Key Lime piirakka

Hyvää isänpäivää! Tänään olen kiitollinen maailman parhaasta iskästä <3

Leivoin isälleni key lime piirakan. Parhainta key lime piirakkaa olen syönyt Karibian risteilyllä yhdessä vanhempieni kanssa. Kyseisestä piirakasta minulle tuleekin aina mieleen kyseinen reissu ja vanhempani.

Key lime piirakka on yksinkertainen ja maistuvan raikas herkku, kannattaa kokeilla!

Key Lime piirakka

Pohja

170 g kaurakeksejä (n. 11 kpl)
7 tl voita
50 g sokeria
1/4 tl suolaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi ja murusta keksit. Sekoita voisula, keksimuru, sokeri ja suola keskenään. Voitele kevyesti ∅ 23 cm irtopohjavuoka tai piirakkavuoka. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa n. 10 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja saa hieman väriä. Anna valmiin pohjan jäähtyä sen aikaa, kun valmistat täytteen.

Key Lime täyte
1 1/2 rkl limen raastettua kuorta
3 keltuaista
1 prk kondensoitua maitoa
6 limen mehu

Raasta limettien kuori, säästä kuoriraasetta myös koristeluun. Vatkaa kulhossa keltuaiset ja limenkuoriraaste sekaisin. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa muutama minuutti, kunnes seos paksuuntuu ja on tasaista. Purista kuuden limetin mehu. Kaada mehu seokseen ja vatkaa taas muutama minuutti. Kaada valmis täyte pohjan päälle ja paista uunissa 15 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia. Siirrä piirakka sitten jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Koristelu
kermavaahtoa
lime viipaleita
limen raastettua kuorta

Koristele piirakka kermavaahdolla, limen raastetulla kuorella ja limetin viipaleilla.

Nutella-ricotta-suklaakakku

Taas se aika vuodesta, kun meidän taloudessa täytettiin vuosia. Tänä vuonna poikaystäväni toivoi synttärikakkuun honeycombia, joka päätyi koristamaan kakkua. Muuten kakusta kehkeytyi hyvin suklainen tapaus, ei ehkä enään ole yllätys, että suklaa on lemppariraaka-aineeni leivonnassa :)

Tämä kakku paranee jääkaapissa "maustuessaan", joten leivo kakkupohja päivää ennen kakun täyttämistä ja täytä kakku päivää ennen tarjoilua. Koristeluun käytetty honeycomb on myös hyvä valmistaa etukäteen.

Nutella-ricotta-suklaakakku

Suklaakakkupohja

285 g vehnäjauhoja

450 g sokeria

1 1/2 tl vaniljasokeria

90 g tummaa kaakaojauhetta

2 1/4 tl ruokasoodaa

2 1/4 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

2 1/2 dl maitoa

sitruuna (puristettuna)

1 3/4 dl kahvia (kuumana)

3/4 dl rypsiöljyä

3 kananmunaa

+ kostutukseen maitoa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Laita ∅ 26 cm vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Kaada maito isoon lasiin ja purista joukkoon sitruunan mehu, sekoita. Anna oleentua muutama minuutti, jotta maito paksuuntuu ns. piimäksi. Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, sokeri, vanilijasokeri, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Yhdistä toisessa astiassa valmistamasi piimä, kuuma kahvi, rypsiöljy ja kananmunat, sekoita tasaiseksi niin, että kananmunien rakenne rikkoutuu. Lisää nestemäinen seos kuiva-aineseokseen, vatkaa noin minuutin ajan. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 55 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen kakun täyttämistä.

Nutellatäyte

110 g voita

80 g maustamatonta tuorejuustoa

220 g Nutellaa

60 g tummaa suklaata

60 g maitosuklaata

Sulata suklaa varovasti mikrossa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi notkeaksi, lisää tuorejuusto, vatkaa tasaiseksi. Lisää nutella ja suklaasula, vatkaa tasaiseksi.

Ricottatäyte
500 g ricotta juustoa
40 g tummaa suklaata
vaniljatanko
2 rkl hunajaa
20 g tomusokeria

Leikkaa suklaa pieneksi kuutioksi. Halkaise vaniljatanko ja kaiverra vaniljansimenet tangon sisältä veistä tai lusikkaa apuna käyttäen. Vatkaa ricotta, vanilja, hunaja ja tomusokeri kulhossa tasaiseksi. Kääntele suklaarouhe muun täytteen joukkoon.

Kinuskitäyte

1 tölkki/maun mukaan karamellisoitua kondensoitua maitoa. Voit myös valmistaa kinuskin itse tai jättää sen kokonaan pois.

Kakun täyttämistä varten leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Asettele ensimmäinen pohja kakkulautaselle ja kostuta maidolla. Voit käyttää kakkurengasta apunasi kakun täyttämisessä, mutta se ei ole välttämätön. Levitä kinuskia haluamasi määrä pohjan päälle. Levitä koko nutellatäyte kinuskin päälle. Nosta kakkupohjan toinen kerros nutellatäytteen päälle ja kostuta. Levitä taas kinuskia kakkupohjalle haluamasi määrä ja kinuskin päälle ricottatäyte. Nosta viimeinen kakkupohja kakun kanneksi ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin odottamaan kuorrutteen valmistumista.

Sokerikreemikuorrute

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi.


Käytä kuorruttamisessa apuna palettiveistä tai lastaa. Laita sokerikreemi pursotinpussiin ja pursota kreemiä koko kakun ympäri ja kakun päälle. Tasoita sokerikreemi palettiveitsellä tai lastalla. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Laita kakku jääkaappiin, sillä suklaa dripping -koristelua varten kakun on oltava kylmä.

Honeycomb

100 g sokeria

2 1/2 tl vaaleaa siirappia

1 tl ruokasoodaa

Vuoraa pieni uunivuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti. Laita sokeri ja siirappi kattilaan, kuumenna keskilämmöllä kunnes sokeri on täysin sulanut. Nosta hieman lämpötilaa ja sekoita hetki. Laita levy pois päältä, lisää nopeasti ruokasooda sokeri-siirappiseokseen ja sekoita puulusikalla sen verran, että seos muuttuu vaahdoksi. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan mahdollisimman nopeasti, varo kuitenkin, se on todella kuumaa. Anna honeycombin levätä huoneenlämmössä noin 1 - 1,5 tuntia, kunnes massa kovettuu. Kun honeycomb on kovaa voit murentaa levyn pieniksi palasiksi käsin tai esimerkiksi veistä apuna käyttäen.

