Key Lime piirakka

Hyvää isänpäivää! Tänään olen kiitollinen maailman parhaasta iskästä <3

Leivoin isälleni key lime piirakan. Parhainta key lime piirakkaa olen syönyt Karibian risteilyllä yhdessä vanhempieni kanssa. Kyseisestä piirakasta minulle tuleekin aina mieleen kyseinen reissu ja vanhempani.

Key lime piirakka on yksinkertainen ja maistuvan raikas herkku, kannattaa kokeilla!

Key Lime piirakka

Pohja

170 g kaurakeksejä (n. 11 kpl)
7 tl voita
50 g sokeria
1/4 tl suolaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi ja murusta keksit. Sekoita voisula, keksimuru, sokeri ja suola keskenään. Voitele kevyesti ∅ 23 cm irtopohjavuoka tai piirakkavuoka. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa n. 10 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja saa hieman väriä. Anna valmiin pohjan jäähtyä sen aikaa, kun valmistat täytteen.

Key Lime täyte
1 1/2 rkl limen raastettua kuorta
3 keltuaista
1 prk kondensoitua maitoa
6 limen mehu

Raasta limettien kuori, säästä kuoriraasetta myös koristeluun. Vatkaa kulhossa keltuaiset ja limenkuoriraaste sekaisin. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa muutama minuutti, kunnes seos paksuuntuu ja on tasaista. Purista kuuden limetin mehu. Kaada mehu seokseen ja vatkaa taas muutama minuutti. Kaada valmis täyte pohjan päälle ja paista uunissa 15 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Siirrä piirakka sitten jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Koristelu
kermavaahtoa
lime viipaleita
limen raastettua kuorta

Koristele piirakka kermavaahdolla, limen raastetulla kuorella ja limetin viipaleilla.

Nutella-ricotta-suklaakakku

Taas se aika vuodesta, kun meidän taloudessa täytettiin vuosia. Tänä vuonna poikaystäväni toivoi synttärikakkuun honeycombia, joka päätyi koristamaan kakkua. Muuten kakusta kehkeytyi hyvin suklainen tapaus, ei ehkä enään ole yllätys, että suklaa on lemppariraaka-aineeni leivonnassa :)

Tämä kakku paranee jääkaapissa "maustuessaan", joten leivo kakkupohja päivää ennen kakun täyttämistä ja täytä kakku päivää ennen tarjoilua. Koristeluun käytetty honeycomb on myös hyvä valmistaa etukäteen.

Nutella-ricotta-suklaakakku

Suklaakakkupohja

285 g vehnäjauhoja

450 g sokeria

1 1/2 tl vaniljasokeria

90 g tummaa kaakaojauhetta

2 1/4 tl ruokasoodaa

2 1/4 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 1/2 dl maitoa

sitruuna (puristettuna)

1 3/4 dl kahvia (kuumana)

3/4 dl rypsiöljyä

3 kananmunaa

+ kostutukseen maitoa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Laita ∅ 26 cm vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada maito isoon lasiin ja purista joukkoon sitruunan mehu, sekoita. Anna oleentua muutama minuutti, jotta maito paksuuntuu ns. piimäksi. Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, sokeri, vanilijasokeri, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Yhdistä toisessa astiassa valmistamasi piimä, kuuma kahvi, rypsiöljy ja kananmunat, sekoita tasaiseksi niin, että kananmunien rakenne rikkoutuu. Lisää nestemäinen seos kuiva-aineseokseen, vatkaa noin minuutin ajan. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 55 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kakun täyttämistä.

Nutellatäyte

110 g voita

80 g maustamatonta tuorejuustoa

220 g Nutellaa

60 g tummaa suklaata

60 g maitosuklaata

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi notkeaksi, lisää tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Lisää nutella ja suklaasula, vatkaa tasaiseksi.

