Jouluiset minikuppikakku lahjalaatikot: vanilija, suklaa-piparminttu, kaardemumma-kinuski ja red velvet kuppikakut

Joulu <3 vuoden parasta aikaa, kaikki hiljenee hetkeksi. Saa viettää rauhallista aikaa yhdessä perheen kanssa ja käpertyä sohvalle katsomaan jouluelokuvia. Leipominen on aina ollut isossa osassa meidän joulua, äidin kanssa yhdessä leivotut piparkakut, joulutortut ja jouluiset vuokakakut löytyvät edelleen joulupöydästä. Nykyään leivon myös lahjoja ystävilleni. Nämä cupcake lahjalaatikot ovat näyttävä, helppo ja herkullinen lahjaidea niin jouluun kun mihin tahansa muuhunkin juhlaan. Koristeet ja mausteet voi valikoida aina juhlaan sopiviksi.

Jouluiset kuppikakku lahjalaatikot

Tein tänä jouluna cupcake -lajitelmaan neljänlaisia kuppikakkuja, joista kolme (vanilija, kaardemumma-kinuski ja suklaa-piparminttu) syntyvät samasta perus vanilijakuppikakkutaikinasta.

Vaniljakuppikakut
(yht. 66 kpl minikuppikakkua)

240 g vehnäjauhoja
25 g maissitärkkelystä
3/4 tl ruokasoodaa
3/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
170 g voita
340 g sokeria
3 tl vaniljauutetta
3 kananmunaa
5 rkl creme fraichea
180 g piimää

Laita uuni kuumenemaan 175 C. Vuoraa mini muffinipelti mini muffini papereilla. Sekoita keskenään isossa kulhossa vehnäjauhot, maissitärkkelys, ruokasooda, leivinjauhe ja suola, laita sivuun odottamaan. Lisää toiseen kulhoon sokeri ja huoneenlämpöinen voi, vatkaa tasaiseksi. Lisää voi-sokeriseokseen vanilijauute sekä kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää cream fraiche ja piimä, vatkaa tasaiseksi. Lisää kuiva-aineet vatkaten kevyesti, älä vatkaa liikaa. 

Kuppikakkutaikina on nyt valmis paistettavaksi. Voit siis tehdä siitä pelkkiä vanilijakuppikakkuja tai kuten minä, tuunata taikinasta useampia eri makuja. Täytä vanilijataikinalla yksi kokonainen mini kuppikakkupelti, eli 24 kpl. Jätä kuppikakuille kohoamista varaa eli laita taikinaa koloihin vain 3/4 verran. Paista uunin keskitasolla noin 11-13 min.

Nyt sinulla on vielä jäljellä noin 2/3 taikinasta. Jaa taikina kahteen kulhoon ja tuunaa taikinoita seuraavasti:

Suklaa-piparminttu kuppikakut

(yht. 22 kpl minikuppikakkua)

1/3 vanilijakuppikakkutaikinasta

2 rkl tummaa kaakaota

tilkka piparminttuesanssia

candycane -tikku

Lisää vanilja kuppikakkutaikinan joukkoon kaakao ja piparminttuesanssi, sekoita tasaiseksi nuolijalla käännellen. Murenna yksi candycane -tikku ja lisää se taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Täytä ja paista kuppikakut samoin kuin vaniljakuppikakutkin.

Kardemumma-kinuski kuppikakut

(yht. 22 kpl mini kuppikakkua)

1/3 vaniljakuppikakku taikinasta

1 rkl kardemummaa

Lisää vaniljakuppikakkutaikinan joukkoon kardemumma, sekoita tasaiseksi nuolijalla käännellen. Täytä ja paista kuppikakut samoin kuin vaniljakuppikakutkin.

Kuppikakku lahjalaatikon neljäs maku tänä jouluna oli red velvet. Ne valmistuvat seuraavalla reseptillä.

Red velvet kuppikakut

(yht. 24 kpl mini kuppikakkua)

70 g vehnäjauhoja

30 g maissitärkkelystä

3 g tummaa kaakaojauhetta

1 g ruokasoodaa

28 g voita

82 g sokeria

1 kananmuna

2/3 dl rypsiöljyä

1/4 tl valkoviinietikkaa

1 tl vaniljauute

2/3 dl piimää

1 tl punaista elintarvikeväriä

Laita uuni kuumenenmaan 175 C. Vuoraa mini muffinipelti mini muffini papereilla. Sekoita kuiva-aineet keskenään (vehnäjauhot, maissitärkkelys, kaakao, ruokasooda), ja laita sivuun odottamaan. Lisää toiseen kulhoon sokeri ja huoneenlämpöinen voi, vatkaa tasaiseksi. Lisää voi-sokeriseokseen kananmuna koko ajan vatkaten. Lisää seokseen rypsiöljy, valkoviinietikka, vaniljauute, piimä ja väriaine, vatkaa tasaiseksi. Lisää kuiva-aineet, samalla kevyesti vatkaten, älä vatkaa liikaa. Täytä taikinalla yksi kokonainen mini kuppikakkupelti, eli 24 kpl. Jätä kuppikakuille kohoamisvaraa eli laita taikinaa koloihin vain 3/4 verran. Paista uunin keskitasolla noin 11-13 min.

Kuppikakkujen kuorrutteena on vaniljasokerikreemi, jonka voi helposti tuunata jokaiseen kuppikakkumakuun sopivaksi.

Vanilijasokerikreemi
(riittää noin 40 mini kuppikakun kuorruttamiseen)

250 g voita

2 tl vaniljasokeri

500 g tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

2 rkl vettä

+ kuorrutuksen tuunaukseen
1 rkl tummaa kaakojauhetta
piparminttuesanssia
2 rkl karamellisoitua kondensoitua maitoa
Philadelphia tuorejuustoa

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, lisää vaniljauute, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi.

Jaa vaniljasokerikreemi neljään osaan ja tuunaa kuorrutetta seuraavasti:

• Vaniljakuppikakut: käytä vaniljasokerikreemiä kuppikakkujen kuorruttamiseen sellaisenaan
• Suklaa-piparminttukuppikakut: lisää vaniljasokerikreemin joukkoon 1 rkl tummaa kaakaojauhetta ja tilkka piparminttuesanssia, sekoita tasaiseksi. Kuorruta.
• Kaardemumma-kinuskikuppikakut: lisää vaniljasokerikreemin joukkoon 2 rkl karamellisoitua kondensoitua maitoa. Kuorruta.
• Red velvet kuppikakut: lisää vaniljasokerikreemin joukkoon 3 rkl Philadelphia tuorejuustoa. Kuorruta.

Koristele kuppikakut haluamallasi tavalla esim. pipareilla, minivaahtokarkeilla, candycane tikuilla, mini macaron leivoksilla tai kuppikakkumurulla.

Paketoi kuppikakut niille tarkoitettuun kuppikakku lahjarasiaan, sido ympärille lahjanauha. Lisää korttiin tervehdy ja tieto laatikon sisällöstä. Valmista!

Hyvää Joulunaikaa!