Suklaaganache

100 g tummaa suklaata

100 g voita

Laita voi ja suklaa mikroaaltouunin kestävään astiaan. Sulata suklaa-voiseos varovasti mikroaaltouunissa. Sekoita tasaiseksi. Ota kakku jääkaapista ja valuta suklaa kakun reunoille pieninä noroina lusikkaa tai pursotinpussia ja pientä pyöreää tyllaa apuna käyttäen. Levitä lopuksi suklaata myös tasaisesti koko kakun päälle.

Ripottele honeycomb palat suklaan päälle vielä kun suklaa on pehmeää niin palat tarttuvat hyvin kiinni kakunpintaan. Tarjoile huoneenlämpöisenä.

Omenapiirakka-kuppikakut

Nämä jatkuvat sadepäivät innoittivat minut pitkästä aikaa leipomaan viime sunnuntaina. Tällä kertaa leipomukset päätyivät tarjoille työkavereilleni maanantain iltapäiväkahveille. Mikä olisikaan parempi tapa aloittaa työviikko, kuin pieni herkutteluhetki porukalla. Tässä reseptissä perinteinen omenapiirakka on saanut uuden ilmeen kuppikakkujen muodossa.

Omenapiirakka -kuppikakut (17 kpl)

Kuppikakkutaikina
385 g vehnäjauhoja
2,5 tl maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia
Ripaus muskottipähkinää
Ripaus neilikkaa
227 g voita (huoneenlämpöisenä)
350 g sokeria
4 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
305 g maitoa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa muffinipelti valmiiksi amerikkalaisilla muffinivuoilla. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, suola ja mausteet. Toisessa kulhossa vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen voi-sokerivaahtoon. Lisää vaniljasokeri. Lisää siivilöiden, muutamassa erässä, jauho-mausteseos vuorotellen maidon kanssa koko ajan kevyesti vatkaten. Täytä 3/4 muffinivuoista ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Kuppikakkujen ollessa uunissa, valmista täyte II.

Täyte I
Omenahilloa

Voit käyttää täytteeksi mitä tahansa kaupan omenahilloa tai halutessasi valmistaa omenahillon itse. Käytin itse tässä reseptissä äitini tekemään kaneli-omenahilloa.

Täyte II
1rkl voita
360g kuorittuja ja kuutioituja omenia
50 g sokeria
1/2 tl kanelia
1 3/4 dl + 2 rkl vettä
2 rkl maissitärkkelystä

Kuori ja kuutioi omenat. Kuumenna voi keskikokoisessa kattilassa. Lisää voisulan joukkoon omeakuutiot, sokeri ja kaneli. Kuumenna seosta, kunnes omena alkaa päästää sisältään mehua. Lisää 1 3/4 dl vettä. Keitä seosta sen aikaa, kunnes omenat ovat pehmenneet, mutta eivät liikaa mössööntyneet. Kokeile haarukalla. Yhdistä lasissa 2 rkl vettä ja maissitärkkelys, sekoita tasaiseksi. Kaada vesi-maissitärkkelysseos kattilaan omenien päälle. Keitä 1-2 minuuttia, kunnes omenaseos on paksuuntunut.

Sokerikreemi

250 g voita

2 tl vaniljasokeri

500 g tomusokeria
1 tl kanelia

2 rkl vettä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, lisää kaneli, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi.

Aloita kuppikakkujen täyttäminen poistamalla jäähtyneistä kuppikakuista keskeltä palanen kuppikakkuporalla tai esimerkiksi veistä apuna käyttäen. Täytä kolo omenahillolla. Pursota sokerikreemiä kierros jokaisen kuppikakun päälle reunoja pitikin siten, että kuorrutteen keskelle jää kolo. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa. Täytä kolo täytteen II omenakuutioilla. Viimeistele sirottelemalla pinnalle kanelia. Tarjoile huoneenlämpöisenä!

Kinuskinen mustikka-sitruunakakku

Tähän alku syksyn kakkuun idea lähti jälleen koristeista. Halusin päästä käyttämään vanhempieni pihalla kasvavia pensasmustikoita, jotka kuitenkin pettymyksekseni kypsyivät tänä vuonna normaalia myöhemmin. Onneksi pensasmustikoita kuitenkin elokuussa löytyi vielä kauppojen hyllyltä, joten pääsin toteuttamaan tämän kakun veljeni syntymäpäiville. Rakastan pensasmustikoita, mutta niiden käyttäminen leivonnassa on ongelmallista. Tässä kakussa pohjassa maistuvatkin pensasmustikoiden sijaan tavalliset suomalaiset mustikat. 

Kinuskinen mustikka-sitruunakakku

Mustikka-sitruunakakkupohja

385 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

225 g suolatonta voita

400 g sokeria

4 kananmunaa

2 tl vanilijaesanssia

1 rkl sitruunan raastettua kuorta

185 g maitoa

60 g sitruunamehua

200 g mustikoita (jos käytät tuoreita mustikoita lisää niiden joukkoon 2 rkl maissitärkkelystä ennen taikinaan lisäämistä)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele korkea 20 cm halkaisijan vuoka. Kakkupohja hajoaa helposti, joten parhaan lopputuloksen saat paistamalla taikinan kolmessa saman kokoisessa vuoassa, jolloin pohjia ei tarvitse halkaista täyttöä varten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään, laita jauhoseos sivuun odottamaan. Kaada maito lasiin ja sekoita joukkoon sitruunamehu, laita seos sivuun, jotta siitä tekeytyy ns. kotitekoista piimää. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi noin 4 min. Lisää voi-sokerivaahdon joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan kevyesti vatkaten. Lisää joukkoon vanilijaesanssi ja sitruunan kuoriraaste. Lisää lopuksi jauhoseos ja sitruuna-maito seos vuorotellen taikinan joukkoon kevyesti käännellen. Lisää jäiset mustikat taikinan joukkoon varovasti käännellen, jotta taikina värjäytyisi mahdollisimman vähän. Paista kolmessa erässä 30-35 min uunin keskitasolla. Jos paistat kakkupohjan yhdessä isossa vuoassa, huomaa, että paistoaika on huomattavasti pidempi. Paista siinä tapauksessa kakkupohjaa, kunnes taikinaa ei jää kiinni tikkuun kokeillessasi kakun kypsyyttä, eli noin 45-55 minuuttia.

Sitruuna-tuorejuustotäyte 

250 g maustamatonta tuorejuustoa

110 g suolatonta voita

250 - 375 g tomusokeria

1/2 tl vanilijaesanssia

1/2 rkl sitruunan raastettua kuorta

1 rkl sitruunamehua

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto tasaiseksi. Lisää joukkoon vaniljaesanssi, sitruunan kuoriraaste ja sitruunamehu, vatkaa tasaiseksi. Siivilöi tomusokeri pienissä erissä seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tomusokeria sen verran, että saavutat haluamasi makeuden.