Ricottatäyte
500 g ricotta juustoa
40 g tummaa suklaata
vaniljatanko
2 rkl hunajaa
20 g tomusokeria

Leikkaa suklaa pieneksi kuutioksi. Halkaise vaniljatanko ja kaiverra vaniljansimenet tangon sisältä veistä tai lusikkaa apuna käyttäen. Vatkaa ricotta, vanilja, hunaja ja tomusokeri kulhossa tasaiseksi. Kääntele suklaarouhe muun täytteen joukkoon.

Kinuskitäyte

1 tölkki/maun mukaan karamellisoitua kondensoitua maitoa. Voit myös valmistaa kinuskin itse tai jättää sen kokonaan pois.

Kakun täyttämistä varten leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Asettele ensimmäinen pohja kakkulautaselle ja kostuta maidolla. Voit käyttää kakkurengasta apunasi kakun täyttämisessä, mutta se ei ole välttämätön. Levitä kinuskia haluamasi määrä pohjan päälle. Levitä koko nutellatäyte kinuskin päälle. Nosta kakkupohjan toinen kerros nutellatäytteen päälle ja kostuta. Levitä taas kinuskia kakkupohjalle haluamasi määrä ja kinuskin päälle ricottatäyte. Nosta viimeinen kakkupohja kakun kanneksi ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin odottamaan kuorrutteen valmistumista.

Sokerikreemikuorrute

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi.


Käytä kuorruttamisessa apuna palettiveistä tai lastaa. Laita sokerikreemi pursotinpussiin ja pursota kreemiä koko kakun ympäri ja kakun päälle. Tasoita sokerikreemi palettiveitsellä tai lastalla. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Laita kakku jääkaappiin, sillä suklaa dripping -koristelua varten kakun on oltava kylmä.

Honeycomb

100 g sokeria

2 1/2 tl vaaleaa siirappia

1 tl ruokasoodaa

Vuoraa pieni uunivuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti. Laita sokeri ja siirappi kattilaan, kuumenna keskilämmöllä kunnes sokeri on täysin sulanut. Nosta hieman lämpötilaa ja sekoita hetki. Laita levy pois päältä, lisää nopeasti ruokasooda sokeri-siirappiseokseen ja sekoita puulusikalla sen verran, että seos muuttuu vaahdoksi. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan mahdollisimman nopeasti, varo kuitenkin, se on todella kuumaa. Anna honeycombin levätä huoneenlämmössä noin 1 - 1,5 tuntia, kunnes massa kovettuu. Kun honeycomb on kovaa voit murentaa levyn pieniksi palasiksi käsin tai esimerkiksi veistä apuna käyttäen.

Suklaaganache

100 g tummaa suklaata

100 g voita

Laita voi ja suklaa mikroaaltouunin kestävään astiaan. Sulata suklaa-voiseos varovasti mikroaaltouunissa. Sekoita tasaiseksi. Ota kakku jääkaapista ja valuta suklaa kakun reunoille pieninä noroina lusikkaa tai pursotinpussia ja pientä pyöreää tyllaa apuna käyttäen. Levitä lopuksi suklaata myös tasaisesti koko kakun päälle.

Ripottele honeycomb palat suklaan päälle vielä kun suklaa on pehmeää niin palat tarttuvat hyvin kiinni kakunpintaan. Tarjoile huoneenlämpöisenä.

Omenapiirakka-kuppikakut

Nämä jatkuvat sadepäivät innoittivat minut pitkästä aikaa leipomaan viime sunnuntaina. Tällä kertaa leipomukset päätyivät tarjoille työkavereilleni maanantain iltapäiväkahveille. Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa työviikko, kuin pieni herkutteluhetki porukalla. Tässä reseptissä perinteinen omenapiirakka on saanut uuden ilmeen kuppikakkujen muodossa.

Omenapiirakka -kuppikakut (17 kpl)

Kuppikakkutaikina
385 g vehnäjauhoja
2,5 tl maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia
Ripaus muskottipähkinää
Ripaus neilikkaa
227 g voita (huoneenlämpöisenä)
350 g sokeria
4 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
305 g maitoa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa muffinipelti valmiiksi amerikkalaisilla muffinivuoilla. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, suola ja mausteet. Toisessa kulhossa vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen voi-sokerivaahtoon. Lisää vaniljasokeri. Lisää siivilöiden, muutamassa erässä, jauho-mausteseos vuorotellen maidon kanssa koko ajan kevyesti vatkaten. Täytä 3/4 muffinivuoista ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kuppikakkujen ollessa uunissa, valmista täyte II.

