Äitienpäivän appelsiini-suklaamoussekakku

On ollut jo pitkään mielessä, että haluaisin yhdistää kakkuun suklaan ja appelsiinin. Äitienpäivä antoi tähän loistavan mahdollisuuden. Harvemmin myöskään leivon juusto- tai moussekakkuja, mutta makuydistelmä sopi mielestäni tähän hyvin. Tässä oma versioni Fazerina kakusta ilman Fazerinaa :)

Appelsiini-suklaamoussekakku

n. 10-15 henkilölle

Täytteiden lisäksi tarvitset ∅ 23 irtopohjavuoan ja reunakalvoa tai korkereunaisen irtopohjavuoan.

Pohja

2 kananmunaa

1 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Aloita pohjan valmistus vatkaamalla kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne pienissä erissä muna-sokerivaahtoon nuolialla käännellen. Sekoita tasaiseksi. Älä enää vatkaa! Pingota ∅ 23 cm irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista kiertoilmauunin keskitasolla noin 30 min. Paiston jälkeen anna kakkupohjan jäähtyä ennen täyttämistä.

Kun pohja on jäähtynyt lisää vuoan reunoille reunakalvoa. Kalvon avulla saat vuoan reunoista korkeammat.

Täytteet

450 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl kuohukermaa
200 g tomusokeria
1 appelsiini (raastettu kuori)
1/2 tl LorAnn appensiini makuaineitta
oranssia elintarvikeväriä
280 g tummaa suklaata
+ appelsiinimehua kostutukseen

Sulata suklaa varovasti mikroaaltouunissa. Laita sulanut suklaa sivuun odottamaan ja jatka täytteen valmistamista. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri notkeaksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen ja vatkaa täyte kevyesti sekaisin. Jaa täyte kahteen kulhoon.  Lisää toiseen puolikkaaseen appelsiinin raastettukuori, appelsiini makuaine ja elintarvikeväriä haluamasi sävyn aikaansaamiseksi. Vatkaa kevyesti, jotta aineet sekoittuvat keskenään.

Kostuta pohja kevyesti appelsiinimehulla ja kaada appelsiinitäyte pohjan päälle, tasoita. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Lisää jäljelle jäävään täyteosuuteen sulatettu suklaa ja vatkaa kevyesti tasaiseksi. Lisää suklaatäyte varovasti appelsiinitäytteen päälle ja tasoita. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Suklaakuorrute

1 1/4 dl kuohukermaa
170 g tummaasuklaata

Pilko suklaa pieniksi paloiksi tai voit vaihtoehtoisesti käyttää pieniä suklaanappeja. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada kuuma kerma suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Kaada suklaakuorrute varovasti moussekakun päälle ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta pinta jähmettyy kunnolla. 

Irroittaessasi kakkua irtopohjavuoasta käytä apunasi kiehuvaan veteen dipattua veistä. Eli pyöräytä kuumennettu veitsi vuoan reunaapitkin ennen kakun irroittamista vuoasta. Näin saat tasaisemmat reunat.

Koristele kakku haluamallasi tavalla. Voit käyttää koristeeksi kermapursotuksia, nonparelleja ja sokeroituja appelsiineja kuten minä. Voit koristella kakun myös esimerkiksi mieleisilläsi suklaakarkeilla.

Sokeroidut appelsiinit
(voit valmistaa nämä jo edellisenä päivänä)

1/2 appelsiini
55 g sokeria
1/2 dl vettä

Leikkaa appelsiini ohuiksi siivuiks (1/2 cm siivu). Laita sokeri ja vesi kattilaan, kiehauta. Lisää appelsiinit kattilaan. Keittele appelsiineja miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste on imeytynyt appelsiineihin. Nosta appelsiinit leivinpaperin päälle kuivumaan. Leikkaa jähmettyneet appelsiininsiivut haluamasi kokoisiksi palasiksi.

Huom! Ota kakku huoneenlämpöön hyvissäajoin ennen kakun tarjoamista! Kakku on helppo muokata makusi mukaan. Voit appelsiinin sijasta käyttää yhtä hyvin vaikka sitruunaa tai muita mieleisiäsi hedelmiä tai miks ei marjojakin.

Äiti <3

Yksisarviskakku - Unicorn-kakku

Olen niin odottanut, että saisin tehdä yksisarviskakun lastenjuhliin. Viime viikolla se päivä viimein koitti :D tämä kakku lähti tarjolle ystävän tyttären 1-vuotisjuhliin.

Yksisarviskakku

n. 15-20 henkilölle

Ystäväni toivoi samoja makuja, kuin vuoden takaisessa ristiäiskakussa, joten kakkupohja ja täyte on tehty tämän ohjeen mukaan. Ainoa ero on, että kakkuvuokana käytin ∅ 18 cm korkeareunaista kakkuvuokaa. Paista siis kakkupohja kolmessa osassa 170 asteisessa kiertoilmauunissa 45 min.

Sokerikreemi

350 g voita

3 tl vaniljasokeri

700 g tomusokeria
3 rkl vaniljakreemijauhetta

1 1/2 rkl vettä
valkoista, lilaa, sinistä ja vaaleanpunaista elintarvikeväriä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja valkoista elintarvikeväriä ja vatkaa tasaiseksi. Jotta saat sokerikreemistä kirkkaan valkoista joutuu väriainetta käyttämään reilusti.

Aloita kakun kuorruttaminen kuorruttamalla kakku ensin kevyesti valkoisella sokerikreemillä. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kakun pinta kovettuu ja kuorrutteeseen ei tartu kakkupohjan muruja. Kun kakun pinta on kovettunut jatka kuorruttamista. Kuorruta ensin koko kakku valkoisella sokerikreemillä. Käytä kuorruttamisessa apuna palettiveistä tai lastaa. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Voit myös lisätä sokerikreemiä, jos jossain kohdassa kreemiä on liian vähän. Muista sen jälkeen taas tasoitus! Lisää sokerikreemiä myös kakun päälle ja tasoita pinta lastalla. 

Yksisarvisen harjaa varten jaetaan loppu sokerikreemi neljään osaan siten, että haluamaasi pääväriä on hieman muita värejä enemmän. Tässä kakussa päävärinä käytin vaaleaa lilaa ja korostevärienä tummempaa lilaa, vaaleanpunaista ja sinistä. Koska halusin harjasta pastellisen käytin elintarvikevärejä vain vähän. Aloita pienistä määristä väriä, lisätä voi aina, mutta pois et sitä saa. Kun olet saanut sekoitettua haluamasi värit, on pursotuksen aika. Voit halutessasí laittaa samaan mursotinpussiin useampaa väriä ns. liukuväriefektin aikaansaamiseksi. Käytä myös erilaisia pursotintyllia monipuolisen pinnan aikaansaamiseksi. Itse käytin kukkatyllaa, lehtityllaa ja tähtityllaa. Sitten vain pursottamaan! 

Kakku viimeistellään sokerimassasta valmistetuilla silmillä, korvilla ja sarvella, jotka on maalattu kultaisella elintarvikemaalilla muutamia päiviä aikaisemmin, jotta ne ovat kovettuneet kunnolla. Sarven ja korvien sisään on painettu puutikut valmistusvaiheessa, jotta ne saadaan hyvin kiinni kakkuun. Silmät kiinnittyvät pienellä määrällä valkoista sokerikreemiä. Lisäksi koristeena voi käyttää esimerkiksi nonparelleja ja sokerimassakukkia.

Paljon Onnea Stella <3