Mustikka-Chiahillo

200 g mustikoita

1,5 rkl hunajaa

1,5 rkl situunamehua

1,5 rkl chiasiemeniä

Lisää kattilaan jäiset mustikat, hunaja ja sitruunamehu. Kiehauta miedolla lämmöllä niin, että mustikat alkavat kuplia hieman. Laske lieden lämpötilaa ja painele mustikoita kevyesti. Lisää chiasiemenet. Nosta lämpötila takaisin ja anna hillon kuplia, kunnes se paksuuntuu, noin 5 min. Varo polttamasta hilloa pohjaan. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä noin 10 min. Purkita ja laita jääkaappiin. Hillo säilyy jääkaapissa noin kaksi viikkoa, joten voit hyvin valmistaa sen jo etukäteen.

Kinuski

1/2 prk karamellisoitua kondensoituamaitoa

Kakun kostuttamiseen maitoa

Voit halutessasi käyttää kakkurengasta kakun kokoamiseen, mutta pärjäät ilmankin. Kakku on hyvä täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta täyte jähmettyisi hieman paremmin. Aloita kakun täyttäminen halkaisemalla kakkupohja kolmeen osaan, jos käytit pohjan valmistamiseen vain yhtä vuokaa. Aseta kakkupohja haluamallesi kakkualustalle ja kostuta maidolla. Lisää ensin mustikkahilloa kakkupohjalle ja sen jälkeen puolet sitruuna-tuorejuustotäytteestä. Nosta toinen kakkupohja täytteen päälle, kostuta. Levitä kinuski kakkupohjan päälle ja sen jälkeen loput sitruuna-tuorejuustotäytteestä. Nosta viimeinen kakkupohja kanneksi ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä
värjäämiseen tilkka mustikoista puristettua mehua

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja tilkka mustikkamehua ja vatkaa tasaiseksi. Ota sokerikreemistä 1/3 ja värjää se mustikkamehulla muuta kreemiä tummemmaksi. Näin voit halutessasi tehdä kakkuun liukuvärjäyksen.

Käytä kuorruttamisessa apuna palettiveistä tai lastaa. Laita vaaleampi sokerikreemi pursotinpussiin ja pursota kreemiä koko kakun ympäri ja kakun päälle. Lisää tummempaa sokerikreemiä lusikalla sinne tänne kakkua. Tasoita sokerikreemi palettiveitsellä tai lastalla. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Voit myös lisätä sokerikreemiä, jos jossain kohdassa kreemiä on liian vähän. Muista sen jälkeen taas tasoitus! Lisää sokerikreemiä myös kakun päälle ja tasoita pinta lastalla.

Koristele kakku kinuskilla, pensasmustikoilla ja jäätelövohveleilla sekä viimeistele muutamalla mustikanvarvulla.

RAUCH SCHOKOLADENHAUS Berliini

Vietettiin noin kuukausi sitten pitkä viikonloppu Berliinissä, Saksassa. Emme olleet koskaan käyneet Saksassa useita Saksan lentokentillä vietettyjä tunteja lukuunottamatta. Eikä minulla ollut sen suurempia odotuksia Berliinin suhteen. Kaupunki pääsi kuitenkin yllättämään ja Berliinihän oli varsin kaunis kaupunki. Meillä ei ollut suuria reissu suunnitelmia, vaan keskityimme lähinnä pakollisten turistinähtävyyksien kiertämisen jälkeen vain kiertelemään kaupungilla.

Rausch Schokoladenhaus löydettiin paikan päällä googlailemalla hyviä kahviloita. Kahvila sijaitsee Mitten kaupunginosassa osoitteessa: Charlottenstrabe 60. Jo itsestään rakennus, jossa kahvila sijaitsee on todella kaunis. Rausch Schokoladenhausin katutasossa on iso Rauchin suklaa kauppa ja suklaa ravintola sijaitsee toisessa kerroksessa ja kahvila kolmannessa, joihin pääsee suklaapuodin perällä olevalla hissillä. Kavila on auki päivittäin 11:00 - 20:00 ja suklaapuoti aukeaa jo tunnin aikaisemmin. Käydessäsi kahvilassa saat siis samalla hankittua suklaiset tuljaiset kotiin vietäväksi. Eli kaksi kärpästä yhdellä iskulla, loistavaa!

Rausch Schokoladenhaus cafen menu oli täynnä mitä ihanamman näköisiä leivoksia. Päädyimme Symphony mini leivoksiin, joista valitsimme mauiksi passionhedelmä-pannacotta sekä manteli- pähkinä-karamelli. Symphony leivokset olivat hieman muita menun leivoksia kallimpia ja maksoivat 5,90 € kappale. Erityisesti passion-pannacotta oli täydellinen, ehdottomasti paras koskaan maistamani leivos! Herkku kahvit kylkeen ja avot, loman herkkuöverit on taattu.

Kahvila ei ole ehkä kaikkein viihtyisin, mutta näkymä Deutcher tuomiokirkolle on upea ja leivonnaiset erinomaisia, joten ehdottomasti kokeilemisen arvoinen kahvila, jos lomailet Berliinissä!

Suklaa-Cookie dough kuppikakut

Nämä kuppikakut saivat golf-aiheisen koristelun ja lähtivät tarjolle poikaystäväni työharjoittelun viimeisen päivän kunniaksi, kiitokseksi kuluneesta kesästä. Tästä reseptistä tuli heittämällä kuppikakku reseptilistani kärki tähti. Kuppikakut voi halutessaan koristella suklaakekseillä, jotka syntyvät helposti reseptin täyte cookie dough taikinaa paistamalla. Voit myös askarrella näitä golf-aiheisia koristeita sokerimassasta tai keksiä oman tapasi koristella nämä herkulliset kuppikakut.

Suklaa-Cookie dough kuppikakut (17 kpl)

250 g vehnäjauhoja

250 g sokeria

75 g tummaa kaakaojauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

150 g öljyä

150 g creme fraichea

2 1/2 dl vettä

1 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Lado paperiset muffinivuoat muffinipellille. Sekoita kaikki kuiva-aineet (jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola) keskenään isossa kulhossa. Lisää joukkoon creme fraiche ja öljy, vatkaa tasaiseksi. Lisää vesi pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi vanilja-aromi ja kananmunat ja vatkaa tasaiseksi. Laita muffinivuokiin taikinaa 2/3 täyttösuhteella. Paista uunin keskitasolla noin 16 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ennen täytteen valmistamista. Kun kuppikakut ovat jäähtyneet, poista niiden keskeltä palanen täytteen laittoa varten. Voit käyttää tähän esimerkiksi kuppikakkuporaa tai veistä.