Täyte I
Omenahilloa

Voit käyttää täytteeksi mitä tahansa kaupan omenahilloa tai halutessasi valmistaa omenahillon itse. Käytin itse tässä reseptissä äitini tekemään kaneli-omenahilloa.

Täyte II
1rkl voita
360g kuorittuja ja kuutioituja omenia
50 g sokeria
1/2 tl kanelia
1 3/4 dl + 2 rkl vettä
2 rkl maissitärkkelystä

Kuori ja kuutioi omenat. Kuumenna voi keskikokoisessa kattilassa. Lisää voisulan joukkoon omeakuutiot, sokeri ja kaneli. Kuumenna seosta, kunnes omena alkaa päästää sisältään mehua. Lisää 1 3/4 dl vettä. Keitä seosta sen aikaa, kunnes omenat ovat pehmenneet, mutta eivät liikaa mössööntyneet. Kokeile haarukalla. Yhdistä lasissa 2 rkl vettä ja maissitärkkelys, sekoita tasaiseksi. Kaada vesi-maissitärkkelysseos kattilaan omenien päälle. Keitä 1-2 minuuttia, kunnes omenaseos on paksuuntunut.

Sokerikreemi

250 g voita

2 tl vaniljasokeri

500 g tomusokeria
1 tl kanelia

2 rkl vettä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, lisää kaneli, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi.

Aloita kuppikakkujen täyttäminen poistamalla jäähtyneistä kuppikakuista keskeltä palanen kuppikakkuporalla tai esimerkiksi veistä apuna käyttäen. Täytä kolo omenahillolla. Pursota sokerikreemiä kierros jokaisen kuppikakun päälle reunoja pitikin siten, että kuorrutteen keskelle jää kolo. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa. Täytä kolo täytteen II omenakuutioilla. Viimeistele sirottelemalla pinnalle kanelia. Tarjoile huoneenlämpöisenä!

Kinuskinen mustikka-sitruunakakku

Tähän alku syksyn kakkuun idea lähti jälleen koristeista. Halusin päästä käyttämään vanhempieni pihalla kasvavia pensasmustikoita, jotka kuitenkin pettymyksekseni kypsyivät tänä vuonna normaalia myöhemmin. Onneksi pensasmustikoita kuitenkin elokuussa löytyi vielä kauppojen hyllyltä, joten pääsin toteuttamaan tämän kakun veljeni syntymäpäiville. Rakastan pensasmustikoita, mutta niiden käyttäminen leivonnassa on ongelmallista. Tässä kakussa pohjassa maistuvatkin pensasmustikoiden sijaan tavalliset suomalaiset mustikat. 

Kinuskinen mustikka-sitruunakakku

Mustikka-sitruunakakkupohja

385 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

225 g suolatonta voita

400 g sokeria

4 kananmunaa

2 tl vanilijaesanssia

1 rkl sitruunan raastettua kuorta

185 g maitoa

60 g sitruunamehua

200 g mustikoita (jos käytät tuoreita mustikoita lisää niiden joukkoon 2 rkl maissitärkkelystä ennen taikinaan lisäämistä)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele korkea 20 cm halkaisijan vuoka. Kakkupohja hajoaa helposti, joten parhaan lopputuloksen saat paistamalla taikinan kolmessa saman kokoisessa vuoassa, jolloin pohjia ei tarvitse halkaista täyttöä varten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään, laita jauhoseos sivuun odottamaan. Kaada maito lasiin ja sekoita joukkoon sitruunamehu, laita seos sivuun, jotta siitä tekeytyy ns. kotitekoista piimää. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi noin 4 min. Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Lisää joukkoon vanilijaesanssi ja sitruunan kuoriraaste. Lisää lopuksi jauhoseos ja sitruuna-maito seos vuorotellen taikinan joukkoon kevyesti käännellen. Lisää jäiset mustikat taikinan joukkoon varovasti käännellen, jotta taikina värjäytyisi mahdollisimman vähän. Paista kolmessa erässä 30-35 min uunin keskitasolla. Jos paistat kakkupohjan yhdessä isossa vuoassa, huomaa, että paistoaika on huomattavasti pidempi. Paista siinä tapauksessa kakkupohjaa, kunnes taikinaa ei jää kiinni tikkuun kokeillessasi kakun kypsyyttä, eli noin 45-55 minuuttia.

