Vappumunkit

Kuulun siihen porukkaan, jotka jännittävät munkkien leipomista rasvassa paistamisen takia. En vielä tänäkään vuonna uskaltanut niitä omassa pikkuisessa keittiössämme leipoa. Sitä vastoin, äidin apukokkina tai sokeroijana toimiminen sujui oikein hyvin ;)

Äitini oli valmistanut taikinan Kinuskikissan ohjeen mukaan, kolmikertaisena. Teimme munkkirinkilöitä, koska ne jostain kumman syystä maistuvat mielestäni paljon paremmalta kuin pyöreät, vaikka samaa tavaraa ovatkin. Teimme munkit painelemalla kaulitulle pullataikinalle 9 cm ∅ ympyröitä, joiden keskelle teimme toisen 3 cm ∅ ympyrän. Tässä käytimme apuna kulhoa ja pursotintyllaa, jotka olivat sopivan kokoisia. Sisäosan 3cm:n pallukoista paistoimme vielä minimunkkeja. Valmiita munkkirinkilöitä ja minimunkkeja tuli molempia 48 kpl eli yhteensä 56 munkkia. Minimunkit ovat suupalan kokoisia ja kokonsa puolesta loistavia vaikka vappupiknikille.

Munkkirinkilät kuorrutimme sokerilla ja minimunkit sokeri-kanelilla.

Hyvää vappua kaikille!

CELICIOSO Marbella

Rakastan matkustamista! Lomailin hetki sitten viikon Espanjan aurinkorannoilla, jossa sain idean aloittaa blogiin osion "Ihan leipurina lomailee". Tarkoituksenani on kirjoitella tämän otsikon alle eri maiden mieluisista kahviloista ja ravintoloista, joissa lomaillessani vierailen.  Usein ennen lomalle lähtöä selvitän alueen kehuttuja ravintoloita ja kahviloita etukäteen. Olemme lomailleet aurinkorannoilla aiemminkin, mutta halusin tälläkin kertaa löytää jotain uutta jo ennen lomalle lähtöä. Merkintä CELICIOSO:sta on pyörinyt kännykässäni jo hyvän tovin, odottamassa seuraavaa reissua Marbellaan. Kahvila sijaitsee siis Marbellassa, Puerto Romanon alueella osoitteessa: Bulevard Principe Alfonso von Hohenlohe, s/n, 29602 Marbella. Kahvila on avoinna maanantaista lauantaihin 9:00 - 20:00.

CELICIOSO on todella viihtyisä, pidän kahvilan sisustuksesta ja ravintolalla on lisäksi aivan ihana terassi! <3

CELICIOSO:ssa on tarjolla erilaisia gluteenittomia leivonnaisia, kuten cupcakeja, macaronseja, kakkuja ja piirakoita, mutta sen lisäksi listalta löytyy mm. aamupalaa: muroja, pannukakkuja, hedelmäkulhoja, lounasta/illallista: salaatteja, täytettyjä leipiä, hampurilaisia, pastaa jne. Kahvilassa tarjoillaan myös erilaisia ns. smoothie kuppeja, kuten acai bowl tai matcha bowl. Listalta löytyy kahvien, viinien lisäksi erilaisia turoepuristettuja mehuja. Iso peukku Fresh -mehulle, jossa maistui minttu ja sitruuna. Leivonnaisissa on myös sokerittomia ja maidottomia vaihtoehtoja. Kahvilan yhteydessä toimii myös leipomo, joten leivonnaisia voi ostaa mukaan tai tilata etukäteen.

Hintatasoltaan CELICIOSO on lähellä Suomen kahvilahintoja, eli espanjalaiseen hintatasoon nähden hieman kalliimpi. Suosittelen kuitenkin ehdottomasti käymään CELICIOSO:ssa, jos lomailet Marbellan lähellä. Paikalle pääsee helposti omalla autolla, ja kahvilan edustalla on myös jonkin verran tienvarsi parkkipaikkoja. Espanjassa englanninkielen taito on hyvin vaihtelevaa, joten CELICIOSO:lle myös iso plussa erinomaisesta asiakaspalvelusta ja kahvilatyöntekijöiden englanninkielen taidosta. Tällaisessa ympäristössä viettäisin miellelläni kesäpäiviä useamminkin <3

Pääsiäisen mascarponevaahtokupit

Hyvää pääsiäistä! Meillä pääsiäisen vietto on tähän asti kulunut rentoutuen, urheillen ja syöden. Tänään söimme vanhemmillani pääsiäispäivällisen. Kokosin äitini hankkimista raaka-aineista nopean, mutta maistuvan jälkiruuan aterian päätteeksi.

Pääsiäisen mascarponevaahtokupit (6 kpl)

Mascarponevaahto:
1 pkt (250 g) Mascarponea
2 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunan mehu. Lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja 3/4 sitruunankuoriraasteesta mascarponevaahtoon ja sekoita nuolijalla tasaiseksi. Lisää sitruunamehu pienissä erissä seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kakkumuru:

n. 2 dl Murustettua kakkupohjaa
4 rkl Limoncello likööriä

Ohjeessa käytetty kakkumuru on murustettu ylijääneestä Golffarin suklaa-kinuskikakun pohjasta, joka on pakastettu ja nyt sulatettu ennen käyttöä. Voit halutessasi korvata kakkumurun esimerkiksi suklaakeksimurulla. Kostuta kakkumuru sekoittamalla 4 rkl limoncello likööriä kakkumurun joukkoon.