Cookie dough

Ohje riittää täytteeseen ja koristekeksien leipomiseen

110 g voita

1 tlk (395 g) kondensoitua maitoa

135 g fariinisokeria

250 g vehnäjauhoja

1 tl vanilja-aromia

90 g maitosuklaahippuja

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Lisää pienissä erissä, vuorotelleen, vehnäjauhot ja kondensoitumaito voi-sokerivaahtoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää suklaahiput ja sekoita. Jos cookie dough on löysähköä voit jähmettää sitä jääkaapissa noin 30 min ennen kuppikakkujen täyttämistä. Täytä kuppikakut cookie dough:lla. Ylijäämä cookie dough riittää koristekekseihin. Pyörittele cookie dough:sta pieniä palloja (17 kpl) ja laita ne leivinpaperin päälle pellille. Paista keksejä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 8 minuuttia. Voit myös leipoa ylijäämä taikinasta isoja American chocolate chip cookieita (200 C ja n. 10 min) ja koristella kuppikakut muulla haluamallasi tavalla, esimerkiksi golfteemaisesti, kuten kuvissa.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Pursota sokerikreemiä jokaisen kuppikakun päälle. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa ja ns. ruohotyllaa. Koristele suklaakekseillä tai muulla haluamallasi tavalla. Itse käytin sokerikreemin värjäämiseen vihreää elintarvikeväriä, lisäksi käytin koristeisiin kaurakeksejä ja valmistamiani sokerimassakoristeita. Tarjoile huoneenlämpöisinä!

Aurinkoista lauantaipäivää kaikille!

Kookos-ananaskuppikakut

Viime viikonloppuna tuli leivottua kahdet eri kuppikakut. Ensimmäisenä ohje näihin kookos kuppikakkuihin ananastäytteellä, jotka lähtivät tarjolle pienen synttärisankarin juhlapöytään. Ystäväni vuoden täyttäneen pojan syntymäpäivillä oli ihanan erilainen teema, nimittäin Hawaii/tropiikki, josta idea ammennettiin myös kuppikakkujen makuun ja koristeluun.

Kookos-ananaskuppikakut (24 kpl)

 

440 g vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

1/2 tl suola

400 g sokeria

200 g voita

6 kananmunaa (eroteltuina)

4 tl vanilja-aromia

140 g kookosmaitoa

150 g kookoshiutaleita

Lisäksi tarvitset paperisia Amerikan muffinivuokia ja muffinipellin

Laita uuni kuumenemaan 175 C asteeseen. Lado paperiset muffinivuoat muffinipellille. Siivilöi vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa toisessa kulhossa noin 2 min sokeri ja huoneenlämpöinen voi tasaiseksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja lisää ne yksitellen voi-sokerivaahtoon koko ajan vatkaten. Laita munanvalkuaiset sivuun odottamaan. Lisää jauhoseos voi-sokeri-keltuaisvaahtoon kolmessa erässä varovasti sekoittaen vuorotellen kookosmaidon kanssa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. Kääntele ensin 1/4 valkuaisvaahdosta taikinan sekaan. Lisää loput valkuaisvaahdosta ja kääntele taikinan joukkoon. Älä sekoita liikaa! Lisää lopuksi vielä kookoshiutaleet varovasti käännellen. Täytä 3/4 muffinivuoista ja paista uunin keskitasolla noin 20 min. Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ennen täytteen valmistamista.

Täyte

3 rkl kookosmaito (kookosmaito tölkin kiinteä valkoinen osa)

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g sokeria

30 g kookoshiutaleita

1 prk Del monte ananasta kookoksen makuisessa sokeriliemessä

Laita tuorejuusto, kookosmaito ja sokeri kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon kookoshiutaleet ja haarukalla murskatut ananas palat ja vatkaa tasaiseksi. Poista kuppikakuista keskeltä palanen, kuppikakkuporalla tai esimerkiksi veitsellä, ja täytä kolo kookos-ananas vaahdolla.

Sokerikreemi

180 g voita

1 1/2 tl vaniljasokeri

375 g tomusokeria

1 1/2 rkl vettä

Koristeeksi keksimurua ja irtokarkkeja

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vanilijasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Pursota sokerikreemiä kierros jokaisen kuppikakun päälle. Pursotuksessa käytetty Drop flower 2D tyllaa. Kasta pursotuksen reunat keksimuruun ja muodosta irtokarkeilla kilpikonnia kuppikakkujen päälle. Irtokarkkihyllyllä kannattaa käyttää mielikuvitusta, koska välttämättä tarjolla ei ole juuri sitä mitä etsit, kuten itselläni kävi ohjeen nameja ostaessa. Tarjoile huoneenlämpöisenä!

Kesäinen mansikka-tiramisu

Tämä täydellisen kesäpäivän kruunaava mansikka tiramisu resepti löytyi Makeat herkut -leivontakirjasta. Tästä tulee varmasti yksi kesän lemppari jälkiruuistani, niin hyvää, helppoa ja nopeaa valmistaa.

Kesäinen tiramisu (6-8 hlö)

500 g tuoreita mansikoita

100 g tomusokeria

2 dl vispikermaa

300 g mascarpone-tuorejuustoa

2 rkl mantelilikööriä (alkuperäisessä ohjeessa munalikööriä)

250 g savoiardi keksejä

3 1/2 dl appelsiinimehua

pinnalle kaakaojauhetta

koristeluun mansikoita, suklaarouhetta ja saviord keksi

Paloittele mansikat pieniksi paloiksi, laita ne kulhoon. Sirottele mansikoiden päälle puolet (50 g) tomusokerista ja anna marinoitua sen aikaa, kun valmistat muun täytteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita mascarpone, loppu tomusokerista ja mantelilikööri kulhossa tasaiseksi. Lisää seokseen marinoidut mansikat ja kermavaahto varovasti käännellen.

Voitele nelikulmainen vuoka (n. 2 rkl) mansikka-mascarponetäytteellä. Kaada appelsiinimehu pieneen kulhoon, jossa mahdut kastamaan keksit. Kasta keksit yksitellen appelsiinimehu kulhossa ja lado ne vierekkäin vuoan pohjalle. Levitä päälle puolet mansikka-mascarponetäytteestä ja tasoita pinta. Lisää jälleen kerros kostutettuja savoiardi keksejä, peitä lopulla mansikka-mascarponetäytteellä ja tasoita pinta.

Pidä tiramisua vähintään 2 tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. Suosittelen valmistaa tiramisun jo hyvissä ajoin, vaikka jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta tiramisu saa maustua kunnolla. Juuri ennen tarjoilua sirottele tiramisun pinnalle kaakaojauhetta. Koristele haluamallasi tavalla esimerkiksi mansikoilla, suklaarouheella ja keksimurulla.