Sitruuna-tuorejuustotäyte 

250 g maustamatonta tuorejuustoa

110 g suolatonta voita

250 - 375 g tomusokeria

1/2 tl vanilijaesanssia

1/2 rkl sitruunan raastettua kuorta

1 rkl sitruunamehua

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljaesanssi, sitruunan kuoriraaste ja sitruunamehu, vatkaa tasaiseksi. Siivilöi tomusokeri pienissä erissä seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tomusokeria sen verran, että saavutat haluamasi makeuden.

Mustikka-Chiahillo

200 g mustikoita

1,5 rkl hunajaa

1,5 rkl situunamehua

1,5 rkl chiasiemeniä

Lisää kattilaan jäiset mustikat, hunaja ja sitruunamehu. Kiehauta miedolla lämmöllä niin, että mustikat alkavat kuplia hieman. Laske lieden lämpötilaa ja painele mustikoita kevyesti. Lisää chiasiemenet. Nosta lämpötila takaisin ja anna hillon kuplia, kunnes se paksuuntuu, noin 5 min. Varo polttamasta hilloa pohjaan. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä noin 10 min. Purkita ja laita jääkaappiin. Hillo säilyy jääkaapissa noin kaksi viikkoa, joten voit hyvin valmistaa sen jo etukäteen.

Kinuski

1/2 prk karamellisoitua kondensoituamaitoa

Kakun kostuttamiseen maitoa

Voit halutessasi käyttää kakkurengasta kakun kokoamiseen, mutta pärjäät ilmankin. Kakku on hyvä täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta täyte jähmettyisi hieman paremmin. Aloita kakun täyttäminen halkaisemalla kakkupohja kolmeen osaan, jos käytit pohjan valmistamiseen vain yhtä vuokaa. Aseta kakkupohja haluamallesi kakkualustalle ja kostuta maidolla. Lisää ensin mustikkahilloa kakkupohjalle ja sen jälkeen puolet sitruuna-tuorejuustotäytteestä. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle, kostuta. Levitä kinuski kakkupohjan päälle ja sen jälkeen loput sitruuna-tuorejuustotäytteestä. Nosta viimeinen kakkupohja kanneksi ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä
värjäämiseen tilkka mustikoista puristettua mehua

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja tilkka mustikkamehua ja vatkaa tasaiseksi. Ota sokerikreemistä 1/3 ja värjää se mustikkamehulla muuta kreemiä tummemmaksi. Näin voit halutessasi tehdä kakkuun liukuvärjäyksen.

Käytä kuorruttamisessa apuna palettiveistä tai lastaa. Laita vaaleampi sokerikreemi pursotinpussiin ja pursota kreemiä koko kakun ympäri ja kakun päälle. Lisää tummempaa sokerikreemiä lusikalla sinne tänne kakkua. Tasoita sokerikreemi palettiveitsellä tai lastalla. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Voit myös lisätä sokerikreemiä, jos jossain kohdassa kreemiä on liian vähän. Muista sen jälkeen taas tasoitus! Lisää sokerikreemiä myös kakun päälle ja tasoita pinta lastalla.

Koristele kakku kinuskilla, pensasmustikoilla ja jäätelövohveleilla sekä viimeistele muutamalla mustikanvarvulla.

