Kesäinen mansikka-tiramisu

Tämä täydellisen kesäpäivän kruunaava mansikka tiramisu resepti löytyi Makeat herkut -leivontakirjasta. Tästä tulee varmasti yksi kesän lemppari jälkiruuistani, niin hyvää, helppoa ja nopeaa valmistaa.

Kesäinen tiramisu (6-8 hlö)

500 g tuoreita mansikoita

100 g tomusokeria

2 dl vispikermaa

300 g mascarpone-tuorejuustoa

2 rkl mantelilikööriä (alkuperäisessä ohjeessa munalikööriä)

250 g savoiardi keksejä

3 1/2 dl appelsiinimehua

pinnalle kaakaojauhetta

koristeluun mansikoita, suklaarouhetta ja saviord keksi

Paloittele mansikat pieniksi paloiksi, laita ne kulhoon. Sirottele mansikoiden päälle puolet (50 g) tomusokerista ja anna marinoitua sen aikaa, kun valmistat muun täytteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone, loppu tomusokerista ja mantelilikööri kulhossa tasaiseksi. Lisää seokseen marinoidut mansikat ja kermavaahto varovasti käännellen.

Voitele nelikulmainen vuoka (n. 2 rkl) mansikka-mascarponetäytteellä. Kaada appelsiinimehu pieneen kulhoon, jossa mahdut kastamaan keksit. Kasta keksit yksitellen appelsiinimehu kulhossa ja lado ne vierekkäin vuoan pohjalle. Levitä päälle puolet mansikka-mascarponetäytteestä ja tasoita pinta. Lisää jälleen kerros kostutettuja savoiardi keksejä, peitä lopulla mansikka-mascarponetäytteellä ja tasoita pinta.

Pidä tiramisua vähintään 2 tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. Suosittelen valmistaa tiramisun jo hyvissä ajoin, vaikka jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta tiramisu saa maustua kunnolla. Juuri ennen tarjoilua sirottele tiramisun pinnalle kaakaojauhetta. Koristele haluamallasi tavalla esimerkiksi mansikoilla, suklaarouheella ja keksimurulla.

Pääsiäisen mascarponevaahtokupit

Hyvää pääsiäistä! Meillä pääsiäisen vietto on tähän asti kulunut rentoutuen, urheillen ja syöden. Tänään söimme vanhemmillani pääsiäispäivällisen. Kokosin äitini hankkimista raaka-aineista nopean, mutta maistuvan jälkiruuan aterian päätteeksi.

Pääsiäisen mascarponevaahtokupit (6 kpl)

Mascarponevaahto:
1 pkt (250 g) Mascarponea
2 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunan mehu. Lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja 3/4 sitruunankuoriraasteesta mascarponevaahtoon ja sekoita nuolijalla tasaiseksi. Lisää sitruunamehu pienissä erissä seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kakkumuru:

n. 2 dl Murustettua kakkupohjaa
4 rkl Limoncello likööriä

Ohjeessa käytetty kakkumuru on murustettu ylijääneestä Golffarin suklaa-kinuskikakun pohjasta, joka on pakastettu ja nyt sulatettu ennen käyttöä. Voit halutessasi korvata kakkumurun esimerkiksi suklaakeksimurulla. Kostuta kakkumuru sekoittamalla 4 rkl limoncello likööriä kakkumurun joukkoon.

Kokosin jälkiruuat pieniin liköörilaseihin. Annostele ensin kakkumurua jokaisen lasin pohjalle. Pursota tai lusikoi mascarponevaahtoa kakkumurun päälle. Toista vaiheet niin, että mascarponevaahto jää päällimmäiseksi. Koristele jälkiruoat sitruunakuoriraasteella ja suklaamunilla esimerkiksi Karkkipussi Linnunmunia värikkäillä suklaamunilla. Tarjoile huoneenlämpöisenä.