Kuppikakkukimppu kesän juhliin

Kukkapursotetut kuppikakut ovat niin ihania ja näyttäviä. Moni on luullut näitä oikeiksi kukiksi ;) Tällaisilla pursotustekniikoilla saa aikaan upean lopputuloksen yllättävän pienellä vaivalla. Pursotustekniikka on yksinkertainen, kunhan kaapistasi löytyy oikeanlaiset tyllat. Tässä ideaa tulevan kesän juhliin, tarjolle omaan juhlapöytään tai viemiseksi ystävälle. Itse olen leiponut kuppikakkukimpun lahjaksi mm. uudelle ylioppilaalle perinteisen ruusun sijaan.

Ruusukuppikakkujen pursottamiseen tarvitset terälehtityllan (esim. tämä). 

Pionikuppikakkujen pursottamiseen tarvitset terälehtityllan (esim. tämä).

Tyllan koko riippuu siitä, kuinka isot terälehdet haluat tehdä. Tyllan koko voi siis ollan pienempi/isompi kun esimerkeissäni. Itse käytän ruusujen pursotukseen isompaa tyllakokoa, kuin pionien pursotukseen.

Kimpun kokoamiseksi tarvitset:

noin 18 kpl minikuppikakkuja (minimuffinipelti)
minimuffinipapereita
vähintään yhden terälehtityllan
pursotinpussin

silkkipaperia

pienen kukkaruukun

kuminauhan

silkkinauhaa

kukkasienen
cocktailtikkuja
(pionin tekoon tarvitset lisäksi pieniä helmi nonparelleja)

Kuppikakkujen makuvaihtoehdot ovat rajattomat. Yksi omista lemppareistani on perinteinen suklaa, johon löydät reseptin alta.

Kuppikakkukimppu

Suklaakuppikakut (24 mini cupcakea)
2 kananmuna
1 1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl vettä
100 g voita

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa kananmuna ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä kuiva-aineet keskenään erillisessä kulhossa. Kiehauta vesi. Lisää kiehuvaa vettä ja kuiva-aineseosta vuorotellen muna-sokerivaahtoon koko ajan vatkaten. Sulata voi ja vatkaa se taikinan joukkoon. Vuoraa mini kuppikakkupelti kuppikakkupapereilla. Annostele taikina pellille niin, että täytät 3/4 vuoista. Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes kun pistät kuppikakkuun cocktailtikun ei siihen jää taikinaa kiinni.

Sokerikreemi
125 g voita
1 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä
pastaväriä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri sekä kaakaojauhe voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Värjää sokerikreemi pastavärillä haluamasi väriseksi. Jos haluat useamman värisiä kukkia, jaa sokerikreemi ennen värjäystä useampaan eri astiaan.

Pursotus aloitetaan kuppikakun keskeltä. Ruusun pursottamiseen tehdään ensin pieni nuppu keskelle ja sitten aletaan suurentamaan kukkaa yksittäisillä terälehdillä. Katso video. Pionin pursotuksessa pursota pieni sokerikreeminokare kuppikakun keskelle. Dippaa kuppikakku nonparelleihin niin, että nonparellit jäävät kiinni sokerikreeminokareeseen. Tämän jälkeen terälehtiä pursotetaan ympäri keskustaa niin kauan kunnes koko kuppikakku on peittynyt. Katso video. Laita kuppikakut jääkaappiin ennen kimpun kokoamista, jotta sokerikreemi jähmettyy. Näin kukat pitävät muotonsa paremmin eikä sotkua synny, kun kuorrute on "kovaa".

Aloita kuppikakkukimpun kokoaminen laittamalla kukkasieni ruukun sisään. Voit myös päällystää kukkasienen ensin silkkipaperilla, sillä kukkasieni hieman näkyy kuppikakkujen välistä. Päällystä ruukku silkkipaperilla siten, että silkkipaperi ulottuu hieman myös ruukun reunojen yli. Kiinnitä silkkipaperi kuminauhalla ruukun yläosasta. Sido koristenauha kuminauhan päälle, jotta kuminauha peittyy. Nyt kun ruukku on valmis, kiinnitä kuppikakut kukkasieneen cocktailtikuilla. Työnnä ensin tikun toinen pää kiinni kuppikakun pohjaan ja sen jälkeen pistä kuppikakku kiinni kukkasieneen. Asettele kuppikakut mahdollisimman lähelle toisiaan, jotta kimpusta tulee mahdollisimman tiivis. 

Näyttävä ja herkullinen kukkakimppusi on valmis!

Mustikka-valkosuklaatäytteinen flamingokakku

Tähän mennessä olen leiponut kummityttöni syntymäpäiville Late lammas kakun, siili kuppikakkuja, Pinky ponikakun ja tänä vuonna vuorossa oli flamingokakku...mitäköhän toiveissa on ensi vuonna, jännittää jo :D 

Mustikka-vaniljatäytteinen flamingokakku

Tähän noin 30 hlö:n kakkuun valmistin kakkupohjan kolminkertaisena (x 3). Ohjeella valmistuu siis kakun 1 kerros, jolloin sitä ei tarvitse halkaista kun täytät kakkua.