RAUCH SCHOKOLADENHAUS Berliini

Vietettiin noin kuukausi sitten pitkä viikonloppu Berliinissä, Saksassa. Emme olleet koskaan käyneet Saksassa useita Saksan lentokentillä vietettyjä tunteja lukuunottamatta. Eikä minulla ollut sen suurempia odotuksia Berliinin suhteen. Kaupunki pääsi kuitenkin yllättämään ja Berliinihän oli varsin kaunis kaupunki. Meillä ei ollut suuria reissu suunnitelmia, vaan keskityimme lähinnä pakollisten turistinähtävyyksien kiertämisen jälkeen vain kiertelemään kaupungilla.

Rausch Schokoladenhaus löydettiin paikan päällä googlailemalla hyviä kahviloita. Kahvila sijaitsee Mitten kaupunginosassa osoitteessa: Charlottenstrabe 60. Jo itsestään rakennus, jossa kahvila sijaitsee on todella kaunis. Rausch Schokoladenhausin katutasossa on iso Rauchin suklaa kauppa ja suklaa ravintola sijaitsee toisessa kerroksessa ja kahvila kolmannessa, joihin pääsee suklaapuodin perällä olevalla hissillä. Kavila on auki päivittäin 11:00 - 20:00 ja suklaapuoti aukeaa jo tunnin aikaisemmin. Käydessäsi kahvilassa saat siis samalla hankittua suklaiset tuljaiset kotiin vietäväksi. Eli kaksi kärpästä yhdellä iskulla, loistavaa!

Rausch Schokoladenhaus cafen menu oli täynnä mitä ihanamman näköisiä leivoksia. Päädyimme Symphony mini leivoksiin, joista valitsimme mauiksi passionhedelmä-pannacotta sekä manteli- pähkinä-karamelli. Symphony leivokset olivat hieman muita menun leivoksia kallimpia ja maksoivat 5,90 € kappale. Erityisesti passion-pannacotta oli täydellinen, ehdottomasti paras koskaan maistamani leivos! Herkku kahvit kylkeen ja avot, loman herkkuöverit on taattu.

Kahvila ei ole ehkä kaikkein viihtyisin, mutta näkymä Deutcher tuomiokirkolle on upea ja leivonnaiset erinomaisia, joten ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kahvila, jos lomailet Berliinissä!

Suklaa-Cookie dough kuppikakut

Nämä kuppikakut saivat golf-aiheisen koristelun ja lähtivät tarjolle poikaystäväni työharjoittelun viimeisen päivän kunniaksi, kiitokseksi kuluneesta kesästä. Tästä reseptistä tuli heittämällä kuppikakku reseptilistani kärki tähti. Kuppikakut voi halutessaan koristella suklaakekseillä, jotka syntyvät helposti reseptin täyte cookie dough taikinaa paistamalla. Voit myös askarrella näitä golf-aiheisia koristeita sokerimassasta tai keksiä oman tapasi koristella nämä herkulliset kuppikakut.

Suklaa-Cookie dough kuppikakut (17 kpl)

250 g vehnäjauhoja

250 g sokeria

75 g tummaa kaakaojauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

150 g öljyä

150 g creme fraichea

2 1/2 dl vettä

1 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Lado paperiset muffinivuoat muffinipellille. Sekoita kaikki kuiva-aineet (jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola) keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon creme fraiche ja öljy, vatkaa tasaiseksi. Lisää vesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi vanilja-aromi ja kananmunat ja vatkaa tasaiseksi. Laita muffinivuokiin taikinaa 2/3 täyttösuhteella. Paista uunin keskitasolla noin 16 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ennen täytteen valmistamista. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, poista niiden keskeltä palanen täytteen laittoa varten. Voit käyttää tähän esimerkiksi kuppikakkuporaa tai veistä.

