Äitienpäivän appelsiini-suklaamoussekakku

On ollut jo pitkään mielessä, että haluaisin yhdistää kakkuun suklaan ja appelsiinin. Äitienpäivä antoi tähän loistavan mahdollisuuden. Harvemmin myöskään leivon juusto- tai moussekakkuja, mutta makuydistelmä sopi mielestäni tähän hyvin. Tässä oma versioni Fazerina kakusta ilman Fazerinaa :)

Appelsiini-suklaamoussekakku

n. 10-15 henkilölle

Täytteiden lisäksi tarvitset ∅ 23 irtopohjavuoan ja reunakalvoa tai korkereunaisen irtopohjavuoan.

Pohja

2 kananmunaa

1 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Aloita pohjan valmistus vatkaamalla kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne pienissä erissä muna-sokerivaahtoon nuolialla käännellen. Sekoita tasaiseksi. Älä enää vatkaa! Pingota ∅ 23 cm irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista kiertoilmauunin keskitasolla noin 30 min. Paiston jälkeen anna kakkupohjan jäähtyä ennen täyttämistä.

Kun pohja on jäähtynyt lisää vuoan reunoille reunakalvoa. Kalvon avulla saat vuoan reunoista korkeammat.

Täytteet

450 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl kuohukermaa
200 g tomusokeria
1 appelsiini (raastettu kuori)
1/2 tl LorAnn appensiini makuaineitta
oranssia elintarvikeväriä
280 g tummaa suklaata
+ appelsiinimehua kostutukseen

Sulata suklaa varovasti mikroaaltouunissa. Laita sulanut suklaa sivuun odottamaan ja jatka täytteen valmistamista. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri notkeaksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen ja vatkaa täyte kevyesti sekaisin. Jaa täyte kahteen kulhoon.  Lisää toiseen puolikkaaseen appelsiinin raastettukuori, appelsiini makuaine ja elintarvikeväriä haluamasi sävyn aikaansaamiseksi. Vatkaa kevyesti, jotta aineet sekoittuvat keskenään.

Kostuta pohja kevyesti appelsiinimehulla ja kaada appelsiinitäyte pohjan päälle, tasoita. Laita hetkeksi jääkaappiin.

Lisää jäljelle jäävään täyteosuuteen sulatettu suklaa ja vatkaa kevyesti tasaiseksi. Lisää suklaatäyte varovasti appelsiinitäytteen päälle ja tasoita. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Suklaakuorrute

1 1/4 dl kuohukermaa
170 g tummaasuklaata

Pilko suklaa pieniksi paloiksi tai voit vaihtoehtoisesti käyttää pieniä suklaanappeja. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada kuuma kerma suklaan päälle. Sekoita tasaiseksi. Kaada suklaakuorrute varovasti moussekakun päälle ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta pinta jähmettyy kunnolla. 

Irroittaessasi kakkua irtopohjavuoasta käytä apunasi kiehuvaan veteen dipattua veistä. Eli pyöräytä kuumennettu veitsi vuoan reunaapitkin ennen kakun irroittamista vuoasta. Näin saat tasaisemmat reunat.

Koristele kakku haluamallasi tavalla. Voit käyttää koristeeksi kermapursotuksia, nonparelleja ja sokeroituja appelsiineja kuten minä. Voit koristella kakun myös esimerkiksi mieleisilläsi suklaakarkeilla.

Sokeroidut appelsiinit
(voit valmistaa nämä jo edellisenä päivänä)

1/2 appelsiini
55 g sokeria
1/2 dl vettä

Leikkaa appelsiini ohuiksi siivuiks (1/2 cm siivu). Laita sokeri ja vesi kattilaan, kiehauta. Lisää appelsiinit kattilaan. Keittele appelsiineja miedolla lämmöllä, kunnes kaikki neste on imeytynyt appelsiineihin. Nosta appelsiinit leivinpaperin päälle kuivumaan. Leikkaa jähmettyneet appelsiininsiivut haluamasi kokoisiksi palasiksi.

Huom! Ota kakku huoneenlämpöön hyvissäajoin ennen kakun tarjoamista! Kakku on helppo muokata makusi mukaan. Voit appelsiinin sijasta käyttää yhtä hyvin vaikka sitruunaa tai muita mieleisiäsi hedelmiä tai miks ei marjojakin.

Äiti <3