Juhannuksen porkkanapiirakka

Leivon porkkanapiirakkaa yleensä vain kerran vuodessa. Vuodesta toiseen sitä aina toivotaan mökille juhannuksen kahvipöytään. Porkkanapiirakan voi jo oikeastaan sanoa olevan osa meidän juhannusperinteitä, ja onhan se aina yhtä hyvää!

Porkkanapiirakan salaisuus on kuorrutteessa, joka tulee mielestäni tehdä maustamattomaan sulatejuustoon, tuorejuuston sijaan. Kuorrutetta pitää tottakai olla myös reilusti :) Kun porkkanapiirakan tekee, foliovuokaan kulkeutuu piirakka mökille kätevästi, eikä kotiin lähtiessä tarvitse muistaa ottaa tyhjää vuokaa mukaan. Pirkan suorakulmaiset foliovuoat sopivat tähän ohjeeseen kokonsa puolesta täydellisesti.

Juhannuksen porkkanapiirakka (n. 8 hlö)

3 kananmunaa

3 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 tl vaniljasokeria

4 tl kanelia

3 1/2 dl porkkanaraastetta

150 g voita

Kuorrute:

100 g voita

200 g maustamaton sulatejuustoa

4 dl tomusokeria

pinnalle manteli- tai hasselpähkinärouhetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat. Laita porkkanaraaste sivuun odottamaan. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet toisessa kulhossa keskenään ja sulata voi. Lisää kuiva-aineet muna-sokerivaahtoon nuolialla käännellen. Kääntele lopuksi vielä voisula ja porkkanaraaste seokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun foliovuokaan. Itse laitan usein pohjalle vielä leivinpaperikaistaleen estämään piirakan tarttumista vuoanpohjaan. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Anna piirakan jäähtyä. Valmista kuorrute vatkaamalla huoneenlämpöinen voi notkeaksi ja lisäämällä joukkoon sulatejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Siivilöi tomusokeri seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrute porkkanapiirakan päälle. Ripottele pinnalle manteli- tai hasselpähkinärouhetta. Tarjoile huoneenlämpöisenä.

Mustikkaiset nutella french toast rullat

Idea sunnuntai brunssille! Nämä mustikkaiset nutella french toast rullat syntyvät käden käänteessä ja ovat niin hyviä! Saat vaihtelua reseptiin korvaamalla mustikat joillain muilla marjoilla tai hedelmillä.

Mustikkaiset nutella french toast rullat (6 kpl)

6 siivua vaaleaa paahtoleipää

Tuoreita mustikoita / pensasmustikoita

6 tl nutellaa

1 kananmuna

2 tl maitoa

Ripaus suolaa

Sokeria

Kanelia 

Voita paistamiseen

Riko kananmuna pieneen kulhoon, lisää maito ja suola. Sekoita niin, että kananmunan rakenne rikkoutuu ja ainekset sekoittuvat keskenään. Sirottele sokeria ja kanelia valmiiksi lautaselle, jossa kierittelet valmiit rullat paistamisen jälkeen. Leikkaa paahtoleivän siivuista kuoret irti ja kauli leivänsiivut ohuiksi levyiksi. Levitä kaulituille leiville n. 1 tl nutellaa ja ripottele pinnalle muutama mustikka. Rullaa leivät rulliksi. Nutella pitää rullat muodossaan. Laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää voi pannulle. Kun pannu on kuuma, pyöritä rullat kananmunaseoksessa ja asettele pannulle vierekkäin. Paista rullia noin 4 minuuttia, kunnes rullien jokainen sivu on saanut kullanruskean värin. Lopuksi pyörittele paistetut rullat kanelisokerissa. Tarjoile lämpimänä tuoreiden mustikoiden kera.

Suklainen banaanitäytekakku

Bananabread on yksi minun ja etenkin poikaystäväni lemppareista. Bananabreadin valmistaminen on  helppoa ja se maistuu sellaisenaankin todella hyvältä. Tässä reseptissä keksin käyttää bananabreadiä täytekakkupohjana, koska halusin kakkuun mahdollisimman paljon banaanin makua. Tämä resepti on siis varsinainen banaani-pommi ;) Jos banaanin ja suklaan yhdistelmä on mieleesi, kannattaa kokeilla tätä reseptiä! Itse kakku täytteineen on reseptiltään hyvin simppeli ja toimii sellaisenaan myös ilman sokerikreemikuorrutetta ns. nakukakkuna. Sokerikuorrutteella ja koristeilla kakusta saa kuitenkin astetta näyttävämmän. Tällä kertaa juhlimme veljeni avovaimon kolmekymppisiä, joten tavoitteena oli leipoa näyttävä ja teemaväreihin sopiva kakku.

Tein alla olevan bananabread ohjeen nelinkertaisena, paistamalla kunkin pohjan yksitellen ∅ 23 cm irtopohjavuoassa. Huomioi, että jos paistat kunkin pohjan samassa vuoassa kannattaa taikina tehdä neljässä erässä, sillä pohjan paistoaika on pitkä. Jos sinulta löytyy monta saman kokoista vuokaa pääset paistoajan suhteen helpommalla, koska voit paistaa useamman pohjan samanaikaisesti.

 

Suklainen banaanitäytekakku

Bananabread
Ohjeessa on yhden bananabread kakkupohjan ainekset. Kerro bananabread ainekset neljällä, jotta saat kuvan kokoisen kakun, johon tarvitset siis 16 banaania.

4 banaania
80 g sulatettua voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vanilijasokeria
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
3,5 dl vehnäjauhoja

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Soseuta banaanit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella aivan sileäksi. Sekoita keskenään banaanimmössö ja sulatettu voi. Lisää sekaan sokerit, kananmuna ja ruokasooda sekä suola, sekoita nuolialla tasaiseksi. Siivilöi vehnäjauhot kolmessa erässä banaaniseokseen ja sekoita tasaiseksi. Laita irtovuoan pohjalle leivinpaperi ja kaada taikina kakkuvuokaan. Paista bananabreadia noin 55 minuuttia uunin keskitasolla.

Paistetut rommi-banaanit
3 isoa banaania
3 rkl voita
3 rkl tummaa siirappia
4 rkl rommia

Sulata voi pannulla. Viipaloi banaanit ja lisää ne pannulle. Kaada päälle siirappi ja rommi. Paista banaaneja pari minuuttia. Nosta paistetut banaanit sivuun jäähtymään ja odottamaan kakun täyttämistä.

Suklaamousse

150 g tummaasuklaata

1 1/2 tl öljyä

3 dl vispikermaa

1 1/2 prk (300 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2 dl sokeria

3 tl vanilijasokeria

Sulata suklaa varovasti mikroaaltouunissa. Sekoita suklaasulan joukkoon öljy ja sekoita tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon tuorejuusto ja sokerit, vatkaa nopeasti tasaiseksi. Lisää suklaasula seokseen nuolialla käännellen.

