Kinuski-päärynäpiirakka

Tässä meidän pääsiäisen helppo herkku, joka syntyi aineksista, joita keittiön kaappeja kolutessa tuli vastaan. Nopeaa, helppoa ja herkullista...varmasti monelle juuri sitä mitä leipoessa kaipaa. Tämä piirakka syntyy vain reilussa puolessa tunnissa ja on tuunattavissa sen mukaan mitä hedelmiä/marjoja kaapeistasi löytyy. Kinuski-päärynä yhdistelmä on kuitenkin aika herkullinen, kannattaa kokeilla!

Kinuski-päärynäpiirakka

Piirakkapohja

2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vispikermaa
300 g voita sulatettuna
5 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi ja lisää se kerman kanssa muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää seokseen, vatkaa tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voit käyttää myös kakkuvuokaa, mutta huomioi, että paistoaika on pidempi piirakan ollessa paksumpi.

Täyte
200 g karamellisoitu kondensoitumaito (n. 1/2 prk)
2 isoa päärynää

Levitä kinuski nokareina taikinan päälle. Vedä haarukalla tai tikulla kinuski raidoiksi taikinan pinnalle. Kuori päärynät ja leikkaa siivuiksi. Asettele päärynäsiivut taikinan päälle. Voit halutessasi korvata päärynän muilla hedelmillä tai marjoilla, kuten persikalla tai vadelmilla. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon ja kinuskikastikkeen kera. Piirakka on parasta lämpimänä :)

Hyvää pääsiäistä!

ANGELINA Pariisi

Kävimme joulun aikoihin Pariisissa viettämässä pitkää viikonloppu ja nauttimassa erityisesti yhteisestä ajasta, hyvästä ruuasta ja ihanista herkuista. Hieman nauratti, kun tavallisesti turistit jonottavat museoihin ja muihin nähtävyyksiin niin me jonotimme Angelina kahvilaan 45 minuuttia ulkona kylmässä värjötellen. Angelina on perustettu jo vuonna 1903. Rivolin (226 rue de Rivoli) Angelina on sisustukseltaan vanhanajan glamouria henkivä ja voit mielikuvissasi sukeltaa 1900-luvun alun Pariisiin. Angelinan kahviloita on Pariisissa kuitenkin useampia, mutta herttaisen vanhanaikaisen miljöön puolesta suosittelen Rivolin Angelinaa. 

Angelina on erityisen tunnettu kaakaostaan, jonka vuoksi turistit paikkaan jonottavatkin. Minun mielestäni kuitenkin leivokset ovat syy miksi tänne kannattaa hieman jonottaakin. Vinkkinä, että leivoksia voi ostaa mukaan kahvilan leipomosta ja ulkona on myös kaakaopiste josta voit napata kaakaon mukaasi ohimennen jos jonottaminen ei nappaa, mutta herkuttelu kylläkin :)

Leivokset olivat niin upeita, että vaikka niitä ehti jonottaessa hieman leipomon lasiseinän kautta ihastella iski valinnan vaikeus pöytään päästessä. Päädyimme pitkän jahkailun jälkeen tilaamaan kaakot ja Angelinan signature Mont-Blac leivoksen sekä perinteisen ranskalaisen Saint Honore leivoksen. Jopa tälle herkkusuulle tämä kombo oli jo liikaa enkä yksinkertaisesti pystynyt juomaan paksua suklaakastiketta muistuttavaa kaakaota loppuun asti, vaikka se olikin mielettömän hyvää. Yksinkertaisesti sokerikiintiö tuli täyteen, ihme kyllä :D 

Kannattaa jonojen lisäksi varautua siihen, että kahvila on todella hintava, kaakaot ja kaksi leivosta kustansivat noin 40 euroa, mutta oli se vaan niin hyvää!

