma-sitruunahillo:

1 sitruuna

165 g hillo-marmeladisokeria

 500 g pakastevadelmia

Raasta pestyn sitruunan keltainen kuori, halkaise sitruuna ja purista mehut. Laita kuoriraaste, mehu ja hillo-marmeladisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä kunnes liemi on sileää. Lisää (hieman sulaneet) vadelmat, kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä vielä n. 5 minuuttia. Ravistele kattilaa keittämisen aikana. Jäähdytä vartti, kuori vaahto tarvittaessa ja purkita. Pullilta ylijäänyt hillo säilyy hyvin jääkaapissa, mutta sen voi myös pakastaa.

Sitruunarahka-kermatäyte:
2 dl kuohukermaa
200 g sitruunarahkaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää sitruunarahka, vaniljasokeri ja sitruunankuoriraaste, vatkaa nopeasti tasaiseksi.

Kun pullat ovat jäähtyneet, leikkaa niistä "hatut" pois. Pursota sitruunarahka-kermatäytettä haluamasi määrä pullan reunoille. Pursotukseen käytetty taas Drop flower 2D tyllaa, joka tuntuu sopivan kaikkeen ja on ehdottomasti eniten käyttämäni tylla. Annostele hillo kerman keskelle jäävään koloon. Nosta hattu päälle ja koristele halutessasi sirottelemalla tomusokeria valmiiden laskiaispullien päälle.