Cookie dough

Ohje riittää täytteeseen ja koristekeksien leipomiseen

110 g voita

1 tlk (395 g) kondensoitua maitoa

135 g fariinisokeria

250 g vehnäjauhoja

1 tl vanilja-aromia

90 g maitosuklaahippuja

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää pienissä erissä, vuorotelleen, vehnäjauhot ja kondensoitumaito voi-sokerivaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaahiput ja sekoita. Jos cookie dough on löysähköä voit jähmettää sitä jääkaapissa noin 30 min ennen kuppikakkujen täyttämistä. Täytä kuppikakut cookie dough:lla. Ylijäämä cookie dough riittää koristekekseihin. Pyörittele cookie dough:sta pieniä palloja (17 kpl) ja laita ne leivinpaperin päälle pellille. Paista keksejä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 8 minuuttia. Voit myös leipoa ylijäämä taikinasta isoja American chocolate chip cookieita (200 C ja n. 10 min) ja koristella kuppikakut muulla haluamallasi tavalla, esimerkiksi golfteemaisesti, kuten kuvissa.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Pursota sokerikreemiä jokaisen kuppikakun päälle. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa ja ns. ruohotyllaa. Koristele suklaakekseillä tai muulla haluamallasi tavalla. Itse käytin sokerikreemin värjäämiseen vihreää elintarvikeväriä, lisäksi käytin koristeisiin kaurakeksejä ja valmistamiani sokerimassakoristeita. Tarjoile huoneenlämpöisinä!

Aurinkoista lauantaipäivää kaikille!

Kookos-ananaskuppikakut

Viime viikonloppuna tuli leivottua kahdet eri kuppikakut. Ensimmäisenä ohje näihin kookos kuppikakkuihin ananastäytteellä, jotka lähtivät tarjolle pienen synttärisankarin juhlapöytään. Ystäväni vuoden täyttäneen pojan syntymäpäivillä oli ihanan erilainen teema, nimittäin Hawaii/tropiikki, josta idea ammennettiin myös kuppikakkujen makuun ja koristeluun.

Kookos-ananaskuppikakut (24 kpl)

 

440 g vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suola

400 g sokeria

200 g voita

6 kananmunaa (eroteltuina)

4 tl vanilja-aromia

140 g kookosmaitoa

150 g kookoshiutaleita

Lisäksi tarvitset paperisia Amerikan muffinivuokia ja muffinipellin

Laita uuni kuumenemaan 175 C asteeseen. Lado paperiset muffinivuoat muffinipellille. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa noin 2 min sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja lisää ne yksitellen voi-sokerivaahtoon koko ajan vatkaten. Laita munanvalkuaiset sivuun odottamaan. Lisää jauhoseos voi-sokeri-keltuaisvaahtoon kolmessa erässä varovasti sekoittaen vuorotellen kookosmaidon kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Kääntele ensin 1/4 valkuaisvaahdosta taikinan sekaan. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja kääntele taikinan joukkoon. Älä sekoita liikaa! Lisää lopuksi vielä kookoshiutaleet varovasti käännellen. Täytä 3/4 muffinivuoista ja paista uunin keskitasolla noin 20 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ennen täytteen valmistamista.

Täyte

3 rkl kookosmaito (kookosmaito tölkin kiinteä valkoinen osa)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g sokeria

30 g kookoshiutaleita

1 prk Del monte ananasta kookoksen makuisessa sokeriliemessä

Laita tuorejuusto, kookosmaito ja sokeri kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kookoshiutaleet ja haarukalla murskatut ananas palat ja vatkaa tasaiseksi. Poista kuppikakuista keskeltä palanen, kuppikakkuporalla tai esimerkiksi veitsellä, ja täytä kolo kookos-ananas vaahdolla.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Koristeeksi keksimurua ja irtokarkkeja

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vanilijasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Pursota sokerikreemiä kierros jokaisen kuppikakun päälle. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa. Kasta pursotuksen reunat keksimuruun ja muodosta irtokarkeilla kilpikonnia kuppikakkujen päälle. Irtokarkkihyllyllä kannattaa käyttää mielikuvitusta, koska välttämättä tarjolla ei ole juuri sitä mitä etsit, kuten itselläni kävi ohjeen nameja ostaessa. Tarjoile huoneenlämpöisenä!