Kesäinen mansikka-tiramisu

Tämä täydellisen kesäpäivän kruunaava mansikka tiramisu resepti löytyi Makeat herkut -leivontakirjasta. Tästä tulee varmasti yksi kesän lemppari jälkiruuistani, niin hyvää, helppoa ja nopeaa valmistaa.

Kesäinen tiramisu (6-8 hlö)

500 g tuoreita mansikoita

100 g tomusokeria

2 dl vispikermaa

300 g mascarpone-tuorejuustoa

2 rkl mantelilikööriä (alkuperäisessä ohjeessa munalikööriä)

250 g savoiardi keksejä

3 1/2 dl appelsiinimehua

pinnalle kaakaojauhetta

koristeluun mansikoita, suklaarouhetta ja saviord keksi

Paloittele mansikat pieniksi paloiksi, laita ne kulhoon. Sirottele mansikoiden päälle puolet (50 g) tomusokerista ja anna marinoitua sen aikaa, kun valmistat muun täytteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone, loppu tomusokerista ja mantelilikööri kulhossa tasaiseksi. Lisää seokseen marinoidut mansikat ja kermavaahto varovasti käännellen.

Voitele nelikulmainen vuoka (n. 2 rkl) mansikka-mascarponetäytteellä. Kaada appelsiinimehu pieneen kulhoon, jossa mahdut kastamaan keksit. Kasta keksit yksitellen appelsiinimehu kulhossa ja lado ne vierekkäin vuoan pohjalle. Levitä päälle puolet mansikka-mascarponetäytteestä ja tasoita pinta. Lisää jälleen kerros kostutettuja savoiardi keksejä, peitä lopulla mansikka-mascarponetäytteellä ja tasoita pinta.

Pidä tiramisua vähintään 2 tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. Suosittelen valmistaa tiramisun jo hyvissä ajoin, vaikka jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta tiramisu saa maustua kunnolla. Juuri ennen tarjoilua sirottele tiramisun pinnalle kaakaojauhetta. Koristele haluamallasi tavalla esimerkiksi mansikoilla, suklaarouheella ja keksimurulla.

Juhannuksen porkkanapiirakka

Leivon porkkanapiirakkaa yleensä vain kerran vuodessa. Vuodesta toiseen sitä aina toivotaan mökille juhannuksen kahvipöytään. Porkkanapiirakan voi jo oikeastaan sanoa olevan osa meidän juhannusperinteitä, ja onhan se aina yhtä hyvää!

Porkkanapiirakan salaisuus on kuorrutteessa, joka tulee mielestäni tehdä maustamattomaan sulatejuustoon, tuorejuuston sijaan. Kuorrutetta pitää tottakai olla myös reilusti :) Kun porkkanapiirakan tekee, foliovuokaan kulkeutuu piirakka mökille kätevästi, eikä kotiin lähtiessä tarvitse muistaa ottaa tyhjää vuokaa mukaan. Pirkan suorakulmaiset foliovuoat sopivat tähän ohjeeseen kokonsa puolesta täydellisesti.

Juhannuksen porkkanapiirakka (n. 8 hlö)

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl vaniljasokeria

4 tl kanelia

3 1/2 dl porkkanaraastetta

150 g voita

Kuorrute:

100 g voita

200 g maustamaton sulatejuustoa

4 dl tomusokeria

pinnalle manteli- tai hasselpähkinärouhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat. Laita porkkanaraaste sivuun odottamaan. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet toisessa kulhossa keskenään ja sulata voi. Lisää kuiva-aineet muna-sokerivaahtoon nuolialla käännellen. Kääntele lopuksi vielä voisula ja porkkanaraaste seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun foliovuokaan. Itse laitan usein pohjalle vielä leivinpaperikaistaleen estämään piirakan tarttumista vuoanpohjaan. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä. Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi notkeaksi ja lisäämällä joukkoon sulatejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Siivilöi tomusokeri seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrute porkkanapiirakan päälle. Ripottele pinnalle manteli- tai hasselpähkinärouhetta. Tarjoile huoneenlämpöisenä.