Kakun kokoamiseksi leikkaa bananabread kakkupohjat siten, että kukin kerros on tasainen. Yksi bananabread on yksi kakkupohjan kerros. Pohjia ei ole siis tarkoitus halkaista, vain ainoastaan muotoilla mahdollisimman tasaiseksi. Kokoa kakku ensin kostuttamalla pohjakerros maidolla. Lisää kakkupohjan keskelle rommibanaanit. Lisää rommibanaanien päälle 1/3 suklaamoussesta. Jatka näin, kunnes kakku on täytetty. Lopuksi kostuta kakun kansi ja laita täytetty kakku jääkaappiin kuorrutteen valmistamisen ajaksi. Voit hyvin täyttää kakun tarjoilua edeltävänä päivänä.

Sokerikreemi

250 g voita

2 tl vanilijasokeria

7 1/2 dl tomusokeria

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

2 rkl vettä

mustaa elintarvikeäriä (pastaväri)

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vanilijasokeri ja siivilöi tomusokeri sekä kaakaojauhe voin joukkoon muutamassa erässä, vatkaa tasaiseksi. Värjää sokerikreemi pastavärillä mustaksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. 

Ison kakun kuorruttaminen sokerikreemillä onnistuu helpoiten, kun pursotat sokerikreemin isolla pyöreällä tyllalla spiraalinomaisesti koko kakun ympärille. Tasoita sokerikreemi palettiveitsellä tai lastalla. Pyöritä kakkua ja samalla kevyesti kuljeta lastaa kakun pintaa pitkin ja poista ylimääräinen sokerikreemi. (Vinkki: Tähän soveltuu hyvin rautakaupoista löytyvä tasoituslasta. Omani olen ostanut Clas Ohlsonilta). Putsaa välillä lasta ylimääräisestä sokerikreemistä ja jatka tasoitusta. Voit myös lisätä sokerikreemiä, jos jossain kohdassa kreemiä on liian vähän. Muista sen jälkeen taas tasoitus! Lisää sokerikreemiä myös kakun päälle ja tasoita pinta lastalla. Nosta kuorrutettu kakku jääkaappiin, jotta sokerikreemi jähmettyy ja viilenee, jolloin suklaaganache jähmettyy nopeammin kylmän kakun pintaan.

Suklaaganache

100 g tummaa suklaata

100 g voita

Laita voi ja suklaa mikroaaltouunin kestävään astiaan. Sulata suklaa-voiseos varovasti mikroaaltouunissa. Sekoita tasaiseksi. Ota kakku jääkaapista ja valuta suklaa kakun reunoille lusikkaa tai pursotinpussia ja pientä pyöreää tyllaa apuna käyttäen. Levitä lopuksi suklaata myös tasaisesti koko kakun päälle.

Koristelin kakun yli jääneellä sokerikreemillä, jota käytin myös muiden koristeiden kiinnittämiseen. Ruusut tein viikkoa aiemmin kukkamassasta ja lisäsin niihin ruusukultaista syötävää tomuväriä tuomaan kiiltoa. Kakun suklaavalumat on värjätty Stockmannin Herkusta ostetulla Mill & Mortal Cake Stuff DUST pronssisella syötävällä tomuvärillä. Tomuvärejä voi ostaa myös mm. Confetin liikkeistä. Samaisella tomuvärillä on koristeltu myös mustien macaron leivosten pinta. Valkoisten macaron leivosten pinta on dipattu elintarvikeliimaan ja valkoisiin helmiäisnonparelleihin. Pientä helpotusta tähän kakkuun toi pH7:lta ostetut macaron leivokset, jotka vain tuunasin kakkuun sopiviksi. Kakun thirty tekstin askartelin itse pahvista :)

Äitienpäivän persikka-vadelmakakku

Idea tähän äitienpäiväkakkuun lähti ricotta-persikkakekseistä, jotka ovat niin söpön näköisiä. Olen tykästynyt sokerikreemiin kakunkuorrutteena, erityisesti liukuvärjäys on mielestäni todella kivan näköinen. Halusin myös kokeilla dripping tekniikkaa kakun koristelussa, jossa suklaa ganachea valutetaan kakunreunoille. Drippingkakut ovat nyt varsinaisia trendikakkuja. Valkosuklaaganache näytti  mielestäni kakun päällä kuitenkin enemmän sulatetulta juustolta kuin suklaalta :D 

Persikka-vadelmakakku

Kakkupohja:

5 kananmunaa

1 3/4 dl sokeria

1 1/4 dl vehnäjauhoja

1 1/4 dl perunajauhoja

1 3/4 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuiva-aineet kulhossa ja siivilöi ne pienissä erissä muna-sokerivaahtoon kevyesti nuolialla käännellen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille. Paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Leikkasin pellillisestä kakkulevyä kakkupohjaksi kuusi 13 ∅ pyöreää pohjaa.

Vadelmatäyte:

100g pakastevadelmia

1/2 dl sokeria

1 tl sitruunamehua

1 tl maizena

Laita jäiset vadelmat ja sokeri kattilaan, kiehauta miedolla lämmöllä. Purista sitruunasta 1 tl mehua ja lisää se vadelmaseokseen maizenan kanssa. Sekoita vadelmaseosta koko ajan, ettei se pala pohjaan. Keitä seosta, kunnes se kuplii ja alkaa paksuuntua. Nosta vadelmatäyte sivuun jäähtymään ja odottamaan kakun täyttämistä.

Persikkatäyte:

3 puolikasta persikkaa sokeriliemessä

1/2 dl sokeria

2 dl vispikermaa

250 g rahkaa

1,5 rkl kuumaa vettä

2 liivatetta

Soseuta persikan puolikkaat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, sokeri ja persikkasose ja vatkaa nopeasti tasaiseksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne kuuman veden joukkoon. Kaada liivate ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla koko ajan vatkaten.

Kokoa kakku laittamalla kakkupohjan keskelle vadelmatäytettä ja sen päälle kerros persikkatäytettä. Kostuta kakkupohjat maidolla tai muulla haluamallasi kostukkeella.

