Viime aikoina on tullut leivottua vaaleanpunaisia kakkuja. Tämä tähtikakku lähti ystäväni tyttären Stellan ristiäisjuhlaan.
Tähtiaiheinen ristiäiskakku vanilja-suklaatäytteellä
n. 15-20 henkilölle.
Kakkupohja on hyvä leipoa päivää ennen kakun täyttämistä.
Kakunkoristeena olevat tähdet on valmistettu valkoisesta sokerimassasta ja maalattu elintarvikeväreillä.
Kakkupohja on hyvä leipoa päivää ennen kakun täyttämistä.
Kakunkoristeena olevat tähdet on valmistettu valkoisesta sokerimassasta ja maalattu elintarvikeväreillä.
Suklaakakkupohja
Suklaatäyte
50 g tummaa suklaata
1/2 tl rypsiöljyä
1 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
Tämän ohjeen mukaan 1 1/2 kertaisena, mutta käytä 23 cm ∅ korkeareunaista kakkuvuokaa, jotta kakkupohjasta tulee hieman korkeampi. Paista kaakkupohjaa 170 C kiertoilmauunissa noin 1 h 10 min. Jos käytät laakeampaa kakkuvuokaa huomioi, että paistoaika on silloin lyhyempi.
Suklaatäyte
50 g tummaa suklaata
1/2 tl rypsiöljyä
1 dl vispikermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
Suklaatäytettä varten sulata suklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikroaaltouunissa. Lisää sulaneen suklaan sekaan öljy ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa astiassa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi ja lisää sulanut suklaa ja kaakao seokseen nuolialla sekoittaen. Älä enää vatkaa! Lisää kermavaahto seokseen kevyesti käännellen.
Vaniljatäyte
1/2 pussi vaniljakreemijauhetta
2 1/2 dl maitoa
2 1/2 dl maitoa
1 dl vispikermaa
Valmista vaniljakreemi pussin ohjeen mukaan 2 1/2 dl:aan maitoa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kun vaniljakreemi on asettunut jääkaapissa lisää kerma kreemin joukkoon ja vatkaa nopeasti tasaiseksi.
Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjakerros maidolla ja lisää suklaatäyte kakkupohjalle. Kostuta myös seuraava kerros ja lisää vaniljatäyte. Lisää kakun kansi ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi ennen kakun kuorruttamista.
Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjakerros maidolla ja lisää suklaatäyte kakkupohjalle. Kostuta myös seuraava kerros ja lisää vaniljatäyte. Lisää kakun kansi ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi ennen kakun kuorruttamista.
Sokerikreemi
180 g voita
1 1/2 tl vaniljasokeri
375 g tomusokeria
1 1/2 rkl vettä
valkoista ja punaista elintarvikeväriä
valkoista ja punaista elintarvikeväriä
Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja valkoista elintarvikeväriä ja vatkaa tasaiseksi. Jotta saat sokerikreemistä kirkkaan valkoista joutuu väriainetta käyttämään reilusti. Ota sokerikreemistä 1/4 ja värjää se hennon vaaleanpunaiseksi. Näin saat tehtyä kakkuun liukuvärjäyksen.
Aloita kakun kuorruttaminen kuorruttamalla kakku ensin kevyesti valkoisella sokerikreemillä. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kakun pinta kovettuu ja kuorrutteeseen ei tartu kakkupohjan muruja. Kun kakun pinta on kovettunut jatka kuorruttamista. Kuorruta ensin koko kakku valkoisella sokerikreemillä. Käytä kuorruttamisessa apuna palettiveistä tai lastaa. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Voit myös lisätä sokerikreemiä, jos jossain kohdassa kreemiä on liian vähän. Muista sen jälkeen taas tasoitus! Lisää sokerikreemiä myös kakun päälle ja tasoita pinta lastalla. Tee liukuvärjäys kakkuun lisäämällä kakun yläosaan ns. täpliä vaaleanpunaisella sokerikreemillä. Tasoita pinta palettiveitsellä tai tasoituslastalla. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään, jonka jälkeen kiinnitä sokerikreemillä tähdet kakun pintaan.
Aloita kakun kuorruttaminen kuorruttamalla kakku ensin kevyesti valkoisella sokerikreemillä. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kakun pinta kovettuu ja kuorrutteeseen ei tartu kakkupohjan muruja. Kun kakun pinta on kovettunut jatka kuorruttamista. Kuorruta ensin koko kakku valkoisella sokerikreemillä. Käytä kuorruttamisessa apuna palettiveistä tai lastaa. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Voit myös lisätä sokerikreemiä, jos jossain kohdassa kreemiä on liian vähän. Muista sen jälkeen taas tasoitus! Lisää sokerikreemiä myös kakun päälle ja tasoita pinta lastalla. Tee liukuvärjäys kakkuun lisäämällä kakun yläosaan ns. täpliä vaaleanpunaisella sokerikreemillä. Tasoita pinta palettiveitsellä tai tasoituslastalla. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään, jonka jälkeen kiinnitä sokerikreemillä tähdet kakun pintaan.