Vaniljakreemikakku

Viikko sitten leivoin syntymäpäiväkakun äidilleni. Halusin testata sosiaalisessa mediassa hypetetyn "vanilla cream cake" kakun. Kakkupohjana toimii mantelikeksi ja täyte pursotetaan vanilijakreemistä. Valitsin muodoksi sydämen, koska kakku tuli äidilleni <3 Mantelikeksitaikinasta saa kuitenkin muotoiltua vaikka mitä, esimerkiksi numerokakut näyttävät upeilta. Tästä kakusta saa pienellä vaivalla näyttävää ja persoonallista tarjoilua vaikka juuri syntymäpäiville. Koristelulla voit tehdä kakusta juuri oman näköisesi. Kannattaa kuitenkin huomioida, että kakku on melko pieni ja muistuttaa koostumukseltaan enemmän leivosta. Tämän ohjeen kakusta syö noin 8 henkilöä.

Vaniljakreemikakku

Mantelikeksipohja

281 g vehnäjauhoja
75 g mantelijauhoja
1/2 tl suolaa
100 g suolatonta voita
63 g tomusokeria
1 kananmuna
1 keltuainen

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, mantelijauhot ja suola. Lisää toiseen kulhoon tomusokeri ja hieman pehmennyt voi. Vatkaa voi-tomusokeri seosta notkeammaksi noin 4 minuuttia. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää vielä keltuainen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Kaada valmis taikina jauhotetulle työpöydälle ja jaa taikina kahteen osaan. Taputtele molemmat osat litteiksi levyiksi. Kääri taikinalevyt tuorekelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli.

Anna kylmän taikinalevyn levätä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia ennen kaulimista. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa taikinasta halutun muotoinen kakkupohja. Voit tehdä paperista sapluunan saadaksesi kekseistä juuri saman muotoiset. Tee samanlailla myös toiselle taikinapalalle. Leivo ylijääneestä taikinasta vaikka mantelikeksejä. Ennen paistamista laita leikatut keksipohjat pakastimeen noin 10 minuutiksi. Paista jäisiä keksipohjia 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita.

Anna keksien jäähtyä ja valmista vaniljakreemitäyte.

Vaniljakreemitäyte

1 1/2 dl vispikermaa

200 g valmista vaniljakreemiä (esim. Dr. Oetker vanilijakreemijauhe)

2 rkl tomusokeria

1 liivate (+2 tl kiehuvaa vettä)

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Valmista vanilijakreemi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kermavaahto, 200 g vanilijakreemiä ja tomusokeri tasaiseksi. Purista liivatelehdestä ylimääräinen vesi ja sulata se 2 tl kiehuvaa vettä. Kaada liivateneste täytteen joukkoon ohuena nauhana ja sekoita tasaiseksi. Laita täyte pursotin pussiin. Perinteinen vanillacreme cake pursotus tehdään isolla pyöreällä tyllalla, mutta voit yhtä hyvin kokeilla myös vaikka tähtityllaa persoonallista ilmettä luomaan. 

Täyte + koristeet

Lime curd

Marenkeja / irtokarkkeja / keksejä / sokerimassa ruusuja / sokeritimantteja / vadelmia

Aloita kakun kokoaminen kiinnittämällä toinen keksipohja pyyhkäisemällä hieman vaniljakreemitäytettä keksin pohjapuolelle jotta se pysyy paikallaan kakkualustalla. Levitä keksin päälle lime curdia. Pursota vaniljakreemitäyte pieninä pisaroina keksipohjan päälle. Levitä lime curdia myös toiselle keksipohjalle  ja nosta se varovasti äsken pursottamasi kreemikerroksen päälle. Pursota uudelleen kerros vanilijakreemiä. Nyt on koristeiden aika. Valmistin koristeeksi valkoisia sokerimassaruusuja aiemmin viikolla ja koristelin ne vaaleanpunaisella syötävällä kimallejauheella. Lisäksi käytin koristeeksi pinkkejä ja valkoisia marenkeja, nameja, valkosuklaa keksejä, vadelmia sekä sokeritimantteja. Otin teemaksi hempeän vaaleanpunaisen, mutta ihan yhtä hyvin kakusta tulisi herkullisen näköinen suklaakoristeilla tai vaikka hedelmillä, vain mielikuvitus on rajana :)