Sokerikreemi

125 g voita
1 tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

persikan väristä pastaväriä

Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää vanilijasokeri ja siivilöi tomusokeri voin joukkoon kolmessa erässä, vatkaa tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa tasaiseksi. Voit lisätä tomusokeria jos haluat sokerikreemistä paksumpaa, tai vettä jos haluat sokerikreemistä notkeampaa. Kakun kuorruttaminen on helpompaa, kun sokerikreemi on riittävän notkeaa. Värjää 1/4 sokerikreemistä persikan värisellä pastavärillä. Kuorruta kakku sokerikreemillä, levitä ensin ohut kerros sokerikreemiä ja laita kakku hetkeksi jääkaappiin, jossa kakun pinta hieman kovettuu ja niin sanotusti eristää kakun. Loppu sokerikreemistä on helpompi levittää kakun päälle, kun kakkupohjan murut eivät enää tartu lisättävään sokerikreemiin. Käytä kakun kuorruttamisessa apunasi palettiveistä tai tasoituslastaa. Annostele persikan väristä sokerikreemiä pieniksi täpliksi ympäri kakkua ja tasoita pinta lastaa apuna käyttäen, jolloin sokerikreemin värit sekoittuvat liukuvärjäykseksi.

Valkosuklaaganache

50 g valkosuklaata

50 g kuohukermaa

Laita suklaa ja kerma mikroaaltouunin kestävään astiaan. Lämmitä seosta varovasti mikroaaltouunissa niin, että suklaa sulaa. Sekoita tasaiseksi. Valuta suklaa lusikalla tai esimerkiksi pursotinpussia apuna käyttäen pitkin kakun reunoja. Levitä loput ganachesta kakun päälle.

Koristele halutessasi ricotta-persikkakekseillä ja sokerikreemi ruusukkeilla.

Ricotta-persikkakeksit

Tänään on juhlittu äitiä <3 Leivoin äitienpäiväkakun koristeeksi näitä ricottakeksejä, joiden ulkonäkö jäljittelee persikkaa hempeän värinsä ja pyöreän ulkomuotonsa ansiosta. Söpön ulkonäkönsä lisäksi nämä keksit muistuttavat minua makunsa puolesta Espanjasta ja ne maistuvat niin hyviltä.

Ricotta-persikkakeksit (16 kpl)

Ricottatäyte:
250 g Ricotta juustoa
55 g sokeria
1/2 vaniliatanko
1/2 appelsiinin kuoriraaste

Vatkaa ricotta ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Raasta appelsiininkuori. Halkaise vaniljatanko ja kaavi vaniljansiemenet tangon sisältä veistä apuna käyttäen. Lisää appelsiinin kuoriraaste ja vaniljan siemenet seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin keksien valmistamisen ajaksi.

Keksitaikina:
270 g vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 pientä kananmunaa
75 g sokeria
1/2 dl maitoa
55 g suolatonta voita
1/2 sitruunan kuoriraaste

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Mittaa ja siivilöi kuiva-aineet valmiiksi. Toisessa kulhossa vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Raasta sitruunankuori ja sulata voi. Lisää sokeri-kananmunavaahtoon maito, sitruunan kuoriraaste ja voisula, vatkaa tasaiseksi. Lisää jauhot kolmessa erässä. Vaivaa lopuksi taikina käsin ja muotoile isoksi palloksi. Jos taikina jää kovasti kiinni sormiin, lisää hieman (1-2 rkl) vehnäjauhoja. Anna taikinan levätä noin 5 minuuttia.

Pyörittele taikinasta noin 32 pientä palloa. Asettele pallot leivinpaperilla vuoratulle pellille, ainakin 2,5 cm etäisyydelle toisistaan. Paina taikinapalloja kevyesti sormella, jotta ne hieman litistyvät. Paista keksejä uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes keksien pohja on kullanruskea (muuten keksi pysyy vaaleana).

Kun keksit ovat vielä lämpimiä kaiverra keksien pohjaan lusikalla tai veitsellä pienet kolot, joihin mahtuu hieman ricottatäytettä (n.1 tl). Varo, ettei keksi hajoa!

Etsi jokaiselle keksin puolikkaalle saman kokoinen vastapuolisko. Lisää jokaiselle keksin puolikkaalle ricottatäytettä niin, että kolo peittyy. Paina kaksi keksinpuolikasta yhteen ja tarvittaessa poista varovasti yli pursuava täyte.

Koristeluun:

sokeria
persikan väristä pastaväriä
vettä
mintunlehtiä

Sekoita haluamasi määrä pastaväriä 1 dl kädenlämpöistä vettä. Voit halutessasi jättää elintarvikevärin pois ja kostuttaa keksit pelkällä vedellä. Sivele jokainen keksi värjätyllä vedellä ja pyörittele heti sen jälkeen sokerissa. Nosta sokeroidut keksit isolle lautaselle. Laita valmiit keksit jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi, jotta ricotta kovenee ja keksitaikina pehmenee. Tarjoile keksit huoneenlämpöisinä ja koristele halutessasi mintunlehdillä. Keksit säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. Kokonsa puolesta keksit sopivat myös hyvin kakunkoristeiksi.

Hyvää äitienpäivää, erityisesti sille kaikista tärkeimmälle, omalle äidilleni <3 Ensi viikolla palataan asiaan äitienpäivän kakkureseptin muodossa.

Pienet peanut butter -juustokakut

Juhlapyhät ja ekstra vapaat on varsin kiva tekosyy saada kaikki tytöt koolle ja järjestää tyttöjenilta. Halusin leipoa jotain pientä tytöille viinin kaveriksi ja kokeilla leipoa nimenomaan jotain uutta. Koska rakastan maapähkinävoita, päätin kokeilla sen yhdistämistä juustokakkuun. Maapähkinävoi sopii kyllä mihin vain! Esimerkiksi näihin juustokakkuihin tai aamupuuroon banaanin kanssa nam! Kokeile vaikka :)

Pienet peanut butter -juustokakut (12 kpl)

Pohja:

16 Ballerina MOUSSE keksiä

2 rkl sulatettua voita

Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen ja aseta muffinipellille Amerikan muffinivuoka kuppikakkupaperit. Laita keksit tehosekoittimeen ja sekoita muruksi. Lisää voisula keksimurun joukkoon, sekoita tasaiseksi. Jaa keksimuru tasaisesti muffinivuokiin ja tasoita massa kevyesti lusikalla painellen.

Juustokakkutäyte:

340 g tuorejuustoa

52 g sokeria

1 tl vaniliasokeria

65 g maapähkinävoita (creamy peanut butter)

1 kananmuna

90 g tummasuklaahippuja

Lisää tuorejuusto ja sokeri ja vaniljasokeri kulhoon ja vatkaa tasaiseksi, jotta tuorejuusto notkistuu. Lisää joukkoon maapähkinävoi ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kananmuna ja vatkaa vain sen verran, että kananmuna on sekoittunut taikinaan. Kääntele suklaahiput taikinan joukkoon. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista noin 25 minuuttia uunin keskitasolla. Anna valmiiden juustokakkujen jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli ennen kun poistat leivokset muffinipelliltä. Ennen kuorruttamista poista cupcakepaperit.