Kokosin jälkiruuat pieniin liköörilaseihin. Annostele ensin kakkumurua jokaisen lasin pohjalle. Pursota tai lusikoi mascarponevaahtoa kakkumurun päälle. Toista vaiheet niin, että mascarponevaahto jää päällimmäiseksi. Koristele jälkiruoat sitruunakuoriraasteella ja suklaamunilla esimerkiksi Karkkipussi Linnunmunia värikkäillä suklaamunilla. Tarjoile huoneenlämpöisenä.

Sokerimassakoristeita

Löysin sokerimassan osaksi leivontaani nelisen vuotta sitten tehdessäni yhteisen 30 vuotissyntymäpäiväkakun veljelleni ja hänen viidelle kaverille. Yksi possu, jokaista juhlittavaa kohden ;D Tuolloin en ymmärtänyt saati osannut käsitellä sokerimassaa oikein ja kulutinkin koristeisiin aikaa varmasti ainakin 8 tuntia. 

Tästä kakusta se ajatus sitten lähti! Nykyään sokerimassalla työskentely on jo tutumpaa, vaikka edelleenkin aikaa vievää. Kokeilen mielelläni tehdä aina erilaisia koristeita, joten niiden tekoon ei ole ehtinyt tulla varsinaista rutiinia. Mielelläni teen mm. erilaisia figuureja ja kukkia. Selailen usein pinterestiä uusien ideoiden toivossa ja valmistankin useimmiten sokerimassakoristeeni kuvia katselemalla ja itse muovailemalla, enkä niinkään valmiilla mallilla. Tämä kummityttöni ristiäiskakun kukkasella nukkuvan vauva on juurikin ilman varsinaista muottia tai mallia tehty koriste.

Sokerimassakoristeiden teossa ei aina tarvitse sen kummempia työkaluja, sokerimassan ja veden lisäksi leivonta-alustalla, kaulimella, terävällä veitsellä, hammastikulla ja pumpulipuikolla pääsee jo pitkälle. Myös erilaiset talouspaperitupot, foliorenkaat tai muut kaapista löytyvät keittiötarvikkeet muuntuvat ainakin meidän keittiössä milloin minkäkinlaiseen muotoon, jotta sokerimassakoriseet saadaan tuettua oikeaan asentoon niiden kuivumisen ajaksi. Lisäksi itselläni on käytössä mm. marsipaanityökalut, kukkalankaa, koristelumuotteja, elintarvikeliimaa, erilaisia pastavärejä ja kimallejauheita sekä puunkaiverrukseen tarkoitettu veitsisetti, joka on muuten mitä parhain apuväline sokerimassalla työskennellessä. Tämäkin 1 -vuotissynttärikakkua koristamaan päässyt nalle on syntynyt ainoastaan veistä ja hammastikkua apunakäyttäen, vesi toimii hyvin liimana! Sokerimassakoristeita tehdessä kannattaa muistaa, että valmiin koristeen pitää antaa kuivua muotoonsa, jopa parin vuorokauden ajan. Näin varmistat, että koriste pysyy varmasti kasassa. Sokerimassakoristeet säilyvät kuukausia, koska massa kovettuu huoneenlämmössä.

Ehkä kysytyin sokerimassakoristeeni ovat olleet vauvan tossut, jotka usein ihmetyttävät ja herättävät kysymyksiä kuinka ne on tehty ja onko niiden tekeminen vaikeaa. Tämä Pioninlaakso -blogin ohje, jossa on sekä sapluunat, että kokoamisohje, on todella hyvä malli tossujen harjoitteluun. Itsekin olen ensimmäiset tossuni tehnyt tällä ohjeella. Tossuihin saa kivaa vaihtelua värin lisäksi erilaisilla nauhoilla. Näissä kummityttöni ristiäiskakun vaaleanpunaisissa tossuissa nauhat saivat koristeeksi solmitut rusetit.

Sokerimassakoristeiden tekeminen on ehkä hieman työlästä, mutta sillä saa aikaan näyttäviä koristeita, jotka ovat ystävieni keskuudessa olleet erityisen suosittuja etenkin lastenkakuissa. Itse käytän usein sokerimassaa nimenomaan ystävieni toiveesta, harvemmin itselle leipoessa valitsen koristeeksi sokerimassaa, vaikka sen monikäyttöisyydestä pidänkin. Tämä alla oleva gerbera pääsi kuitenkin koristamaan omaa valmistujaiskakkuani pari vuotta sitten.

Tällä kertaa hieman erilainen postaus. Minulla on arkistoissa paljon kuvia myös kakuista, joihin ei ole reseptiä tallessa. Kiinnostaako teitä postaukset, joissa ei ole reseptiä, vaan pääosassa ovat kuvat? Kuvat ovat minulle isossa roolissa koristeluideoita miettiessäni, joten voisin silloin tällöin laittaa tänne kuvia aiemmista kakuista esimerkiksi teemoittain, kuten lastenkakut, polttarikakut jne.