Pohja (1 kerros)

192 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

112 g suolatonta voita

200 g sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljaesanssia

1/2 rkl sitruunan raastettua kuorta

92 g piimää

1 1/2 dl mustikoita jäisinä (jos käytät tuoreita mustikoita lisää niiden joukkoon 1 rkl maissitärkkelystä ennen taikinaan lisäämistä)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele korkea 23 cm halkaisijan vuoka. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään, laita jauhoseos sivuun odottamaan. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi noin 4 min. Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Lisää joukkoon vaniljaesanssi. Lisää lopuksi jauhoseos ja piimä vuorotellen taikinan joukkoon kevyesti käännellen. Lisää jäiset mustikat taikinan joukkoon varovasti käännellen, jotta taikina värjäytyisi mahdollisimman vähän. Paista 30-35 min uunin keskitasolla.

Mustikkatäyte

1 1/2 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl cream fraichea

1 1/2 dl sokeria

1 1/5 dl mustikoita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Voit vatkata 2 dl ja käyttää 1/4 kermavaahdosta valkosuklaatäytteeseen. Vatkaa kerman joukkoon tuorejuusto, cream fraiche ja sokeri. Lopuksi kääntele nuolialla mustikat täytteen joukkoon.

Valkosuklaatäyte

75 g valkosuklaata

75 g voita huoneenlämpöisenä

1/2 tl vaniljasokeria

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl tomusokeria

1 /2 dl vispikermaa

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Anna suklaan jäähtyä kädenlämpöiseksi. Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella vatkaten. Lisää voin joukkoon vaniljasokeri, tuorejuusto, tomusokeri ja sulatettu valkosuklaa, vatkaa tasaiseksi.

Kakkupohjan reunat paistuvat rapeiksi. Jos haluat kakkupohjan olevan kauttaaltaan pehmeää, leikkaa kakun reunoista n. 1/2 - 1 cm pois ennen kakun kokoamista. Aloita kakun kokoaminen nostamalla yksi kakkupohjista tarjoilualustalle. Kakkupohja on itsessään hyvin mehevää, joten pohjan kostutus ei ole välttämätöntä. Kostuta halutessasi esim. maidolla. Nostele mustikkatäyte kakkupohjan päälle. Nosta täytteen päälle toinen kakkupohja ja taas kostuta halutessasi. Nostele nyt valkosuklaatäyte kakkupohjan päälle. Nosta viimeinen kakkupohjista kakun kanneksi ja kostuta halutessasi. Nosta kakku jääkaappiin asettumaan sokerikreemin valmistumisen ajaksi.

Sokerikreemi

200 g voita huoneenlämpöisenä

2 tl vaniljasokeri

400 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä
pinkkiä elintarvikeväriä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja väriaine, vatkaa tasaiseksi.

Laita sokerikreemi pursotinpussiin ja pursota kreemiä koko kakun ympäri ja kakun päälle. Tasoita sokerikreemi palettiveitsellä tai lastalla. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Lisää sokerikreemiä myös kakun päälle ja tasoita pinta lastalla. Kakun sivut peittyvät "sulkapeitteen" alle, joten kakunsivujen tasoituksen kanssa ei ole niin justiinsa ;) Käytä ylimääräinen sokerikreemi sulkien kiinnitykseen. Laita kuorrutettu kakku taas jääkaappiin asettumaan siksi aikaa, kun valmistat suklaasulat.

Valkosuklaasulat
200 g valkoisia candy melts nappeja tai valkosuklaata
1 rkl rypsiöljyä
pinkkiä elintarvikeväriä (minulla oli käytössä 2 eri sävyä)
+ tarvitset lisäksi pullasudin tai muun siveltimen

Käytin sulkien tekoon candy melts nappeja, koska niitä on saatavilla valkoisena, kun taas valkosuklaa on hieman kellertävää. Jos käytät valkosuklaata ja haluat väristä valkoisemman, värjää sulatettu suklaa valkoisella elintarvikevärillä. Valkoinen väri antaa sulkien sävyttämiselle paremman pohjaväri, kuin kellertävä valkosuklaan väri.

Valmista sulat sulattamalla candy meltsit/valkosuklaa varovasti mikrossa. Lisää suklaasulan joukkoon rypsiöljy ja sekoita tasaiseksi. Jaa seos kolmeen astiaan, jätä yksi valkoiseksi ja värjää kaksi muuta pinkillä elintarvikevärillä siten, että toinen seoksista on sävyltään toista tummempi. Näin saat sulkapinnasta elävämmän. Nyt sinulla pitäisi olla valkoinen, vaaleanpunainen ja pinkki suklaaseos. Aseta leivinpaperi pöydälle. Tee ensin sulkia valkoisesta ja vaaleanpunaisesta suklaa sulasta seuraavasti: Laita tippa valkoista suklaata leivinpaperille ja sen päälle tippa vaaleanpunaista suklaata. Nyt sivellintä apuna käyttäen pyyhkäise suklaatipat pitkäksi sulaksi. Voita tehdä eri kokoisia sulkia säätelemällä suklaatippojen kokoa. Yhdistele sulkiin eri värikomboja valkoinen-vaaleanpunainen, valkoinen-pinkki ja vaaleanpunainen-pinkki. Anna sukaasulkien kuivata ennen niiden irrottamista leivinpaperista. 

Tässä hyvä video-ohje sulkien valmistuksesta: https://www.youtube.com/watch?v=c2wikCM8iwo.

Irrota sulat varovasti leivinpaperista ja kiinnitä ne kakun pintaan sokerikreemillä. Aloita sulkien latominen kakun yläosasta ja etene alaspäin. Vaihtele sulkien väritystä, jotta sulkapeitteestä tulee eläväpintainen.

Viimeistele kakku flamingonpäällä ja kukilla, jotka on valmistettu kukkamassasta.

Paljon onnea Olivia 4 vuotta!