Kuorrute:

150 g tummaasuklaata

2 pkt Reese's peanut butter cups (yhdessä paketissa 2 isoa "suklaakuppia")

Sulata suklaa vesihauteessa tai varovasti mikroaaltouunissa. Kuorruta juustokakut suklaalla ja ripottele pinnalle peanut butter cups palasia ja nosta leivokset jääkaappiin hetkeksi. Tarjoile huoneenlämpöisinä.

Vinkki! Valmista tarjoilua edeltävänä päivänä ja säilytä jääkaapissa. Pakkaa rasiaan (tai vaikka pussiin) ja ota mukaan piknikille. Pysyvät hyvin kasassa ja ovat näppärän kokoisia.

Vappumunkit

Kuulun siihen porukkaan, jotka jännittävät munkkien leipomista rasvassa paistamisen takia. En vielä tänäkään vuonna uskaltanut niitä omassa pikkuisessa keittiössämme leipoa. Sitä vastoin, äidin apukokkina tai sokeroijana toimiminen sujui oikein hyvin ;)

Äitini oli valmistanut taikinan Kinuskikissan ohjeen mukaan, kolmikertaisena. Teimme munkkirinkilöitä, koska ne jostain kumman syystä maistuvat mielestäni paljon paremmalta kuin pyöreät, vaikka samaa tavaraa ovatkin. Teimme munkit painelemalla kaulitulle pullataikinalle 9 cm ∅ ympyröitä, joiden keskelle teimme toisen 3 cm ∅ ympyrän. Tässä käytimme apuna kulhoa ja pursotintyllaa, jotka olivat sopivan kokoisia. Sisäosan 3cm:n pallukoista paistoimme vielä minimunkkeja. Valmiita munkkirinkilöitä ja minimunkkeja tuli molempia 48 kpl eli yhteensä 56 munkkia. Minimunkit ovat suupalan kokoisia ja kokonsa puolesta loistavia vaikka vappupiknikille.

Munkkirinkilät kuorrutimme sokerilla ja minimunkit sokeri-kanelilla.

Hyvää vappua kaikille!

CELICIOSO Marbella

Rakastan matkustamista! Lomailin hetki sitten viikon Espanjan aurinkorannoilla, jossa sain idean aloittaa blogiin osion "Ihan leipurina lomailee". Tarkoituksenani on kirjoitella tämän otsikon alle eri maiden mieluisista kahviloista ja ravintoloista, joissa lomaillessani vierailen.  Usein ennen lomalle lähtöä selvitän alueen kehuttuja ravintoloita ja kahviloita etukäteen. Olemme lomailleet aurinkorannoilla aiemminkin, mutta halusin tälläkin kertaa löytää jotain uutta jo ennen lomalle lähtöä. Merkintä CELICIOSO:sta on pyörinyt kännykässäni jo hyvän tovin, odottamassa seuraavaa reissua Marbellaan. Kahvila sijaitsee siis Marbellassa, Puerto Romanon alueella osoitteessa: Bulevard Principe Alfonso von Hohenlohe, s/n, 29602 Marbella. Kahvila on avoinna maanantaista lauantaihin 9:00 - 20:00.

CELICIOSO on todella viihtyisä, pidän kahvilan sisustuksesta ja ravintolalla on lisäksi aivan ihana terassi! <3

CELICIOSO:ssa on tarjolla erilaisia gluteenittomia leivonnaisia, kuten cupcakeja, macaronseja, kakkuja ja piirakoita, mutta sen lisäksi listalta löytyy mm. aamupalaa: muroja, pannukakkuja, hedelmäkulhoja, lounasta/illallista: salaatteja, täytettyjä leipiä, hampurilaisia, pastaa jne. Kahvilassa tarjoillaan myös erilaisia ns. smoothie kuppeja, kuten acai bowl tai matcha bowl. Listalta löytyy kahvien, viinien lisäksi erilaisia turoepuristettuja mehuja. Iso peukku Fresh -mehulle, jossa maistui minttu ja sitruuna. Leivonnaisissa on myös sokerittomia ja maidottomia vaihtoehtoja. Kahvilan yhteydessä toimii myös leipomo, joten leivonnaisia voi ostaa mukaan tai tilata etukäteen.

Hintatasoltaan CELICIOSO on lähellä Suomen kahvilahintoja, eli espanjalaiseen hintatasoon nähden hieman kalliimpi. Suosittelen kuitenkin ehdottomasti käymään CELICIOSO:ssa, jos lomailet Marbellan lähellä. Paikalle pääsee helposti omalla autolla, ja kahvilan edustalla on myös jonkin verran tienvarsi parkkipaikkoja. Espanjassa englanninkielen taito on hyvin vaihtelevaa, joten CELICIOSO:lle myös iso plussa erinomaisesta asiakaspalvelusta ja kahvilatyöntekijöiden englanninkielen taidosta. Tällaisessa ympäristössä viettäisin miellelläni kesäpäiviä useamminkin <3

Pääsiäisen mascarponevaahtokupit

Hyvää pääsiäistä! Meillä pääsiäisen vietto on tähän asti kulunut rentoutuen, urheillen ja syöden. Tänään söimme vanhemmillani pääsiäispäivällisen. Kokosin äitini hankkimista raaka-aineista nopean, mutta maistuvan jälkiruuan aterian päätteeksi.

Pääsiäisen mascarponevaahtokupit (6 kpl)

Mascarponevaahto:
1 pkt (250 g) Mascarponea
2 dl vispikermaa
3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunan mehu. Lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja 3/4 sitruunankuoriraasteesta mascarponevaahtoon ja sekoita nuolijalla tasaiseksi. Lisää sitruunamehu pienissä erissä seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kakkumuru:

n. 2 dl Murustettua kakkupohjaa
4 rkl Limoncello likööriä

Ohjeessa käytetty kakkumuru on murustettu ylijääneestä Golffarin suklaa-kinuskikakun pohjasta, joka on pakastettu ja nyt sulatettu ennen käyttöä. Voit halutessasi korvata kakkumurun esimerkiksi suklaakeksimurulla. Kostuta kakkumuru sekoittamalla 4 rkl limoncello likööriä kakkumurun joukkoon.

Kokosin jälkiruuat pieniin liköörilaseihin. Annostele ensin kakkumurua jokaisen lasin pohjalle. Pursota tai lusikoi mascarponevaahtoa kakkumurun päälle. Toista vaiheet niin, että mascarponevaahto jää päällimmäiseksi. Koristele jälkiruoat sitruunakuoriraasteella ja suklaamunilla esimerkiksi Karkkipussi Linnunmunia värikkäillä suklaamunilla. Tarjoile huoneenlämpöisenä.