Suklaa-Cookie dough kuppikakut

Nämä kuppikakut saivat golf-aiheisen koristelun ja lähtivät tarjolle poikaystäväni työharjoittelun viimeisen päivän kunniaksi, kiitokseksi kuluneesta kesästä. Tästä reseptistä tuli heittämällä kuppikakku reseptilistani kärki tähti. Kuppikakut voi halutessaan koristella suklaakekseillä, jotka syntyvät helposti reseptin täyte cookie dough taikinaa paistamalla. Voit myös askarrella näitä golf-aiheisia koristeita sokerimassasta tai keksiä oman tapasi koristella nämä herkulliset kuppikakut.

Suklaa-Cookie dough kuppikakut (17 kpl)

250 g vehnäjauhoja

250 g sokeria

75 g tummaa kaakaojauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

150 g öljyä

150 g creme fraichea

2 1/2 dl vettä

1 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Lado paperiset muffinivuoat muffinipellille. Sekoita kaikki kuiva-aineet (jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola) keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon creme fraiche ja öljy, vatkaa tasaiseksi. Lisää vesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi vanilja-aromi ja kananmunat ja vatkaa tasaiseksi. Laita muffinivuokiin taikinaa 2/3 täyttösuhteella. Paista uunin keskitasolla noin 16 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ennen täytteen valmistamista. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, poista niiden keskeltä palanen täytteen laittoa varten. Voit käyttää tähän esimerkiksi kuppikakkuporaa tai veistä.

Cookie dough

Ohje riittää täytteeseen ja koristekeksien leipomiseen

110 g voita

1 tlk (395 g) kondensoitua maitoa

135 g fariinisokeria

250 g vehnäjauhoja

1 tl vanilja-aromia

90 g maitosuklaahippuja

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää pienissä erissä, vuorotelleen, vehnäjauhot ja kondensoitumaito voi-sokerivaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaahiput ja sekoita. Jos cookie dough on löysähköä voit jähmettää sitä jääkaapissa noin 30 min ennen kuppikakkujen täyttämistä. Täytä kuppikakut cookie dough:lla. Ylijäämä cookie dough riittää koristekekseihin. Pyörittele cookie dough:sta pieniä palloja (17 kpl) ja laita ne leivinpaperin päälle pellille. Paista keksejä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 8 minuuttia. Voit myös leipoa ylijäämä taikinasta isoja American chocolate chip cookieita (200 C ja n. 10 min) ja koristella kuppikakut muulla haluamallasi tavalla, esimerkiksi golfteemaisesti, kuten kuvissa.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Pursota sokerikreemiä jokaisen kuppikakun päälle. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa ja ns. ruohotyllaa. Koristele suklaakekseillä tai muulla haluamallasi tavalla. Itse käytin sokerikreemin värjäämiseen vihreää elintarvikeväriä, lisäksi käytin koristeisiin kaurakeksejä ja valmistamiani sokerimassakoristeita. Tarjoile huoneenlämpöisinä!

Aurinkoista lauantaipäivää kaikille!

Kookos-ananaskuppikakut

Viime viikonloppuna tuli leivottua kahdet eri kuppikakut. Ensimmäisenä ohje näihin kookos kuppikakkuihin ananastäytteellä, jotka lähtivät tarjolle pienen synttärisankarin juhlapöytään. Ystäväni vuoden täyttäneen pojan syntymäpäivillä oli ihanan erilainen teema, nimittäin Hawaii/tropiikki, josta idea ammennettiin myös kuppikakkujen makuun ja koristeluun.

Kookos-ananaskuppikakut (24 kpl)

 

440 g vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suola

400 g sokeria

200 g voita

6 kananmunaa (eroteltuina)

4 tl vanilja-aromia

140 g kookosmaitoa

150 g kookoshiutaleita

Lisäksi tarvitset paperisia Amerikan muffinivuokia ja muffinipellin

Laita uuni kuumenemaan 175 C asteeseen. Lado paperiset muffinivuoat muffinipellille. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa noin 2 min sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja lisää ne yksitellen voi-sokerivaahtoon koko ajan vatkaten. Laita munanvalkuaiset sivuun odottamaan. Lisää jauhoseos voi-sokeri-keltuaisvaahtoon kolmessa erässä varovasti sekoittaen vuorotellen kookosmaidon kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Kääntele ensin 1/4 valkuaisvaahdosta taikinan sekaan. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja kääntele taikinan joukkoon. Älä sekoita liikaa! Lisää lopuksi vielä kookoshiutaleet varovasti käännellen. Täytä 3/4 muffinivuoista ja paista uunin keskitasolla noin 20 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ennen täytteen valmistamista.

Täyte

3 rkl kookosmaito (kookosmaito tölkin kiinteä valkoinen osa)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g sokeria

30 g kookoshiutaleita

1 prk Del monte ananasta kookoksen makuisessa sokeriliemessä

Laita tuorejuusto, kookosmaito ja sokeri kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kookoshiutaleet ja haarukalla murskatut ananas palat ja vatkaa tasaiseksi. Poista kuppikakuista keskeltä palanen, kuppikakkuporalla tai esimerkiksi veitsellä, ja täytä kolo kookos-ananas vaahdolla.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Koristeeksi keksimurua ja irtokarkkeja

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vanilijasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Pursota sokerikreemiä kierros jokaisen kuppikakun päälle. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa. Kasta pursotuksen reunat keksimuruun ja muodosta irtokarkeilla kilpikonnia kuppikakkujen päälle. Irtokarkkihyllyllä kannattaa käyttää mielikuvitusta, koska välttämättä tarjolla ei ole juuri sitä mitä etsit, kuten itselläni kävi ohjeen nameja ostaessa. Tarjoile huoneenlämpöisenä!